BackBackMenuCloseFermerPlusPlusSearchUluleUluleChatFacebookInstagramLinkedInTwitterYouTubefacebooktwitterB CorporationBcorp /* ULULE BRAND LOGOS */

Pâtisserie Végétale / Herboristerie sur PAU

MILLE ET UNE FEUILLES, Le concept store

À propos du projet

Mille et une feuilles est un concept alliant Pâtisserie Végétale, Herboristerie et Salon de thé. Le projet verra le jour dans le centre de Pau début 2020 ! Notre projet s’adresse à tous : aux personnes ayant des intolérances alimentaires, des allergies, aux végétariens, aux végétaliens, aux vegans, ainsi qu’aux curieux !!

L’idée est de créer une structure qui est un premier pas vers le développement durable, le respect du vivant et la valorisation du terroir local.

Notre but est de combiner nos connaissances afin de proposer des produits :

  • Moins sucrés
  • Moins transformés
  • Avec plus d'intérêts nutritionnels (utilisation de super-aliments, de plantes, etc...)
  • Sans colorants nocifs (Utilisation de la chlorophylle naturelle, fruits rouges, curcuma, etc...)
  • 100 % maison pour nos produits finis, ainsi que pour certaines matières premières (Margarine maison, "chantilly", yaourts, pains, purées d'oléagineux, etc..)

Tout cela confectionné avec des produits :

  • Issus de: l'agriculture biologique, Nature et Progrès, Permaculture, ect ...
  • Locaux (sauf chocolat, café, etc... qui seront naturellement sourcés au maximum)
  • De saison

Vous pourrez y retrouver :

  • Des produits d'Herboristerie: Huiles essentielles, hydrolats, herbes, thés, tisanes, savons, etc
  • Des Pâtisseries : Tartes, entremets, gâteaux de voyages, etc
  • Viennoiseries : Brioches, Croissants ( A la margarine de tourage maison), etc
  • Du salé pour le repas du midi : Burgers, tartes, salades, etc
  • Des boissons: thés divers, cafés, tisanes, etc

Le but étant de proposer peu de produits de chaque catégorie pour en changer chaque semaine ou tous les mois afin de s'adapter au mieux aux produits de saison.

À quoi va servir le financement ?

Les fonds récoltés seront ajoutés à nos apports personnels pour :

  • Mettre un local aux normes d'hygiène
  • Acheter du matériel (Frigo, lave-vaisselle, machine à café, etc...)
  • Acheter les matières premières de nos débuts production

À propos du porteur de projet

Nous sommes deux "multi-passionés" avec un besoin de comprendre les choses qui nous entourent, et c'est pour cela que nous nous sommes tournés vers des formations scientifiques et pratiques:

         - Fantine, 23 ans: "J'ai commencé par des études en Hotellerie-Restauration avant d'obtenir un diplôme de Diététicienne /Nutritionniste. Intérréssée depuis longtemps par les médecines alternatives, j'ai choisi de continuer vers une formation d'herboristerie pour comprendre les effets bénéfiques des plantes sur la santé."

         - et Anel, 22 ans: " Après un CAP Pâtisserie classique, j'ai intégré l'Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie d'Alain Ducasse et d'Yves Thuriès pour compléter mes connaissances techniques et théoriques. Comprendre la pâtisserie d'un point de vue scientifique est pour moi essentiel afin d'innover dans le secteur de la pâtisserie végétale et pour créer des pâtisseries plus équilibrées."

Nos projets futurs:

  • Créer un potager et un verger avec des variétés anciennes pour nos plats et pâtisseries
  • Créer une serre botanique afin de vous proposer des mélanges de tisanes maison
  • Créer notre propre gamme de savons, cosmétiques 

 

Voilà, vous savez tout ! Si vous voulez suivre l'évolution du projet, vous pouvez nous retrouver sur les réseaux sociaux :

Instagram : https://www.instagram.com/patisserie_vg_herboristerie/

Facebook : https://www.facebook.com/patisserievgherboristerie/

 

À bientôt, et on vous laisse sur les paroles du chef Thierry Marx :

Le bio, je trouve ça sympathique mais on nous le tartine à toutes les sauces depuis 30 ans, au point que même l’industriel est devenu bio. Ce qui m’intéresse, c’est d’aller plus loin, en prenant aussi en compte l’impact social d’un produit ou son mode de distribution. Quand j’entends que dans la cantine de mes enfants les plats seront bios, j’en suis ravi. Mais si cela revient à faire tout venir d’Allemagne ou de Hollande, quelle est l’utilité ?

En tant que consommateur, que j’achète pour moi ou pour mes restaurants, je cherche des produits à haute qualité environnementale. Cela impose évidemment un effort, car il faut s’intéresser aux producteurs, voir où ils sont localisés mais aussi comment ils travaillent."

 

Peace

Share Suivez-nous

FAQ