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Vinaigrerie Balsamique Pédagogique Ardéchoise

Un chaudron, du raisin, du bois, de l'air et du temps

Premières vendanges

Bonjour à tous,

Nous nous sommes promenés tout l'été avec des bouteilles de vinaigres pour essayer de vous les faire passer, mais nous n'avons pas croisé tout le monde!!!

Merci de nous dire si vous préférez qu'on vous envoie une petite bouteille, ou bien si vous pensez pouvoir passer venir chercher votre bouteille à la vinaigrerie ;-)

Les vendanges ont commencées et nous en sommes à notre troisième étape de cuisson!!!

Le chaudron fonctionne à merveille c'est génial, le moteur nous évite bien du travail!

Nous avons investi dans des tonneaux de différentes essences de bois que nous avons fait venir d'Italie pour donner tous les arômes lors du vieillissement (on garde chaque année un petit tonneau que l'on affine sur plusieurs années) et on vend du vinaigre balsamique tout de suite (vinaigre de 1 à 2 ans d'âge fabriqué naturellement et vieilli en fûts de chêne)

Nous avons remis en route les machines de notre domaine, qui n'avaient pas fonctionné depuis 1977. Que d'émotion lorsque le vieux moteur en triphasé a bien voulu démarrer avec une courroie en sangle de camion!!!

On a ajouté des protections et des adaptations pratiques pour l'utilisation, et c'est parti!!!

Le panneau avec les prénoms est en fabrication  (peinture artisanale) et le sentier botanique est terminé. Il reste la longue partie de la mise en page du livret et ça n'avance pas bien vite avec les directions de colo, la rentrée et les vendanges...

Le contenu est excellent et une version spécialisée pour les enfants et en réflexion.

Il ne nous reste plus que 2 chiots alors que la vente a commencé il y a 15 jours! Je me suis régalée pour le dressage, et ils sortent déjà la truffe en creusant avec persévérance. C'est des vraies peluches!