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RIPAILLE

Une Cantine Multivore dans le Vieux-Lille

À propos du projet

Cap sur les 120% !!!

On parle de nous sur Vozer !

Un adage latin dit : "Facere ripaliam, hoc est indulgere ventri" (faire ripaille, c’est soigner son ventre)

Ripaille reflète pour nous les plaisirs de la table, le plaisir de bien manger, en bonne compagnie, dans une ambiance chaleureuse. C'est ce que nous souhaitons vous faire vivre dans notre restaurant.

           ... Encore un restaurant, me direz-vous...

Certes, les restaurants ne manquent pas dans la métropole lilloise mais certains d’entre vous, nous en sommes sûrs, recherchent encore leur cantine du midi, ou juste une bonne table avec des propositions variées et de qualité.

RIPAILLE ce sera donc avant tout :

- des produits frais et de saison, of course! , cuisinés sur place avec amour par le chef

- des produits locaux (dans la mesure du possible) : le pain au top d'Alex Croquet, les bons fromages de Philippe Olivier, les bières exceptionnelles de nos petits brasseurs régionaux... On privilégiera les circuits courts afin de vous garantir un maximum de traçablité et de transparence, en mettant à l'honneur les SUPERS-PRODUCTEURS de la région

- Une cantine de proximité, de qualité, un lieu convivial

- Un plat du jour le midi en semaine

- Une carte courte et diversifiée, renouvelée régulièrement (toutes les 2-3 semaines)

- Une proposition MULTIVORE, pour régaler un maximum de papilles : viandes, poissons, plats végétariens et plats sans gluten

- Une jolie sélection de vins bien sûr, des bières locales évidemment, des jus de fruits et limonades artisanaux

Un petit exemple de carte pour vous donner une idée :

Ripaille se veut avant tout un lieu de vie et de rencontres, une cantine de quartier où les produits seront à l’honneur.

Nous souhaitons également partager nos lectures gourmandes, avec à disposition une sélection de livres et magazines, où vous pourrez trouver l’inspiration pour vos repas à la maison ou juste saliver devant!


ET CE SERA OÙ ET QUAND ?

Au coeur de la ville, à l'entrée du Vieux-Lille et deux pas de la Grand Place... Nous vous dévoilerons l'emplacement exact dès que nous aurons les clés en main, on vise AOÛT 2017 pour l'ouverture. Suivez-nous sur la page facebook pour tout savoir en temps et en heure!

https://www.facebook.com/ripaillelille/

À quoi va servir le financement ?

À QUOI SERVIRA LA COLLECTE ?

Nous avons déjà une partie du financement pour le projet par notre apport, que les différents prêts viendront compléter pour l'achat du fonds de commerce. Les démarches sont en bonne voie de ce côté là!

Le restaurant est en majeure partie équipé du côté de la cuisine, et il n'y a pas de gros travaux à prévoir, c'est déjà une bonne chose!

Mais pour faire de ce lieu un restaurant à notre image, et être au top dès le démarrage, il nous manque encore 3000 EUR, et c'est là que vous intervenez!

Le financement sera réparti comme suit :

- aménagement du restaurant, mobilier et décoration (92%) 2760EUR

- Commission Ulule et frais bancaires (8%): 240EUR

Et si on dépasse l'objectif ? 

Le financement supplémentaire nous pemettra de compléter l'équipement en cuisine (petit matériel et vaisselle) et le financement d'une caisse enregistreuse)

2ÈME PALIER (120%) : 3600EUR

3ÈME PALIER (150%) : 4500EUR (là on se fait plaisir, et on anticipe la mort du lave-vaisselle qu'il faudra changer on le sait)

Un ptit récap' des CONTREPARTIES... forcément ça se mange et ça se boit (sauf la carte, hein!) !

À propos du porteur de projet

Willy Seney et Sandrine Lelievre, un normand, une vendéenne, un cuisinier, une chargée de diff, compagnons de vie et de tables depuis bientôt 8 ans : à partager des instants de vie culinaires autour d’une bonne table, devant nos fourneaux, accoudés à un comptoir, ou tout simplement au fond du jardin familial à cueillir les haricots.

Après de nombreuses années passées à travailler aux côtés d’autres restaurateurs (à Rouen, Avignon puis à Lille), Will avait depuis longtemps l’objectif d’ouvrir son propre établissement, l’envie de proposer sa propre cuisine et son propre concept.

Alors voilà, à force de discussions, de repas, de rencontres, nous avons décidé de nous lancer pour concrétiser ce beau projet et créer notre propre lieu : restaurant, bistrot, cantine, toutes les appellations sont bonnes, nous ne sommes pas attachés à l’étiquette, mais plutôt au contenu des assiettes!

Arrivés il y a bientôt 4 ans à Lille, nous avons eu le plaisir d’assister au développement et à l’élan de jeunes chefs pour promouvoir et remettre à l’honneur la cuisine et les produits de la région. Et le public est aussi au rendez-vous, les gourmands et gourmets ne manquent pas dans le coin, les nordistes savent décidément profiter des bonnes choses!

L’accueil chaleureux des habitants nous ayant conquis, les conditions étaient réunies, c’est donc à Lille que nous ripaillerons ensemble.