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Wonderwomalt a besoin de vous

Aidez-nous à faire découvrir au monde notre super farine de drêches de brasserie !

À propos du projet

Maltivor est une start-up lyonnaise engagée dans le combat contre le gaspillage alimentaire. Elle apporte une solution innovante aux brasseries locales en valorisant les restes des malts utilisés lors de la fabrication de la bière. Notre mission principale est la récupération et la transformation de ces drêches de brasseries en une nouvelle farine alimentaire, très riche en fibres, protéines et minéraux.

Cette valorisation comprend deux étapes : premièrement le séchage de ce résidu de malt une fois brassé, puis son passage dans un moulin et sa transformation en une farine hyper protéinée et concentrée en fibres et minéraux. Ces drêches, une fois séchées, sont sources d'apports nutritionnels pour notre corps.

Transformées en farine alimentaire, elles peuvent être incorporées avec absolument TOUTES les farines existantes (à hauteur de 20/30% du total)

 

•           La farine de drêches est un produit INÉDIT en France

•           La farine de drêche est une nouvelle alternative, en termes de goût et d’apports nutritionnels, aux personnes sensibles au gluten

•           La farine de drêches peut être utilisée dans TOUTES les recettes comprenant de la farine. Les professionnels, comme les particuliers, cuisinant avec cette farine auront la liberté d'inventer des produits finis ou tout simplement améliorer les apports nutritifs de leurs produits, en un mot innover dans leur production culinaire salée comme sucrée, tout ça avec un produit respectueux de l'environnement !

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1 : concassage du malt 

2 : introduction du malt dans la cuve d'empâtage

3 : les drêches (88% environ du malt de départ)sont retirées de la cuve de brassage

4: ajout du houblon

5 : ajout des levures et fermentation       

6: après une période de maturation et éventuellement une étape de filtration, la bière est prête à être dégustée !

drêches de brasserie en sortie de cuve

A quoi va servir le financement ?

L'argent récolté va nous permettre d'effectuer des tests nutritionnels poussés sur notre produit et de financer des packagings respectueux de l'environnement. Il nous servira également à financer l'organisation d'événements où nous pourrons faire découvrir cette nouvelle farine au grand public, grâce par exemple à la location d'un stand pour le Lyon Bière Festival.

À propos du porteur de projet

 

Les deux "Wonderwomalt"

 « à l’heure actuelle il nous paraissait évident de créer un projet innovant en faveur de l’économie circulaire et de l’anti-gaspillage. »

A l’origine de Maltivor nous trouvons deux amies d’enfance, avec des parcours professionnels différents (l’une en finance, l’autre en communication) toutes deux amatrices de bières artisanales et de produits locaux. Juliette Feste et Lola Bonnin, respectivement présidente et directrice générale de la société Wonderwomalt depuis Juin 2018 avaient l’envie de monter un projet réunissant économie circulaire, innovation et gourmandise. Leur intérêt pour la  Blue Economy, leur engagement en faveur de la revalorisation alimentaire et l’initiation au brassage sont les trois ingrédients de départ du projet « Mange ta Bière ».

 Leurs motivations principales sont d’apporter une solution nouvelle aux problématiques rencontrées par les brasseurs concernant la gestion de leurs co-produits et proposer aux consom’acteurs de demain un nouvel ingrédient sain, goûteux et éco-responsable.

 

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