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Umami, traiteur éthique du Pays d'Uzerche

Des produits locaux, frais, de saison et achetés en circuit court !

À propos du projet

Vous m'avez aidée à atteindre plus de 6000€ de collecte,
c'est absolument génial !
Je n'aurai pas à investir toutes mes économies personnelles
dès le démarrage du projet. Et ça, ça vaut de l'or !
Merci encore pour votre soutien.
Cliquez sur "suivre le projet"
pour avoir toutes les nouvelles du démarrage !

Umami, c'est la 5ème saveur conceptualisée par les japonais, le goût savoureux, discret mais bien présent, qui mature doucement et qu'on garde longtemps en bouche, qui fait saliver. C'est un projet traiteur sur-mesure ancré sur le territoire où je vis. Les produits sont les rois de l'assiette, locaux, de saison, frais, achetés en circuit court. Tout sera fait maison, par mes petites mains ! Mes propositions culinaires évolueront au fil des saisons et de vos envies.

Umami... "Hummm Mamie !"
Me reviennent en mémoire les plats mitonnés par mes grand-mères : les pommes de terre sautées croustillantes et moelleuses accompagnant un délicieux lapin à la moutarde, un jus d'orange fraichement pressé et des crêpes dégoulinantes de beurre... Est-ce que mon attrait pour la cuisine vient du talent de mes grand-mères à régaler leurs familles ?

Dès le plus jeune âge, je découpais toutes les recettes que je trouvais dans Astrapi, mon magazine préféré (maintenant j'écoute "On va déguster" religieusement chaque dimanche matin !). Je ne manquais pas d'amener aux goûters d'anniversaire un fondant au chocolat à tomber dont tout le monde jalousait les secrets !

La cuisine, c'est aussi un rendez-vous reporté à l'âge de 15 ans où je me suis tournée vers des études classiques, puis d'autres horizons professionnels. Je suis devenue maman, et je suis revenue à 34 ans à mes rêves d'enfant, pour créer un nouveau bébé : une belle entreprise traiteur !

J'ai envie de faire du lien, avec les producteurs et avec mes futurs clients, en respectant les personnes aux profils alimentaires moins courants (sans gluten et/ou lactose, végétarien, végétalien...). Je veillerai à limiter le gaspillage alimentaire, en consacrant une attention particulière à l'utilisation de la totalité des produits et en participant activement au tri des déchets (compostage organique notamment).

Umami s'installe à Salon-la-Tour, tout près d'Uzerche, dans l'ancienne boucherie du village, et rayonnera sur tout le Limousin pour vos événements privés ou professionels, qu'ils soient sous forme de cocktail, de buffet, de repas à table, de petit-déjeuner ou de goûter...

À quoi va servir le financement ?

L'ancienne boucherie de Salon-la-Tour doit être équipée pour devenir un beau laboratoire fonctionnel. Il est temps de penser au matériel… Pour cela, vous allez jouer un rôle primordial !

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J’ai besoin d’un coup de pouce pour financer le matériel professionnel nécessaire à la préparation de mes prestations. Avec ces nouveaux équipements, je proposerai une cuisine qualitative et je pourrai surtout être plus efficace. Etant seule à cuisiner, je vais avoir besoin de matériel solide, fiable, et précis.

Voici la liste du matériel dont j’ai besoin : des tables inox, un fourneau, un four mixte, un robot pâtissier, une armoire frigorifique négative, une cellule de refroidissement, un robot coupe-légumes mixeur, un mixeur plongeant, du matériel de transport pour assurer les liaisons froide et chaude, du rayonnage, des chariots, des grilles, des bacs, casseroles, moules, pinces, louches, saladiers...

Mon 1er objectif est de financer une partie de l’achat du four mixte et du robot pâtissier multifonctions, éléments indispensables pour la réalisation de plats cuits à la perfection, pétrir des pâtes et monter une chantilly en un tour de main, soit un premier palier de 4.000€. ✔

Nous pouvons viser encore plus ! GOOOO pour les 150% !!! C'est la possibilité pour moi d’acheter également un robot combiné coupe-légumes et cutter. Emincer 30 kilos de courgettes, hâcher 5 kilos de volaille seront un jeu d'enfant !

En atteignant 200% de l'objectif, cela me permettra de financer aussi la cellule de refroidissement, indispensable aux traiteurs qui transportent les plats à l'extérieur.

A 300% (tout est possible !!!!), cerise sur le gâteau, la possibilité de financer une partie du matériel de transport en liaison chaude et froide.

À propos du porteur de projet

Umami, c’est moi, Enora, cuisinière et créatrice de cette entreprise artisanale. Au mois de septembre 2020 va débuter cette nouvelle aventure que je porte seule (avec bien sûr l'immense soutien et les encouragements de mes proches).

Depuis toute petite, j’apprécie de bien manger, j’ai toujours été curieuse de découvrir de nouvelles saveurs, aller au restaurant est une fête, déguster les fraises au jardin me rend joyeuse, tout ça c'est moi... Je suis passionnée de tout ce qui se passe en cuisine et dans l’assiette. J'aime aussi connaitre les personnes qui produisent les merveilles qui nous nourrissent, savoir comment elles travaillent, échanger sur leurs pratiques et apprendre plein de nouvelles choses.

Trop contente 123 JECREE MES PETITS PLATS

Initialement responsable de communication pendant 10 ans au service des musiques actuelles (salle de concerts et radios associatives), j'ai repris le chemin de l'école en décembre 2019 pour me former à la cuisine et obtenir mon CAP fin juillet 2020. Une formation intensive, professionnelle et enthousiasmante. La décision est prise ! Je veux faire de cette passion mon métier et ainsi, la partager avec le plus grand nombre ! J’ai envie de prendre mon envol et c'est ainsi qu'Umami nait. Je souhaitais recontacter ma créativité et proposer une offre différente des services traiteurs, attentive à la santé de notre planète et de tous ses habitants.

D'avance, un GRAND MERCI pour votre participation et n'oubliez pas qu'il n'y a pas de petite contribution! Pour m’aider, vous pouvez également parler du projet autour de vous et le relayer sur les réseaux sociaux pour le faire connaître au plus grand nombre. 

Pour suivre l'avancée de mon projet, rejoignez-moi !

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