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Wakaze, le saké 100% made in France !

Wakaze vous invite à découvrir le Japon à côté de chez vous !

  • Avant dernier jour de notre campagne Ulule !

    Nous sommes arrivés à la veille de la clôture de notre campagne Ulule ! Nous tenons à vous remercier une fois encore pour cette aventure incroyable que nous sommes heureux d’avoir pu partager avec vous dans notre quête pour partager le saké dans le monde entier.

    Voir que le projet de créer un saké 100% Français reçoit un tel soutien nous touche énormément et nous donne encore plus envie de continuer à faire découvrir le saké dans le monde entier !

    Nous sommes extrêmement heureux de pouvoir vous partager notre passion du saké grâce à notre projet.

    Pour faire de cette aventure un succès, nous voudrions vous demander une dernière fois de bien vouloir partager votre enthousiasme pour notre saké à vos proches sur les réseaux sociaux depuis notre page Ulule le dernier jour de campagne ! Cela nous aidera grandement à réaliser notre rêve de faire découvrir la magie du saké au monde entier.

    Une nouvelle fois, merci pour votre incroyable soutien et pour l’intérêt que vous portez à Wakaze et à notre saké 100% Made in France !

    Merci de permettre à Wakaze d’apporter un air de Japon au monde entier.

     

    L’équipe Wakaze

     

  • Progrès et fin des travaux ! L’ouverture est imminente

    Nous avons été soulagés d’avoir notre machine à presser, c’était ce qui nous inquiétait le plus, et nous avons continué notre aventure jusqu’à cet endroit appelé « Camargue ». Heureusement, le riz Japonica est depuis bien longtemps produit ici, et j’ai pu trouver un partenaire avec qui m’associer en ligne. Cette fois-ci, nous avons décidé d’acheter la variété BRIO pour notre deuxième visite chez notre associé. La fois précédente, nous avions acheté et importé au Japon 90Kg de riz de Camargue. Aujourd’hui, à la brasserie WAKAZE Sangenjaya, nous proposons du saké produit avec du riz de Camargue et de la levure de vin.

    Après être rentré de notre expédition dans le sud de la France, nous avons préparé notre marketing pour ce qui suivra l’ouverture, comme par exemple les recherches de marché et les candidatures pour les expositions et les salons. La construction a avancé tranquillement, et le sol problématique a été solidement renforcé. Comme vous pouvez le constater dans l’image ci-dessous, les murs ont été dressé et cela commence à vraiment ressembler à une brasserie de saké. Le reste des travaux va consister à la construction de la salle de production du Koji, la peinture et l’installation de l’équipement de brassage. Je peux voir le projet avancer petit à petit vers l’ouverture.

    Pour faire de cette aventure un succès, nous voudrions vous demander de bien vouloir partager votre enthousiasme pour notre saké à vos proches sur les réseaux sociaux depuis notre page Ulule ! Cela nous aidera grandement à réaliser notre rêve de faire découvrir la magie du saké au monde entier.

    Une nouvelle fois, merci pour votre incroyable soutien et pour l’intérêt que vous portez à Wakaze et à notre saké 100% Made in France !

    Merci de permettre à Wakaze d’apporter un air de Japon au monde entier.

     

    L’équipe Wakaze

     

  • Que la négociation pour l'achat d'équipement de brassage commence ! Produire du matériel d’origine pour WAKAZE

    Nous avons rendu visite à un vendeur spécialisé dans l’équipement vinicole. Puisque beaucoup de l’équipement permettant de produire du saké peut être remplacé par celui qui sert à produire du vin, il était déjà décidé d’acheter les réservoirs de fermentation que vous pouvez voir sur la photo ci-dessous. Toutefois, les appareils tels que les cuiseurs de riz à vapeur et les machines à laver le riz ne sont pas disponible ici, alors nous avons décidé de les importer du Japon. Pour importer des appareils électriques du Japon à un pays membre de l’union européenne, il faut une certification appelée « CE Mark » pour chaque appareil. 

    Les machines permettant le lavage et la cuisson vapeur du riz peuvent être achetés depuis le Japon en tant qu’équipements certifiés CE. Toutefois, il n’y a pas de machines de pressage certifiée pour écraser la liqueur produite afin de donner le liquide transparent qu’est le saké. Si nous demandions une certification, le procédé prendrait plusieurs mois voire un an, et serait extrêmement coûteux. 

    Après avoir réfléchi à ce problème encore et encore, nous avons demandé de l’aide à notre fournisseur d’équipement vinicole. Nous leur avons donné les explications et l’utilité de la presse dans le processus de brasserie du saké pour faire une presse « WAKAZE original ». Même si c’était une demande hors du commun, ils ont, à notre grande surprise, directement accepté. En utilisant la presse hydraulique utilisée pour le vin, nous sommes parvenus à faire une presse à saké parfaite ! Je suis probablement le premier Japonais à avoir fait faire à un producteur de vin Français une machine à presser le saké.

    Au prochain épisode de notre série, je vous ferai un point sur notre retour et l’avancée des travaux.

    Pour faire de cette aventure un succès, nous voudrions vous demander de bien vouloir partager votre enthousiasme pour notre saké à vos proches sur les réseaux sociaux depuis notre page Ulule ! Cela nous aidera grandement à réaliser notre rêve de faire découvrir la magie du saké au monde entier.

    Une nouvelle fois, merci pour votre incroyable soutien et pour l’intérêt que vous portez à Wakaze et à notre saké 100% Made in France !

    Merci de permettre à Wakaze d’apporter un air de Japon au monde entier.

     

    L’équipe Wakaze

     

  • La route du riz dans le sud de la France

    La construction se fera sans nous, nous avons donc décidé de nous diriger vers le sud de la France pour nous occuper de ce dont on pouvait s’occuper. D’abord, nous sommes allés chez un fournisseur d’équipement vinicole dans la région du vin, la Côte du Rhône pour avoir une réunion au sujet des détails concernant les équipements que nous voulions acheter. Nous sommes ensuite allés à Avignon par TGV et avons loué une voiture pour continuer notre trajet. Nous avons eu la chance de louer une décapotable pour profiter de la brise du sud de la France un jour de soleil. Ce road trip m’a remis d’aplomb et je commençais à me sentir bien mieux.

    Au prochain épisode, je vous partagerai les négociations et les complications pour l’achat du matériel de brassage du saké.

    Pour faire de cette aventure un succès, nous voudrions vous demander de bien vouloir partager votre enthousiasme pour notre saké à vos proches sur les réseaux sociaux depuis notre page Ulule ! Cela nous aidera grandement à réaliser notre rêve de faire découvrir la magie du saké au monde entier.

    Une nouvelle fois, merci pour votre incroyable soutien et pour l’intérêt que vous portez à Wakaze et à notre saké 100% Made in France !

    Merci de permettre à Wakaze d’apporter un air de Japon au monde entier.

     

    L’équipe Wakaze

     

  • La visite à Paris du COO de Wakaze, Shintaro Iwai

    Le COO de WAKAZE, Shintaro Iwai, qui s’occupe de notre entreprise au Japon, est venu à Paris pendant la période où je passais mes jours à me morfondre avec tous les problèmes de construction. À ce moment-là, j’avais déjà décidé de renforcer le sol pour garantir la sécurité de nos employés. Le renforcement du sol s’est effectué pendant que je ma lamentais à cause de l’extension de la durée des travaux et de l’augmentation du coût de l’opération.

    Comme il voulait voir les locaux, je l’ai amené jusqu’à la propriété. La situation était catastrophique : le sol n'a même pas été nettoyé et était creusé. Iwai n’avait pas les mots.

    En attendant que les travaux de renforcement se termine, nous sommes parti sur la route du riz, une aventure dans le sud de la France dont je vous ferai part au prochain épisode !

    Pour faire de cette aventure un succès, nous voudrions vous demander de bien vouloir partager votre enthousiasme pour notre saké à vos proches sur les réseaux sociaux depuis notre page Ulule ! Cela nous aidera grandement à réaliser notre rêve de faire découvrir la magie du saké au monde entier.

    Une nouvelle fois, merci pour votre incroyable soutien et pour l’intérêt que vous portez à Wakaze et à notre saké 100% Made in France !

    Merci de permettre à Wakaze d’apporter un air de Japon au monde entier.

     

    L’équipe Wakaze