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Ursino

Identités culturelles et gastronomie: sensibiliser les jeunes au dialogue entre les cultures grâce aux traditions culinaires

À propos du projet

Que se passe-t-il une fois que l'objectif de collecte est atteint?

Le projet Ursino, comme vous vous en doutez, a besoin de bien plus que ce seul financement pour aboutir. Nous démarchons les fondations, entreprises, pouvoirs publics... pour trouver les financements complémentaires.

Tous les dons au delà de l'objectif de collecte nous permettent ainsi de passer encore plus de temps sur la réalisation concrète d'Ursino et moins de temps à remplir des dossier de demande de financement. Vos dons nous permettent de tisser encore plus de beaux partenariats, de dédier plus de temps à la préparation pédagogique, à la recherche de chefs partenaires totalement en phase avec nos valeurs ou encore de dévorer les livres qui nous apporteront toutes les connaissances nécessaires au montage du projet dans ces nombreux pays.

Ursino, ça parle de bons plats de famille, transmis de génération en génération, évoluant au fil du temps et des échanges culturels. Ce sont des jeunes de 7 pays qui vont partir à la découverte des racines de leurs cultures et qui vont à leur tour les partager tout autour du monde.

Ursino est un projet visant à impliquer des jeunes de 11 à 14 ans de plusieurs pays dans un travail de recherche autour des traditions culinaires. L’objectif est de les amener à découvrir que nombre de plats emblématiques d’une culture découlent de rencontres entre les peuples.

Dans sept pays, nous interviendrons auprès de jeunes afin de réaliser un travail de collectage de recettes traditionnelles locales/régionales/nationales. Sur la base de ce collectage, nous accompagnerons les jeunes dans un projet de recherche sur l'origine des recettes et des ingrédients dans l'Histoire.

L'idée est de montrer que ces recettes, bien qu'emblématiques de leur culture, sont le résultat de rencontres entre les peuples. La culture n'est donc pas un élément figé et "pur". Elle évolue et s'enrichit des métissages.

Dans chacun des pays, nous collaborerons avec un chef cuisinier local qui interviendra ponctuellement auprès des jeunes afin de leur parler de son métier mais également afin de définir un certain nombre de recettes qui seront ensuite intégrées à un livre de cuisine que nous publierons à l'issue du projet.

Tout au long du projet, nous réaliserons de courtes vidéos dans lesquelles les jeunes partageront des extraits de leurs recherches. Elles seront sous-titrées dans chaque langue et échangées entre les jeunes participants des sept pays ainsi qu'avec le grand public.

Puis à l'issue de cette aventure autour du monde, nous publierons un livre de cuisine qui compilera les recettes collectées et choisies par les jeunes ainsi qu'une sélection d'anecdotes et informations diverses issues de leurs recherches.

Ursino démarrera son aventure en France, en Bretagne et en Auvergne-Rhône-Alpes, avant de s'envoler pour l'Italie, le Liban, la Nouvelle-Zélande, le Bénin, l'Argentine et enfin le Canada, au Québec. Ces pays ont été choisis pour de multiples raisons (diversité culinaire, Histoire migratoire ou coloniale...). Nous ne chercherons pas à présenter leurs cuisines de manière exhaustive mais bien à éveiller la curiosité de chacun, et particulièrement des jeunes, sur la diversité et les origines multiples de nos pratiques culturelles.

Nous partirons trois semaines dans chacun des pays afin de rencontrer les jeunes et mener les ateliers avec eux. Ces voyages seront intenses et riches et nous aurons besoin de temps à la fois pour les préparer et pour traiter toutes les informations que nous aurons collectées. Chaque séjour sera ainsi espacé de plusieurs semaines. Les moments d'intervention dépendent d'un certain nombre de facteurs: calendrier scolaire, disponibilité des chefs et partenaires locaux, saisons...

Nous souhaitons lancer cette grande aventure au cours du deuxième trimestre 2019 et la terminer fin 2021.

Charlotte Courtois, fondatrice et coordinatrice de Konstelacio, et Lucile Perrot, membre et bénévole de l’association, mènent ensemble ce projet. Leur expertise en animation, gestion de projet et gastronomie forme la base solide d'Ursino.
Elles sont rejointes par Simon Guyomard, réalisateur, qui est en charge de la création des capsules-vidéo dans chaque pays ainsi que des photos du livre de cuisine.

Ils sont tous trois soutenus par une équipe de bénévoles fortement engagés dans le projet et la vie associative de Konstelacio.
 

La comédienne Bérénice Bejo est marraine de l’association Konstelacio.

Elle a commencé à s'engager à nos côtés en 2016 en devenant narratrice de notre livre-CD "Le fabuleux voyage d'Arwenn" (éd. des Braques) réalisé dans le cadre du projet Lyra, puis en s'engageant en tant que marraine de Lyra. Elle a souhaité continuer à s'engager pour la promotion de la diversité culturelle en devenant marraine de l'association Konstelacio début 2018.

"Aujourd’hui, au jour où on construit des murs pour empêcher les gens de rentrer dans les pays, c’est un projet qui au contraire ouvre les portes, ouvre les fenêtres, casse les murs, fait envoler les toits et parle d’humilité, d’indulgence, de respect, de curiosité, d’ouverture." - Bérénice Bejo

 

Dans chaque pays, un(e) chef cuisinier(e) sera ambassadeur(rice) bénévole du projet et interviendra ponctuellement auprès des élèves. Les ambassadeurs accompagneront également l'équipe d'Ursino dans la découverte des traditions culinaires et de l'Histoire de leur pays. Konstelacio réunit également un réseau d'experts et de chercheurs qui se rendront disponibles pour répondre aux interrogations des élèves lors du travail de recherche. 


La cuisinière lyonnaise Sonia Ezgulian, de même que la chef Soledad Nardelli, ambassadrice gastronomique de l'Argentine, nous font l'honneur de participer à Ursino. D'autres suivront prochainement, n'hésitez pas à suivre les nouvelles d'Ursino!

 

 

Sonia Ezgulian

"Parce que la cuisine est à mes yeux une constellation d’expériences de vie, de transmissions si divers et de savoirs de tous horizons, il me semblait évident de soutenir le projet Ursino et l'association Konstelacio qui a pour but d’éduquer le grand public à la divesité culturelle. " - Sonia Ezgulian

© Emmanuel Auger

 

 

 

 

 

Soledad Nardelli

 

 

A quoi va servir le financement ?

À propos du porteur de projet

Konstelacio est une association de loi 1901 reconnue d’intérêt général qui a pour objet la sensibilisation au dialogue entre les cultures. Elle est parrainée par la comédienne Bérénice Bejo. Afin de remplir sa mission, Konstelacio s'est fixé deux objectifs :
 Éveiller la curiosité envers la diversité des cultures et des traditions
 Apprendre à mieux connaître et valoriser nos propres identités culturelles

Dans un contexte social et politique inquiétant, l’association s’attache ainsi à transmettre le respect des différences. Si les actions de Konstelacio s'adressent principalement aux enfants, elle propose également des interventions pour le grand public et les professionnels de l'enseignement. Ces interventions peuvent avoir lieu n'importe où dans le monde.
Depuis 2011, l’association a ainsi sensibilisé plus de 3000 enfants dans 9 pays.

Konstelacio a déjà présenté un projet sur la plateforme Ulule en 2016. Ils s'agissait de Lyra abordant la question du dialogue interculturel sous l'angle des musiques traditionnelles de Bretagne, d'Inde et de Tunisie.
La page de collecte: fr.ulule.com/projet-lyra/
Vidéo revenant sur le projet Lyra (réalisée par Simon Guyomard): https://youtu.be/q3_3_YBDduQ

En savoir plus sur l'association

 Notre site internet: www.konstelacio.org
 Notre page facebook: www.facebook.com/konstelacio
 Notre page youtube: www.youtube.com/user/konstelacio/
 Notre compte Twitter: www.twitter.com/AssoKonstelacio/
 Notre compte Instagram: konstelacio_officiel