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Presse-Tige

un pressoir pour l'avenir

À propos du projet

 

Description brève du projet :

Installé depuis 4 années en tant que vigneron naturel dans la vallée du Rhône septentrionnale avec une vision respectueuse de l'environement et du consomateur, notre petite entreprise arrive à un tournant de son histoire. Jusqu'à  présent le matériel avait été autofinancé et le pressurage se faisait avec les moyen du bord, non pas que le vieux pressoir ne soit pas performant, mais à un moment il devient obsolète (notre presoir est un pressoir manuel à cliquet en bois des année 1960 avec tout un tas de fuite). Il est donc temps pour nous de passer à un outils de travail bien plus qualitatif.

Notre vieux pressoir

 

Apres 4 ans de dur labeur avec notre papy pressoir en bois nous n'avons plus le choix. Afin d'optimiser le pressurage de nos jus et d'accroitre la qualité de nos vins, nous avons besoin d'un outil de travail optimal. C'est pourquoi nous avons choisi un presssoir pneumatique de la marque Bucher, qui est pour nous à ce jour le meilleur materiel qui soit pour realiser nos opération de pressurage.

 

Le pressoir de nos rèves

 

Le personnage :

 

Je me presente donc. Yohann, 30 ans, vigneron naturel, transformateur de fruits en joie de vivre, conservateur de vieux cépages, artisan du glouglou et certain diront même, vigneron druide. Mon parcours professionnel démarre il y a à peu près 10 ans, quand je tombe amoureux du vin et de la vigne lors d'une session de vendanges chez un vigneron dans les prestigieuses appellations de ma regions (Cornas, Saint-Péray, Saint-Joseph). Ce vigneron me transmettra son amour du vin et du travail bien fait, mais aussi le savoir-faire nécessaire à l'élaboration de ce type de produits.

Par la suite, avec un BP REA en poche, j'avais besoin de faire ma propre expérience du vin et je desirais mettre au jour un produit qui me ressemblait. Un vin propre sans aucuns intrants, mais aussi un vin de garde ,un vin decalé qui se différencie des autres ; avec une vision à long terme sur des méthodes culturales saines pour l'environnement et pour le consomlmateur.

Voila! ma première parcelle, une vielle vigne de 115 ans d'un cépage ancestral et oublié sur le vignoble francais. Puis la deuxieme parcelle, un mélange de cépages rouges et de cépage blanc. Puis une troisieme, etc... Toujours des parcelles que personne ne veut, dans des secteurs non viticoles, avec des cépages qui ne sont pas ceux priviligiés dans notre region, bref je voulais faire des choses differentes.

Aujourd'hui après 4 millésimes sans aucun traitement à la vigne (même ceux tolerés en bio), ni aucun intrant à la cave (sulfite, colle, filtration, tannin, etc...), je sais qu'il est possible de sortir d'un modèle et de produire des vins naturels de garde.

 

Nos vignes et nos vins :

Nos vignes sont conduites de manière naturelle, sans aucun traitement ni intrant. Les travaux sont réalisés à la main et à force d'huile de coude. Pour nos vins, nous réalisons des vinifications rustiques afin d'obtenir des vins avec un bel équilibre et bien charpentés pour un meilleur viellisement. 

 

 

 

 

Cuvée l'adorée

Vin blanc de viognier et de marsanne

 

Cuvée l'art rosé

Rosé de pressurage 100% syrah

 

Cuvée MerSy 

Vin de merlot et de syrah 

 

Cuvée Presse Tiges

Vin de Vieille vigne (115 ans) cépages oublié Grand noir de la calmette 

 

 

 

 

pour nous retrouver


Yohann Bonin 
Le Domaine de Yohann
295 chemin des Côtes 07130 Toulaud
06.50.49.32.65
[email protected]
https://www.facebook.com/LeDomainedeYohann/

 

Un énorme merci à tous ceux qui nous aident et nous aideront encore. N'hesitez pas à partager ce lien, vous pouvez nous rejoindre et continuer à suivre l'avancement de notre projet sur les réseaux sociaux ( Facebook et Instagram) et à très vite autour d'un verre de vin.

 

 

 

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