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Voyagez grâce aux recettes de chefs réfugiés

Les Cuistots Migrateurs lancent leur 1er livre

À propos du projet

[MISE À JOUR 21 JUILLET] : Merci à vous tous pour votre soutien !!!! Quel BONHEUR !  

La campagne étant terminée sur ulule, vous pouvez commander votre livre pour encore quelques jours sur: https://www.okpal.com/voyagez-grace-aux-recettes-de-chefs-refugies/#/ 

 

Chez Les Cuistots Migrateurs, on emploie des chefs réfugiés


Un concept inédit

Fondé à Montreuil (93) en 2016, Les Cuistots Migrateurs est le 1er traiteur de cuisine du monde qui emploie des cuisiniers réfugiés. Depuis novembre 2018, vous pouvez également nous retrouver dans notre restaurant à Paris.

Chez Les Cuistots Migrateurs, les cuisiniers viennent de Syrie / Iran / Népal / Ethiopie / Tchétchénie / Afghanistan / Sénégal ou encore du Bangladesh et font leurs propres recettes, familiales et traditionnelles.

Et ça change tout ! Nos Cuistots vous font découvrir des saveurs nouvelles, inédites et vraiment authentiques, loin des clichés de la cuisine du monde standardisée et adaptée au goût des Français.

Nous sommes une entreprise sociale

Nos cuisiniers ont fui leur pays parce que leur vie y était menacée (guerre, répression politique, esclavage...). Réfugiés, ils disposent d'un permis de séjour et de travail qui nous permet de les embaucher. Attention, nous ne sommes pas une "plateforme tremplin" ! Tous nos chefs sont employés en CDI à temps plein.

Ainsi ils peuvent reconstruire leur vie en France, accéder à une vie normale, à un logement... Intégrés dans une équipe multiculturelle de plus de 10 nationalités, ils apprennent le français et sont formés par un chef professionnel car ils ne sont pas toujours cuisiniers de métier.

Et ça marche :)

Nous sommes désormais une équipe de 20 personnes dont la moitié sont des chefs réfugiés. Chaque jour, nos Cuistots cuisinent ensemble leurs recettes pour des cocktails et repas de 20 à 2000 personnes, et pour régaler les Parisiens et Parisiennes dans notre restaurant qui a enchanté Le Guide du Fooding et les critiques de l'émission Très Très Bon.

Nous avons également fait l'objet de nombreux reportages dans des médias français et internationaux, par exemple :

 


Retrouvez enfin les recettes de nos chefs dans notre 1er livre de cuisine


Vous l'attendiez depuis longtemps

... Il arrive en septembre !

Quoi de mieux qu'un livre pour partager avec vous le talent et les recettes de nos Cuistots réfugiés ? Et pour mettre à l'honneur la richesse de ces cuisines méconnues et savoureuses ?

Nous avons choisi de ne pas écrire "juste" un livre de cuisine mais bien de faire un livre qui s'adresse à tous : à vous voyageurs curieux de nouvelles découvertes, à vous gourmands à la recherche de nouvelles saveurs, à vous fous de cuisine et de nouvelles techniques, à vous foodies à l'affût d'expériences gastronomiques authentiques, à vous férus de belles photographies, ou encore à vous qui avez soif de belles aventures humaines !

A l'intérieur de ce bel ouvrage de 256 pages édité aux Éditions de La Martinière, vous retrouverez donc  :

  • Une soixantaine de recettes salées, sucrées ainsi que des boissons.
  • Les portraits de 5 chefs réfugiés, les premiers à avoir rejoint notre aventure.
  • Des informations sur chaque pays, sur les spécificités de chaque cuisine et sur les ingrédients typiques des cultures de nos chefs.


Et voilà la maquette !

Une soixantaine de recettes inédites et de superbes photos

Sholeh Zard d'Iran, Masu Ko Jhol du Népal, Foul Medames de Syrie, Doro Wat d'Ethiopie ou encore Hingalsh de Tchétchénie...Dans ce livre, nos chefs partagent avec vous une soixantaine de recettes de leur pays, 100% authentiques et vraiment originales.

Qu'ils s'agissent de mezzés, salades, plats en sauce, accompagnements, desserts ou encore boissons, toutes les recettes sont facilement réalisables à la maison et ne requièrent que peu de produits exotiques.

Régalez vous de magnifiques photos avant de vous régaler tout court :) Pour sublimer les recettes de nos chefs, nous avons fait appel au talent du photographe Guillaume Czerw qui travaille notamment pour la revue de référence 180°C, le magazine Saveurs et des chefs reconnus comme Cyril Lignac et le pâtissier Christophe Adam.

 

Découvrez le parcours incroyable de Fariza, Rashid, Bishnu, Sarah et Faaeq

Avant de venir en France, nos chefs étaient cuisiniers, militaires, bouchers... Comme vous et nous, ils avaient une vie de famille, aimaient faire la fête avec leurs amis, voyager dans leur pays ou à l'étranger...

Un jour, leur vie a basculé. Pour fuir la guerre, la répression politique, les kidnappings, ... ils ont tout abandonné et se sont lancés sur la route de l'exil pour n'arriver en France qu'après un long périple souvent douloureux. 

C'est cette vie "avant la France" et ce parcours hors du commun qu'ils ont accepté de vous raconter dans ce livre.

Découvrez les influences et traditions de chaque cuisine et les ingrédients typiques utilisés par nos chefs

Vous ne connaissez pas (encore) les cuisines de nos chefs ? Pas d'inquiétude, on vous explique tout, du rôle central de "l'injera", une galette de farine de teff éthiopienne, aux influences slaves et d'Asie centrale dans la cuisine tchétchène. Sans parler même du Dal Bhat, absolulement incontournable sur les tables népalaises.

Berbéré, tahiné, sirop de grenade, citron séché, kashk, pistaches, riz battu, fenugrec... vous serez très vite incollables sur les ingrédients incontournables de ces cuisines.

Enfin, nos cuisiniers prennent la parole pour vous expliquer chacune de leurs recettes ou vous livrer une anecdote personnelle.

  


Nous avons besoin de vous !


On compte sur vous pour faire du bruit

Notre livre sortira en septembre 2019, aidez-nous à en faire un succès ! Pour être référencé dans le maximum de librairies partout en France et pour capter l'attention des médias, il faut que nous fassions le maximum de bruit. Pas facile quand on sait que plus de 180 livres sont édités ou réédités... chaque jour !  On compte donc sur vous pour partager cette campagne de pré-commandes avec toute votre famille et amis :)

En nous soutenant, vous portez avec nous un message en faveur de la diversité, de la transmission et du partage

On entend trop souvent que les migrants sont un problème, une menace pour notre économie, pour la cohésion de notre société, pour notre sécurité… Or ces hommes et ces femmes que la vie a mis sur les routes de l’exil ne sont pas venus pas les mains vides : ils sont les ambassadeurs vivants de leur culture.

Chez Les Cuistots Migrateurs, nous voulons valoriser ce que les migrants nous apportent. Nous sommes convaincus que ce mouvement que certains nomment «crise migratoire» est une formidable opportunité pour se réinventer. A notre échelle, par la cuisine, nous tentons au quotidien de réaliser cette vision cosmopolite.

Avec ce 1er livre, notre travail prend cette fois le chemin des mots et des photos pour s’engager encore davantage vers des valeurs qui nous tiennent à cœur : la transmission et le partage, à travers les portraits de ces chefs talentueux et leurs recettes qui sont comme de petites histoires que la cuisine parvient à nous conter.


Les contreparties


 

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