BackBackMenuCloseFermerPlusPlusSearchUluleUluleChatFacebookInstagramLinkedInTwitterYouTubefacebooktwitterB CorporationBcorp /* ULULE BRAND LOGOS */

Vinaigrerie Balsamique Pédagogique Ardéchoise

Un chaudron, du raisin, du bois, de l'air et du temps

Bonne année à chacun et plein de projets!!!

Meilleurs voeux!

Merci de nous avoir soutenus dans ce projet de chaudron.

Damaris a peint à la main tous vos noms (pour la vinaigrerie), avec de belles feuilles de vignes tout autour!

Les dernières contreparties ont été données (si on vous a oublié faites signe!!!!) avec les repas à la truffes et au Balsamique.

Tout se passe au le mieux pour nos activités agricoles.

Nous sommes entrain de voir pour changer la forme des bouteilles pour avoir de meilleurs bouchons verseurs (en bois) et pour pouvoir étiqueter avec une étiqueteuse pour des magasins d'épicerie fine. Nous garderons aussi les bouteilles d'avant pour la vente à la ferme.

Les cuissons ont toutes bien marché, et le vinaigre est de bonne qualité.

Le chaudron est parfait! On va recevoir une pompe pour aider aux transvasements.

On a fait notre premier marché!!!

Nous avons des contacts sur Modène pour nos difficultés avec les tonneaux, et nous avons été mis en contact avec un conférencier sur le vinaigre, dans le monde!! C'est passionnant de faire de la théorie et même de la chimie (le pHmètre ne suffit pas pour titrer l'acide acétique d'un vinaigre... ;-)

PROJETS

Nous projetons d'ouvrir les murs du hangar devant chez nous pour en faire une vinaigrerie/salle de réfectoire pour faire vieillir les tonneaux, mais aussi pour accueillir des enfants ou des groupes. On veut juste ouvrir des baies vitrées et faire un sol propre et une grande dalle devant.

Nous aimerions aussi construire une cuisine agréée jeunesse et sport pour les camps chez nous. Cette cuisine sera un atelier de transformation végétale (pour transformer les vinaigres aromatisés, le chutney de figues au balsamique, les confitures etc...) et un atelier de transformation animale (pour faire de la découpe : poulets canards et oies et faire des patés frais avec les foies des volailles, gésiers confits etc...) Cela permettra aussi de faire déguster nos produits aux groupes accueillis.

Le compte à rebours à commencé,

début février : nous lançons deux projets sur des plateformes pour que les gens votent ou participent (l'idée est d'avoir le maximum de participations possibles sur une durée de 15 jours) Le montant de l'aide est moins important pour nous que le nombre de participants. Nous allons mettre un mail lors du lancement.

Cela donne du crédit à ce projet pour les demandes importantes que nous avons : un permis de construire, et un changement d'affectation d'un bâtiment pour pouvoir y accueillir des mineurs (scolaires, centre aérés, associations diverses)

Si nous avons beaucoup de votes (sur 15 jours) "bienvenue à la ferme" va nous aider à réaliser le projet et airbnb aussi. J'ai des chances d'aller au salon de l'agriculture à Paris...

En fin décembre, nous avons découvert que le PLU a bougé... Il est passé "bâtiment patrimonial protégé" et du coup ça nous mets un peu la pression sur le permis de construire.

Il nous faut finaliser le permis de construire avant l'été, car il nous faut pouvoir mettre les tonneaux aillleurs que dans la cuisine (on en 8 en ce moment de 30 à 500 litres!!! On peut mettre beaucoup de choses dans notre cuisine!)

Je passe mon écrit en février de mon diplome agricole, et l'oral en Juin

En septembre je passe en commission pour avoir les aides de l'Europe avant mes 40 ans (en décembre) et on pourra faire les gros travaux à partir de fin octobre.

Bises de nous tous et de notre nouveau pensionnaire Genko