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Les 162 meilleurs fromages

Prévente de posters

À propos du projet

Nous sommes de grands amateurs de fromages. Un jour, il y a un peu plus d'un an, nous avons voulu savoir quels étaient les fromages qu'il nous restait à goûter. On a été sur le site recensant toutes les appellations d'origine, le bien nommé DOOR (database of origin and registration), et avons fait un tableau Excel. Car en plus d'être des amateurs de fromage, nous sommes des nerds.

Comme le tableau Excel n'était pas d'une grande beauté, nous avons visualisé, avec l'aide de notre amie Perrine, 162 de ces fromages dans une infographie. Nous aimerions maintenant l'imprimer sur un beau poster de 40x60 centimètres.

Nous avons du faire des choix, car il existe plus de 162 fromages AOP en Europe. Et nous voulions ajouter certains fromages qui ne sont pas protégés, comme le camembert ou le haloumi, et d'autres qui ne sont pas traditionnels mais néanmoins très bons, comme le Cambozola, qui est probablement la plus grande réussite de l'industrie allemande. (Pas la peine en revanche de chercher le Saint-Albray ou le Caprice des Dieux sur l'infographie.)

Nous avons suivi la classification traditionnelle française des fromages, en les organisant par mode de production.

Nous avons également du simplifier la réalité. De nombreux fromages sont faits de laits de différents animaux. Par exemple, le fromage de chèvre de l'Altenbourg, une AOP de l'est de l'Allemagne, est un délicieux fromage à pâte molle et au carvi composé à 85% de lait... de vache. On n'a pas pu indiquer toutes ces bizarreries sur le poster, il y en avait trop.

Si vous découvrez des erreurs dans l'infographie, n'hésitez pas à nous le faire savoir, que l'on corrige avant l'impression!

Et pour décorer votre laptop ou les murs de votre ville, nous avons aussi créé trois stickers complètement fromages:

À quoi va servir le financement ?

L'argent récolté servira à financer l'impression du poster. Nous aimerions beaucoup le faire imprimer en offset, plutôt qu'en numérique, pour être plus libres dans le choix du papier et avoir des couleurs plus franches et plus nettes.

L'offset nécessite de graver une plaque d'aluminium, utilisée ensuite pour imprimer en quadrichromie. C'est cette étape qui rend l'impression plus chère qu'en numérique (pour les tirages inférieurs à plusieurs centaines d'exemplaires).

À propos du porteur de projet

Johanna est une grande amatrice de fromages de chèvre fumés en plus d'être doctorante à l'université libre de Berlin.

Nicolas préfère les fromages à croûte lavée comme le Livarot. Il est journaliste chez AlgorithmWatch et a écrit un livre sur l'histoire de l'alimentation qui s'appelle Bouffes Bluffantes, la véritable histoire de l'alimentation de la préhistoire au kebab.

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