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La pâtisserie qui vous veut du bien

Un livre de 40 recettes de Pâtisserie Gourmande, innovante, sans sucre ajouté et à base de fruits et légumes

  • Un point sur l'édition du livre

    Cette news est réservée aux contributeurs du projet.

  • Un grand merci pour le soutien que vous avez apporté. A aujourd'hui, 104% de l'objectif atteint ! Le projet continue !

  • La préface du Docteur Marc Cohen

    Hippocrate, médecin grec de l'Antiquité (5e siècle av. J.-C.), avait déjà établi  un  lien entre alimentation et santé et affirmé la primauté de l'alimentation dans la santé.

    Ce lien a largement  été négligé dans la vie moderne et l'importance de l'alimentation totalement sous-évaluée. Les aliments raffinés riches en graisses, sucres, adjuvants et colorants, pesticides, farines de blé, sont plus présents que jamais dans l’alimentation notamment dans la pâtisserie  et sont probablement les causes principales des affections et de la mauvaise santé en Occident en réduisant dramatiquement l’apport d’antioxydants, qui, lui-même, réduit le risque du vieillissement accéléré en attaquant les radicaux oxygénés générés par ce type d’alimentation.

    Ceci est particulièrement flagrant  pour la pâtisserie où, certes la sophistication et la créativité sont admirables mais au prix de l’utilisation excessive de sucre- particulièrement le sucre raffiné de betterave (sucres blancs) – qui a un impact direct sur le corps tout entier en induisant déprime, et chute de vitalité .

    Et la farine de blé , riche en gluten ,soupçonné de rendre poreuses les parois intestinales, qui laissent ainsi passer dans le sang de mauvaises molécules ; il en est ainsi des produits laitiers animaux notamment beurre et fromages ,  sont soupçonnés de favoriser les cancers.

    Ce livre de « 40 recettes  gourmandes de pâtisserie créative » constitue un défi, permet  d'assumer de nouveaux choix de pâtisserie biologique et l'occasion de retrouver le goût authentique et sain  des ingrédients  naturels utilisés, d’être surpris par de nouveaux goûts, pour évoluer dans une pâtisserie  créative, savoureuse et énergisante. 

    En effet ces recettes ont permis de réduire fortement sucre ,farine de blé ,et  beurre  classiques et privilégient crème fraîche , huile d’olive ,farines de maïs ,de châtaigne , de lucuma ,de riz ,avoine ,des légumes tels que avocats , betteraves , courgettes ,carottes ,oignons patates douces , poivron ,tomate avocat  , et …le chocolat noir parachevant la richesse en antioxydants des légumes et fruits utilisés. 

    Docteur Marc COHEN