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Wakaze, le saké 100% made in France !

Wakaze vous invite à découvrir le Japon à côté de chez vous !

  • Bientôt à mi-chemin de notre campagne !

    Cela fait maintenant 24 jours que nous sommes arrivé sur Ulule, ces dernières semaines ont été vraiment incroyable et voir tout le soutien que vous nous apportez au travers de ce crowdfunding est sûrement la chose la plus incroyable de toutes. Nous ne pourrons jamais vous remercier suffisamment de l’intérêt que vous portez à Wakaze !

    Nous sommes extrêmement heureux de pouvoir vous partager notre passion du saké grâce à notre projet.

    Comme promis lors de la dernière news, le sujet d’aujourd’hui sera les difficultés que nous avons rencontré au début des travaux dans nos locaux :

    Tout à l’air de bien se passer… Mais un grand défi nous attendait depuis le début !

    Après avoir emménagé à Paris seul en janvier, je me suis mis à la recherche de locaux, établit un contrat, et ai préparé les plans de la brasserie avant le début de la construction en avril. Après avoir fini les préparatifs, la construction de la brasserie commença en mai.

    Toutefois, nous avons directement dû faire face à un défi ! On nous avait déjà prévenu que le sol de la propriété était flottant, mais après avoir creusé le sol, nous nous sommes rendu compte qu’il l’était bien plus que ce que le précédent propriétaire nous avait expliqué…

    J’avais déjà un mauvais pressentiment à ce moment-là mais j’ai été choqué de voir le rapport géologique qui m’est arrivé quelque temps après. Le rapport expliquait que « le sol est trop
    flottant pour soutenir douze Réservoir de 3 tonnes. Il nécessite qu’on creuse le sol et qu’on le renforce en intégralité. » En plus de l’extension de la durée des travaux d’un mois supplémentaire, la situation a empiré car il s’est avéré qu’il fallait à peu près 10 millions de yen supplémentaire de budget. Tout ceci est arrivé juste après que la construction a débuté. Je me suis alors rappelé que des gérants et des propriétaires Parisiens expérimentés m’avait averti encore et encore de « Faire attention, les choses ne se passent pas comme au Japon en France. »

    Pour pouvoir s’en tenir au planning, j’ai travaillé durement de toute mes forces pour tout ce qui est du design et de l’architecture. Je suis tombé des nues quand ce problème inattendu s’est déclaré…

    Au programme de la prochaine news, je vous raconterai la visite et la réaction du COO de Wakaze, Shintaro Iwai, lors de sa venue en France.

    Pour faire de cette aventure un succès, nous voudrions vous demander de bien vouloir partager votre enthousiasme pour notre saké à vos proches sur les réseaux sociaux depuis notre page Ulule ! Cela nous aidera grandement à réaliser notre rêve de faire découvrir la magie du saké au monde entier.

    Une nouvelle fois, merci pour votre incroyable soutien et pour l’intérêt que vous portez à Wakaze et à notre saké 100% Made in France !

    Merci de permettre à Wakaze d’apporter un air de Japon au monde entier.

     

    L’équipe Wakaze

  • Compte rendu de notre troisième semaine de campagne !

    Aujourd’hui, cela fait maintenant trois semaines que notre aventure sur Ulule a commencée ! Grâce à votre soutien, notre projet a atteint les 274% de son objectif initial. Nous ne pourrons jamais vous dire à quel point nous vous sommes reconnaissant de l’intérêt que vous portez à Wakaze et au saké 100% Made in France !

    Merci infiniment de votre incroyable soutien ♥

    Comme je vous l’ai promis lors de la dernière news, il est maintenant temps de vous partager notre travail sur les plans de la brasserie :

    Se mettre d’accord avec l’équipe de designers pour le dessin des plans de la brasserie à saké

    Avec l’équipe talentueuse de designers de Paris, nous avons passé des jours sur les plans. Nous avons travaillé les détails des installations en observant l’agencement des locaux en s’y rendant de nombreuses fois.

    Les projets tels qu’où placer la salle pour la production du Koji, le design de la chaîne de production pour la production du saké, du lavage du riz à la cuisson en passant par le refroidissement du riz pour le noyer ensuite dans les réservoirs était un véritable défi. Mais ce fut aussi une expérience palpitante que d’imaginer ce à quoi ressemblerait la brasserie à saké.

    Bien sûr, l’agence immobilière, le propriétaire des lieux et le gérant de l’entreprise de design sont français, donc logiquement, la communication se fait en Français. Même si j’ai appris à parler français au cours de mes études en France, le vocabulaire, en particulier celui du design et de la construction est extrêmement complexe ! Alors que j’avais du mal à suivre la conversation, je continuais tant bien que mal à avancer dans le projet.

    Au prochain épisode de nos aventures en France, je vous ferai part des difficultés que nous avons rencontré au début des travaux dans nos locaux.

    Pour faire de cette aventure un succès, nous voudrions vous demander de bien vouloir partager votre enthousiasme pour notre saké à vos proches sur les réseaux sociaux depuis notre page Ulule ! Cela nous aidera grandement à réaliser notre rêve de faire découvrir la magie du saké au monde entier.

    Une nouvelle fois, merci pour votre incroyable soutien et pour l’intérêt que vous portez à Wakaze et à notre saké 100% Made in France !

    Merci de permettre à Wakaze d’apporter un air de Japon au monde entier.

     

    L’équipe Wakaze

  • Compte rendu de notre deuxième semaine de campagne !

    Aujourd’hui, cela fait maintenant deux semaines que nous sommes arrivés sur Ulule ! Nous aimerions vous remercier pour votre soutien incroyable et l’engouement que vous créez autour de notre saké. Grâce à vous, le compteur continue d’avancer et nous avons déjà atteint la barre des 250% de notre objectif de campagne !

    Merci de rendre notre aventure en France possible !

    Comme promis la dernière fois, il est maintenant temps de vous faire part de la visite que j’ai eu lors de ma venue en France au début de l’année :

    M. Imai, un maître brasseur en visite à Paris !

    Ayant trouvé une propriété, et juste au moment où j’étais soulagé d’enfin voir le printemps arriver, Shoya Imai, le maître brasseur à l’origine du saké de notre brasserie WAKAZE de Sangenjaya au Japon, est venu me rejoindre pendant une semaine pour dresser les plans de notre brasserie à saké ! Imai, qui est un expert de la production de saké, sera le maître brasseur de la brasserie Parisienne. Sa venue à Paris m’a fait me sentir plus motivé que jamais à me mettre au travail !

    En plus de travailler sur les plans de la brasserie à saké, nous avons visité les brasseries artisanales qui peuplent Paris. Nous avons pu tous les deux apprécier ce dont nous rêvions depuis 5 années, une chance sur le marché Parisien. Débordant d'excitation, la nuit tomba et j’ai pu profiter pleinement de la ville de Paris, c’était vraiment un moment inoubliable, avec des plats délicieux accompagnés d’excellentes boissons. Ce moment m’a énormément encouragé à un moment où je ressentais de la frustration et de la solitude, ayant l’impression de me démener seul à Paris.

    Au prochain épisode de nos aventures en France, je vous partagerai notre travail quant aux plans de notre brasserie !

    Pour faire de cette aventure un succès, nous voudrions vous demander de bien vouloir partager votre enthousiasme pour notre saké à vos proches sur les réseaux sociaux depuis notre page Ulule ! Cela nous aidera grandement à réaliser notre rêve de faire découvrir la magie du saké au monde entier.

    Une nouvelle fois, merci pour votre incroyable soutien et pour l’intérêt que vous portez à Wakaze et à notre saké 100% Made in France !

    Merci de permettre à Wakaze d’apporter un air de Japon au monde entier.

     

    L’équipe Wakaze

  • 150% atteints ! Merci à tous pour votre soutien incroyable ♥

    Un peu plus de dix jours après le lancement de la campagne, notre projet a finalement atteint 150% de son objectif ! Nous tenons à remercier tous les contributeurs sans qui cette aventure ne serait pas possible. Voir que le projet de créer un saké 100% Français reçoit un tel soutien nous touche énormément et nous donne encore plus envie de continuer à faire découvrir le saké dans le monde entier !

    Comme promis lors de la dernière news, le sujet d’aujourd’hui est la recherche des locaux de notre brasserie à saké Parisienne :

    La recherche de propriété : Le premier défi

    Juste après avoir emménagé à Paris en janvier, la première chose que j’ai fait a été de partir à la recherche de locaux dans lesquels nous pourrions aménager une brasserie à saké. Au début, je me suis dit que l’affaire serait bouclée en un mois… Mais c’était bien loin d’être aussi simple.

    Pendant ces quelques mois, j’ai dû faire face à de grandes difficultés. Malgré le fait que j’avais de l’expérience dans la négociation au Japon, les pratiques commerciales ici en France sont bien différentes de ce que je connaissais !

    Énormément de Japonais ayant ouvert des restaurants à Paris m’ont partagé les problèmes auxquels ils ont dû faire face lorsqu’ils se sont installés ici. En plus de ça, trouver des locaux pour une brasserie de saké est quelque chose de totalement nouveau en région parisienne. Quelque chose que personne n’avait essayé auparavant. Sans avoir personne à qui demander conseils, je passais mes journées à me retourner le cerveau pour trouver des locaux convenables.

    J’ai désespérément visité trente propriétés et je n’ai pas trouvé de contrat avant avril. Cela m’aura finalement pris plus de 3 mois juste pour trouver les locaux.

    Pour la prochaine news, une visite surprise sera au rendez-vous pour le récit de nos aventures en France !

    Pour faire de cette aventure un succès, nous voudrions vous demander de bien vouloir partager votre enthousiasme pour notre saké à vos proches sur les réseaux sociaux depuis notre page Ulule ! Cela nous aidera grandement à réaliser notre rêve de faire découvrir la magie du saké au monde entier.

    Une nouvelle fois, merci pour votre incroyable soutien et pour l’intérêt que vous portez à Wakaze et à notre saké 100% Made in France !

    Merci de permettre à Wakaze d’apporter un air de Japon au monde entier.

     

    L’équipe Wakaze

  • Compte rendu de notre première semaine !

    Aujourd’hui, notre campagne fête sa première semaine ! Nous souhaitons tout d’abord vous remercier pour votre soutien incroyable au cours de ces sept premiers jours de notre aventure sur Ulule. Nous avons déjà presque atteint 150% de notre objectif initial !
    Nous sommes extrêmement heureux de pouvoir vous partager notre passion du saké grâce à notre projet.

    Nous avons aussi eu l’opportunité d’exposer lors du salon du saké au NEWCAP Event Center à Paris le Week end dernier.

    Ensuite, pour vous présenter un peu plus en profondeur notre projet ainsi que notre installation en France, nous allons vous faire part sous forme de news nos aventure au cours de ce début d’année 2019 qui ont précédé la mise en place de la brasserie.

    Dans cette première news, j’aimerai vous faire part de mon arrivée en France :

    Une nouvelle aventure à Paris en solitaire !

    En janvier 2019, j’ai emménagé seul à Paris. J’ai loué un appartement à Saint-Germain-des- Prés, vers le centre de Paris, et j’ai commencé à sérieusement me concentrer sur l’organisation de la création de la brasserie.

    Avec la Seine à proximité et quelques pas plus loin le musée du Louvre, c’est l’endroit rêvé de n’importe quel touriste. Malgré le fait que je vive dans un endroit aussi incroyable que tout le monde prendrait le temps d’admirer, je n’ai pas le temps de m’y perdre, même pendant mes Week ends… C’est totalement différent d’être à Paris dans ces circonstances !

    Le premier objectif de ma présence en France est la recherche des locaux pour la brasserie… Que je vous partagerai lors de la prochaine news !

    Pour faire de cette aventure un succès, nous voudrions vous demander de bien vouloir partager votre enthousiasme pour notre saké à vos proches sur les réseaux sociaux depuis notre page Ulule ! Cela nous aidera grandement à réaliser notre rêve de faire découvrir la magie du saké au monde entier.

    Une nouvelle fois, merci pour votre incroyable soutien et pour l’intérêt que vous portez à Wakaze et à notre saké 100% Made in France !

    Merci de permettre à Wakaze d’apporter un air de Japon au monde entier.

     

    L’équipe Wakaze