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Sauvons " CHEZ MAPIE "

et préservons le fait maison à CLERMONT FERRAND !!!

À propos du projet

Qui sommes-nous ?

          Nous sommes un établissement qui a ouvert fin mars 2018, au 30 rue Bonnabaud à Clermont-Ferrand, juste derrière le grand Centre commercial JAUDE 2 ! 

Notre équipe est composée de seulement deux personnes et nous travaillons en famille : Mickaël, mon fils dit "Mika" et moi-même, Marie-Pierre dite "Mapie".

          Nous vivons à Gannat et nous faisons le trajet jusqu'à Clermont-Ferrand tous les jours. Nos journées débutent à 4h30, l'heure à laquelle je publie mon menu du jour sur mes réseaux sociaux. Nous prenons le train vers 6h45 et le soir je repars en train vers 20h30, pour prendre un covoiturage qui me récupère entre 21h et 22h, au total j'ai un trajet de 3h de transports par jour, puisque notre voiture nous a lâché.

          Mon fils est un très grand passionné de cuisine, sa cuisine est  à la fois savoureuse, fait maison et toujours à base de produits exclusivement frais.  Il a pu concrétiser sa passion grâce à une formation professionnelle. Malheureusement, Mika a subi plusieurs opérations d'hernies, qui l'empêchent aujourd'hui de pouvoir exercer dans plusieurs structures (je le soulage ainsi du port de charges trop lourdes).

          Pour ma part, j'ai été comptable pendant 13 ans dans le milieu du transport frigorifique et ma nature curieuse m'a permis d'approcher ce domaine de l'alimentaire sous plusieurs points de vue (achat et vente de marchandises,hygiène et qualité entre autres). J'ai longuement travaillé sur la création de notre entreprise familiale, dont deux ans de recherches de nos futurs fournisseurs. J'ai passé une formation HACCP (Hygiène Alimentaire) pour complèter mes connaissances et j'ai pris connaissance des nombreux textes de lois nécessaires à la mise en place de mon projet (hygiène, accessibilité, etc). Avant même de passer dans le circuit traditionnel du créateur d'entreprise, mon dossier était déjà complet, mon projet monté et mon business plan bouclé.

          Mon fils et moi, nous nous débrouillons tous seuls depuis le début et nous en tirons une certaine fierté (création du projet, business plan, recherche et rénovation puis mise aux normes du local, gestion des achats et du stock, gestion des comptes mais assisté cependant d'un cabinet comptable, cuisine et bien plus encore). D'une part, mon fils se charge de l'élaboration du menu du jour, et de tout ce qui concerne la cuisine, et d'autre part je me charge de l'accueil de nos clients, de la vente, et tout ce qui concerne le service du midi et le salon de thé. 

          Il faut savoir que pour le moment nous n'avons pas de chiffre d'affaires suffisament élevé, nous travaillons gratuitement depuis près d'un an et demi et nous ne percevons aucune indemnité qui nous aiderait financièrement. Malgré cela, nous restons des personnes très motivées et heureuses de se lever chaque matin pour aller travailler, d'ailleurs bien plus qu'un travail, c'est une passion partagée avec mon fils.

 

Notre concept et nos valeurs :

          "Chez Mapie" rassemble trois activités en un seul et même endroit : la restauration, le salon de thé et l'épicerie du terroir français. Nous proposons un service continu tout au long de la journée, avec la possibilité de consommer sur place ou à emporter. Nous sommes spécialisés dans une cuisine exclusivement fait maison, traditionnelle et familiale. Les valeurs de notre établissement sont : la convivialité, le partage, la solidarité, la générosité, l'esprit décontracté... Nos prix sont très abordables pour tous, y compris pour les travailleurs mais aussi pour les jeunes ainsi que pour les plus de 60 ans puisque nous proposons une formule spéciale étudiants qui vaut le coup et depuis peu une formule sénior ! 

          Notre restaurant n'offre pas de service à l'assiette mais un système de paniers qui consiste à déposer le menu choisi dans un panier que le client emmène ensuite avec lui dans notre salle de restauration, basée à l'étage, notre devise étant que les clients se sentent comme à la maison.Notre carte est assez restreinte puisque nous proposons uniquement des plats fait maison avec seulement des produits frais !

          N'oubliez pas, Chez Mapie c'est aussi l'entraide par le prêt de notre sallede restaurant pour l'activité professionnelle de nos clients !

 

Les avis de nos clients :

          Nous sommes très attentifs à l'ensemble de nos retours clients, que ce soient des critiques, des remarques, des conseils ou des compliments, notamment les avis que nos clients nous laissent aussi bien sur notre page Facebook, que sur Google et sur TripAdvisor.

          D'abord sur Facebook, nous avons la super belle note de 5/5 avec près de 50 personnes qui nous recommandent après leur visite au sein de notre établissement. Sur Google, nous avons une petite vingtaine d'avis et une note qui s'élève à 4,7/5, ce qui fait d'ailleurs de nous le restaurant le mieux noté parmi tous les restaurants du quartier Bonnabaud - Salins ! 

          Les différents points forts que nos clients relévent en venant chez nous, ce sont, tout d'abord, nos prix qui restenttrès compétitifs pour du fait maison. Viennent ensuite, l'ambiance chaleureuse et décontractée, la possibilité de manger équilibré et sainement, la fraîcheur de nos aliments, notre offre de plats végétariens, et bien plus encore.

          Cependant, notre établissement présente également quelques lacunes...

 

Nos lacunes : 

          Premièrement, nous sommes conscients que notre emplacement géographique n'est pas le meilleur pour notre activité. En effet, nous sommes situés juste derrière le grand centre commercial qui cache l'établissement lorsque nos clients potentiels se trouvent du côté de la place de Jaude...

         Le fait que notre salle de restauration se situe à l'étage laisse penser aux gens passant devant notre vitrine que seules les trois tables en bas sont les seules places pour se restaurer, même si nous avons indiqué sur notre vitrine la présence de cette salle à l'étage.

          Avant que nous nous installions à cette adresse, une boulangerie et encore avant une pizzeria occupaient les locaux et avaient une très mauvaise réputation, un détail qui a un impact négatif sur l'image de notre restaurant (qui ne devrait pas exister puisque la plupart de nos clients repartent toujours satisfaits).

          De plus, nous ne disposons pas de droit de terrasse, ce qui nous handicape beaucoup, surtout l'été... Le trottoir n'est pas assez large pour que nous puissions installer une ou deux table(s) pour mettre en avant notre activité aux nombreux passants. Enfin, dès le départ nous avions une trésorerie insuffisante dûe aux travaux de remise aux normes d'électricité qui ont largement dépassé le devis ! Sans compter notre carte bancaire de la société qui a été piratée...

          Nous avons aussi été victimes d'un cambriolage, et l'été 2018s'est passé sans un seul tramway provoquant une baisse conséquente du nombre de passants en centre-ville... La mobilisation des Gilets Jaunesa entraîné une baisse considérable de fréquentation les jours de manifestation et une modification des méthodes de consommation de beaucoup de Clermontois...

Malgré tout, nous gardons notre pêche et notre sourire, nous préservons notre bonne humeur et notre enthousiasme surtout lorsque nous voyons des clients entrer dans notre établissement !

 

Les fonds :

          Nous souhaiterions fixer un premier palier, d'un montant minimum de 4000 € : sachant que si nous arrivons à ce palier, 20% vont pour la TVA, 8% vont à Ulule, ce qui nous permettrait d'utiliser les 72% restants pour pouvoir au moins rembourser une partie de notre dette de loyers à nos propriétaires. Si nous dépassons les 4000 €, nous pourrons remonter notre dette et nous créer une petite trésorerie d'avance.

          Mais nous vous rappelons que le principe sur Ulule fait que si le palier de 4000 € n'est pas atteint, nous n'aurons rien : c'est le principe du tout ou rien ! Dans ce cas là Ulule vous remboursera votre don.

 

Nous sommes conscients que ce que ce nous vous demandons est énorme mais ne pouvons plus cacher nos difficultés, si nous voulons nous en sortir pour éviter la fermeture de notre restaurant, nous n'avons pas le choix de passer par l'honnêteté... Nous avons besoin de vous, de vos dons, peu importe leur montant, votre action sera une grande preuve de l'intérêt que vous portez pour notre projet financier...

Notre chiffre d'affaire et notre fréquentation augmentent sans cesse mais lentement (ce qui est normal pour un démarrage d'activité), il nous faut encore un peu de temps pour réussir notre pari et cet apport nous donnera ce temps nécessaire !!! 

 

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            Allez voir les avis de nos clients et faites-vous une idée de ce vous pourriez venir déguster en venant chez nous ! https://www.tripadvisor.fr/Restaurant_Review-g187091-d15156223-Reviews-Chez_Mapie-Clermont_Ferrand_Puy_de_Dome_Auvergne_Rhone_Alpes.html

A quoi va servir le financement ?

Le premier palier, d'un montant minimum de 4000 € (dont 20% pour la TVA et 8% pour Ulule) permettrait de rembourser une partie de nos loyers impayés à nos propriétaires.

Nous avons de formidable propriètaires qui nous suivent et nous soutiennet depuis le début et nous ne voulons pas les décevoir en leur laissant une dette !!

CHEZ MAPIE c'est aussi une formidable aventure humaine dans laquelle nous rencontrons chaque jours des personnes d'une extrême gentillesse (nos propriètaires, nos clients, nos voisins qui nous soutiennent par leurs encouragements)

Si nous dépassons les 4000 €, nous pourrons remonter toute cette dette et nous créer une petite trésorerie d'avance.

À propos du porteur de projet

https://www.facebook.com/chezmapie63/

https://www.instagram.com/chezmapie63000/

https://www.tripadvisor.fr/Restaurant_Review-g187091-d15156223-Reviews-Chez_Mapie-Clermont_Ferrand_Puy_de_Dome_Auvergne_Rhone_Alpes.html

 

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