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Première saison pour le PestO d'ici !

Une recette issue d'une production locale

À propos du projet

La démarche : l’association AGAPES de Bordeaux s’est engagée à la compensation carbone pour le transport de produits qu’elle fait venir en Aquitaine lorsque ces derniers sont issus des régions voisines française et européenne (Italie, Espagne).
 Le PestO d'ici (Nouvelle Aquitaine) élaboré par AGAPES est né de ce constat :
Pourquoi faire payer un surcoût si les produits de la recette du pesto sont disponibles localement ?

Agapes de Bordeaux réalise un pesto composé à 70 % de produits aquitains, 4 ingrédients bio sur les 8 utilisés (les autres sont raisonnés ou ne peuvent pas l'être #fleur de sel). Nous travaillons avec des partenaires également aquitains, du labo d'analyse nutritionnel à l'étiquette, en passant par l'Esat (entreprise adaptée) pour la mise en pots et la graphiste. Ce projet est solidaire, inclusif, développement durable (moins de carbone).

A quoi va servir le financement ?

Selon le résultat obtenu, il permettra la prévente de pots, permettant ainsi à l'association d'assumer le coût de la production : le premier test de recette, l'approvisionnement des matières premières, l'anayse nutritionnelle, la conception graphique de l'étiquette du produit, l'impression de cette dernière.

Il permettra aussi de financer une partie du salaire de la salariée de l'association qui gère le projet.

Et si nous dépassons l'objectif, cela permettra de penser à la prochaine recette...!

À propos du porteur de projet

Agapes de Bordeaux s'est donné pour mission d'être un acteur du circuit court en créant le lien entre consommateurs et producteurs ayant des valeurs communes de respect du produit, de la terre et de l’Homme.

Acheter en circuit-court : S’approvisionner auprès de producteurs ou de coopératives pratiquant la vente directe et/ou la vente en circuit-court.

en s’engageant à mettre en œuvre une Économie Sociale et Solidaire, et inclusive.

pour une Terre durable : Donner priorité aux produits issus de productions certifiées bio ou en cours de certification et en produisant le moins de déchet possible.

…en minimisant notre empreinte : Défendre la Souveraineté Alimentaire Européenne et assurer la compensation carbone.

…et en partageant nos expériences : Diffuser les recherches et le retour d’expérience des acteurs de l’Économie Sociale et Solidaire.

De quoi est composé le PestO d'ici ?
du basilic bio ultra frais

Diane Mertens est installée en Gironde. Elle cultive des plantes aromatiques en agriculture biologique. Nous avons demandé à Diane de planter du basilic qui a été récolté le 15 juillet. Nous l'avons aidé à récolter la veille de la préparation des pots de pesto.

un fromage de vache au lait cru

Le lait de vache est issu d’un troupeau en pâturage distant d’à peine 50 km de la fromagerie artisanale Beauséjour. Jan Spoorenberg achète le lait cru au « juste prix » fixé par le producteur et affine ce fromage au lait cru en meules de gouda pendant 5 à 7 mois.

une huile de tournesol coopérative

Nouste Ekilili est une coopérative basco-béarnaise qui commercialise une huile alimentaire depuis 2013. La production du tournesol est raisonnée, non OGM, sans glyphosate et néonicotinoïdes. La coopérative est engagée dans le démarche « Manger Bio & Local » portée par le département Pyrénées Atlantique.

Une Huile d'olive originale

Fernando Garcia Iglesia dispose d’une oliveraie bio dans la zone montagneuse de la sierra de gredos en espagne. Cette huile est pressée à froid à partir d’une seule variété : la « Manzanilla Cacereña ». Nous avons sélectionné cette huile vierge extra pour son goût à dominante herbacée.

Sel de l'ile de Ré

Eloi Le Saunier de l’ile de Ré, produit un sel marin de manière traditionnelle sans ajout de produits chimiques. Il est saunier indépendant.

Graine de courges

Pour l’instant nous n’avons pas trouvé les graines de courges bio. sur le territoire de la Nouvelle Aquitaine. (la source est E.U). Nous espérons pouvoir intégrer des graines de courges aquitaine l’année prochaine ! 😅

Nous faisons revenir à sec les graines de courges pour exhaler un goût toasté !

Le pot de 100gr est un concentré de goût, avec une Date de Durabilité Minimale de 4 ans.

Comment déguster le PestO d'ici ?

Et au fait, Agapes de Bordeaux, c'est qui ?

En 2011, Ulysse Michon (ingénieur au service des énergies renouvelables) et moi-même, Laëtitia Faure (engagée dans le secteur culturel et du spectacle vivant) avons cofondé, avec nos voisins du quartier Nansouty à Bordeaux, une AMAP. Cela a initié une longue lignée d'actions concrètes pour le soutien d'une agriculture paysanne, qui a permis l'installation de plusieurs producteurs en gironde. Nous avons ensuite imaginé Agapes de Bordeaux en 2014 pour réaliser des achats groupés solidaires afin de compléter les paniers des AMAPS avec des produits issus de territoires proches voisins, afin de travailler sur l'autonomie alimentaire et une logique de souveraineté européenne. A travers l'AMAP et AGAPES nous souhaitions redonner aux citoyens le pouvoir de choisir en conscience leur circuit d'approvisionnement alimentaire et faire du lien entre producteurs et consom'acteurs.  Depuis 15 ans, nous menons collectivement avec les "amapiens-iennes" et les "agapiens-iennes" une reflexion sur les circuits-courts alimentaires et sur l'économie des territoires durables dans un contexte environnemental pouvant être vécu comme anxiogène. L'idée est montrer concrétement que chacun.e a le pouvoir d'accéder a une alimentation saine et nourrissante tout en minimisant son impact environnemental. Les informations relayées par les médias alertent sur les dérives du climat pour faire prendre conscience des enjeux climatiques. Ceci constitue une accumulation de constat sans forcément apporter l'illustration de solutions opérationnelles. Nous avons imaginé ce "pestO d'Ici" comme une contribution modeste mais bien réelle pour démontrer qu'il est possible d'agir ici et maintenant. Nous pensons que la qualité nutritionnelle, les plaisirs gustatifs et le soutien aux producteurs locaux sont autant d'éléments au bénéfice de notre bien commun.

Alors merci pour votre contribution !

 

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