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tartelettes

Tartelettes salées et sucrées de qualité - Salon de thé - Paris 2 - Fin septembre 2019

À propos du projet

TARTELETTES, C'EST QUOI ?

Tartelettes, c'est l'envie de se faire plaisir avec un produit simple : la tarte.

Elle offre de multiple possibilités à explorer aussi bien en salé qu'en sucré et nous aimerions changer des habituelles quiche lorraine et quiche saumon épinard empilées les unes sur les autres...

On pourra trouver chez Tartelettes des tartes salées au look raffiné, des tourtes gourmandes, des salades étonnantes et des tartes sucrées de pâtissier qui évolueront au fil des saisons avec des matières premières de qualité.

Tartelettes, c'est une ligne directrice franche : du bon, du beau et du gourmand !

 

L'OFFRE

Tartelettes, c'est un restaurant, c'est un salon de thé, c'est une pâtisserie. On aime que ce lieu soit multiple et s'adresse à chacun :

  • des formules salées et sucrées pour le déjeuner
  • des pâtisseries de saison proposées sur place ou à emporter
  • des biscuits, des cakes, des madeleines, des cookies et autres gourmandises !
  • du café de spécialité, du thé de qualité et sélectionné pour Tartelettes
  • des sodas bio peu sucrés, du thé glacé, des limonades maison et des jus artisanaux
  • des formules pour le dîner à emporter : tartes à partager et vin bio
  • des brunch le week-end (à partir de novembre 2019)
  • des cours de pâtisseries pour les enfants et adultes (à partir de janvier 2020)

Tout sera fabriqué sur place par nos fabuleux pâtissiers, tous les matins pour vous garantir une fraîcheur des produits au TOP !

 

C'EST OÙ ? C'EST QUAND ?

Le super local de Tartelettes est apparu comme une évidence : il y a beaucoup de commerces de bouche, d'épiceries spécialisées, de magasins de matériel pour la cuisine et...la Librairie Gourmande comme voisin !

Tartelettes sera au 102, rue Montmartre dans le 2ème arrondissement de Paris, entre les Halles, Bourse, Sentier et Grands Boulevards.

L'ouverture est prévue pour fin septembre 2019

Les travaux ont commencé le 9 juillet et on est désormais dans la dernière ligne droite ! On a tellement hâte de vous montrer ce superbe lieu que l'on ne résiste pas à vous donner un aperçu 3D de la boutique

Pour en arriver là, toute l'équipe travaille depuis des mois sur ce super projet et on est vraiment très heureux et fiers de pouvoir les avoir avec nous !

+ vous qui pouvez contribuer à votre manière à ce que ce projet voit le jour dans de superbes conditions !

 

L'ÉQUIPE BOUTIQUE

Une équipe, ça se construit sur des compétences, du feeling mais pas que : il faut de la passion pour ce métier et c'est cette passion qui nous a réunis tous ensemble !

Toute l'équipe de production est constituée de personnes s'étant reconverties pour se consacrer à leur passion, à se dévouer à quelque chose qui les fait vibrer tous les jours. A cette équipe de production, on a ajouté une personne dingue de food, fou de son métier et fan de la 1ère heure de Tartelettes !

Cette équipe, qu'elle soit en production ou au service au quotidien, vous serez amenés à la rencontrer car les pâtissiers ne resteront pas qu'au laboratoire mais seront également en vente pour que vous puissiez échanger avec eux et qu'ils puissent vous conseiller.

  • Arnaud - Chef pâtissier et fondateur de Tartelettes
  • Gabrielle - Pâtissière nouvellement diplômée et ultra motivée après des stages chez Stohrer, Mamiche et Blé Sucré
  • Jonathan - Pâtissier que vous avez pu croiser sur M6 lors de l'émission "Le Meilleur Pâtissier" (finaliste), il a pu s'aguerrir auprès de grands noms tel que Christophe Felder et Camille Lesecq ainsi que Yann Couvreur
  • David - Conseiller de vente au contact facile, David a toujours le sourire et possède une longue expérience dans de grandes maisons (La Durée, Pierre Hermé)
  • Suzuka - Extra qui viendra épauler David au service les week-end et qui gère le compte Instagram de Tartelettes. C'est grâce à elle que l'univers artisanal et chic de Tartelettes se marie si bien, elle a pensé à tout :)
  • Yingxin - Pâtissière qui viendra épauler l'équipe production les week-end avec son expérience en restauration (Manko, Ob-La-Di) et en palace (Crillon), elle est la personne idéale pour nous aider dans cette aventure qu'elle suit depuis le début

A quoi va servir le financement ?

On veut vous offrir la meilleure expérience possible chez Tartelettes et pour cela, nous avons besoin de vous !

Si nous atteignons l'objectif de 6.000€, les fonds récoltés grâce à votre générosité permettront de finir d'équiper notre restaurant / salon de thé :

  • 3.500€ : une machine à café professionnelle. Avec une très belle matière première : le café de spécialité de Terres de Café et une machine qui a fait ses preuves, nous pensons pouvoir vous offrir de très beaux cafés et autres lattés (golden latté, chaï latté des Epices Shira)
  • 2.500€ : on a la chance de pouvoir avoir une petite terrasse à Paris mais pour cela, il faut l'amménager pour vous recevoir correctement ! En effet, suite à quelques échanges avec la Mairie de Paris, nous n'avons pas le droit de conserver notre store banne actuel et nous devrons le changer. Ce n'était pas prévu mais la vie est faite d'imprévus...et de solutions :)

Si, par chance, nous dépassons notre objectif :

  • si nous atteignons 8.000€ : tout le matériel nécessaire pour vous dispenser des cours de pâtisserie bien gourmands dès l'ouverture
  • si nous atteignons 10.000€ : nous équiperons entièrement le restaurant par de la vaisselle fabriquée par notre céramiste parisien Corentin Brison Céramiste

À propos du porteur de projet

Moi, c'est Arnaud.

De formation ingénieure et ayant travaillé 10 ans en tant que datascientist, rien ne me prédestinait à cette belle reconversion !

Simplement, j'ai rencontré au cours de mon parcours des collègues super gourmands.

En 2014, j'ai commencé par faire un cheesecake et lorsque j'ai vu la joie que cela procurait aux autres, j'ai commencé à m'intéresser à la pâtisserie en reproduisant d'abord des recettes de grands chefs puis, en 2015, je me suis rapidement inscrit au CAP Pâtisserie en candidat libre, sans formation préalable avec 3 objectifs bien précis :

- apprendre les bases pour mieux créer

- avoir un diplôme me permettant de m'installer plus tard sur ce secteur

- tester ma motivation et me prouver que je pouvais y arriver, même sans formation

Par la suite, j'ai travaillé tous les week-end en boulangerie - pâtisserie en plus de mon travail en semaine afin de parfaire ma formation. En plus de cela, je m'occupais des mariages, de goûters d'entreprises ou des anniversaires sur commandes.

Ce parcours, parfois compliqué, m'a fait gagner en assurance et c'est en 2018 que j'ai rencontré l'incubateur food Service Compris qui m'a permis de matérialiser cette envie entrepreneuriale de longue date en projet concret : j'avais réfléchis au concept, au projet mais n'étant pas du métier, ce n'était pas facile de sauter le pas !

Il y a 6 mois, j'ai définitivement tourné la page de ma vie de bureau en quittant mon job pour monter Tartelettes et m'y consacrer à 110% !

Heureusement, je ne suis pas seul et je peux compter au quotidien sur le soutien sans faille de ma compagne qui s'est occupée de l'univers de Tartelettes et qui m'aide à prendre des décisions, me conseille et me booste !

 

One more thing... :)

J'ai la chance d'être suivi par une équipe d'une grande chaîne nationale sur ma nouvelle vie entrepreneuriale et vous pourrez voir tout cela de l'intérieur bientôt, je l'espère ;)

 

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