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URBAN GREENER

Petit lieu gourmand green & éthique à Montmartre - !!!! OBJECTIF ATTEINT! On vise les 120% ?

À propos du projet

Réunir éthiquebien-être -qu’il soit animal ou humain-, et produits de qualité vous a toujours paru compliqué ?

Urban Greener, c’est un restaurant, mais pas seulement : le projet consiste à en faire un petit lieu de vie green & éco-responsable qui alliera toutes ces valeurs dans le célèbre et culturel 18ème arrondissement de Paris, au pied du Sacré-Coeur !

Ce sera l’endroit idéal pour se retrouver autour d’un déjeuner, d'un dîner ou même d'un brunch…. Ou tout simplement pour boire un verre.

Des plats coloréssains et respectueux des saisons : chez Urban Greener  l'intégralité de la carte sera bio et/ou local. Nous proposerons également des alternatives sans gluten. 

Ah oui, chose essentielle, tout y sera !

Vous pourrez également venir y apprendre à cuisiner et assister à divers ateliers (très cool, faites-moi confiance).

Notre projet est de démontrer que l’alimentation végétale est riche, variée et pleine de créativité.

Riche de mes origines franco-vietnamo-marocaine, alliées à mes aventures hors de l’hexagone, vos papilles n’en seront que surprises… et ravies !

Ici, on souhaite travailler avec des produits frais. C’est pourquoi nous vous proposerons une petite carte qui changera au gré des saisons et de l’humeur du Chef !

Une formule du midi avec un plat du jour vous sera également proposée.

L’après-midi, vous pourrez découvrir nos pâtisseries et smoothie bowl en dégustant un bon latte (pink, blue, green ou classique… vous n'aurez que l'embarras du choix !).

Et pour les adeptes de l’Happy Hour en terrasse après une journée de boulot, ne vous inquiétez pas : un joli choix de bières, vins et cocktails vous attend également.

A Paris, le brunch c’est Sacré-(Cœur) alors… le dimanche, vous pourrez savourer nos formules aussi copieuses que délicieuses. Mais attention : n’oubliez pas votre doggy bag si vous avez les yeux plus gros que le ventre.

Psst… il y aura même des brunchs à volonté... !

Réunir toutes ces convictions étant un véritable défi, je n’ai cessé d’user de mon imagination afin de trouver des idées qui soient réalisables. Il faut avouer que j’ai aussi un superbe entourage, et les autres pays regorgent d’innovations intéressantes.

Tous nos produits seront vegan, bio et/ou locaux. Nous privilégierons les circuits courts, et les produits de saison.

Et voici un petit aperçu des idées que nous mettrons en place chez Urban Greener (Il faut bien garder un peu de surprise, n’est-ce-pas ?) :

Les emballages: Ici, exit le plastique ! Place aux emballages biodégradables. Nous espérons également mettre en place un système de consigne pour les plats à emporter et surtout, nous vous encouragerons à amener vos propres contenants… on vous offrira un petit cookie en échange !

Le recyclage des aliments: On utilise (presque) TOUT ! Et vous n’êtes pas à l’abri de découvrir des petites surprises sur votre table à l’apéro… Stay tuned ! 

Bye Bye le gaspi : Nous commanderons avec modération,(mais rassurez-vous, assez pour tous vous régaler !) afin d’éviter le gaspillage alimentaire et le surplus sera distribué à des associations dans le but d'aider les plus défavorisés.

Fournisseurs: Nous travaillerons avec des entreprises partageant nos valeurs et, pour vous en citer quelques-unes : Source by Popotes Clique Bistronomique, Anatae Matcha, Originelles, L'Herbe Folle - Créatrice Florale, Tomm’Pousse, Fils de Pomme…

          

Cafés et plats suspendus : Car tout le monde devrait pouvoir manger correctement, et que nous sommes tous acteurs d’un monde meilleur !

 

À quoi va servir le financement ?

J'ai beaucoup plus de travaux que prévu initialement et pour ce : j'ai pris la décision de faire un local totalement neuf et aux normes pour vous assurer le meilleur confort possible. Ce qui implique de refaire intégralement la cuisine, l'électricité et la plomberie, rendant donc les travaux mon pôle de dépense principal.

AU BOULOT !

La somme de 10 000€ est le minimum dont j'ai besoin pour démarrer sereinement mon activité, c'est pour cela que votre aide m'est précieuse. Il reste de nombreuses choses à financer mais si le montant est dépassé, je pourrai mettre en place dès l'ouverture mon projet de cafés et plats suspendus, dont vous aurez les détails ici . Le reste sera investi dans la terrasse et la décoration.

Les projets de développement futurs sont encore secrets : chaque chose en son temps n'est-ce-pas ?

Les travaux sont en cours. Je suis en période de recrutement, et les derniers détails se mettent en place tranquillement…. Mais surtout : nous sommes en train de préparer la carte !

Rendez-vous fin Novembre au 30, Rue Muller.

À propos du porteur de projet

Crédit Photo : Nabil Belhadj

Vous me connaissez peut-être sous le nom de @tamtamvegan via Instagram… Et pour les autres… et bien je suis juste Sara-Li, une jeune femme de 27 ans diplômée d’école de commerce et travaillant dans le milieu de la restauration depuis mes 18 ans ! Bon, en réalité je suis aussi une fille qui vit à mille à l’heure avec 467 idées à la seconde. (Mesurant moins de 1m5*, le sang afflue vite au cerveau).
Mais je suis surtout une personne engagée, aimant partager et qui a toujours le sourire !

Passionnée de cuisine, ce restaurant c’est avant tout un rêve d’enfant et de famille

Vegan depuis bientôt 4 ans, ma vision des choses a évolué au cours des années, tendant vers un mode de vie respectueux de tout ce qui nous entoure. Il était donc logique que ce projet soit en totale adéquation avec ces valeurs.

J’ai notamment puisé cette inspiration lors de mes différentes expériences professionnelles en France et à l’étranger ainsi que lors de mes différents voyages.

Crédit Photo : Maria Koufiotis

Soucieuse du bien-être animal, mais aussi de notre planète sans nous oublier nous, j’ai pensé et repensé pendant plusieurs années un concept qui réunirait au mieux toutes mes convictions.

Mon but ? Montrer qu’il est possible de se faire plaisir, tout en respectant les animaux, l’environnement, et ce de manière éthique. Tout cela en gardant comme objectif l'authenticité.

Crédit Photo : Nabil Belhadj

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