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La pâtisserie qui vous veut du bien

Un livre de 40 recettes de Pâtisserie Gourmande, innovante, sans sucre ajouté et à base de fruits et légumes

À propos du projet

Je m’appelle Marsha Brunelle, je suis française d’origine péruvienne. Je suis née à Arequipa, une ville située à 2300 mts d’altitude dans la Cordillère des Andes, et Lyon est ma ville d’adoption depuis 1982. Je suis également une personne passionnée et très engagée !

Passionnée de pâtisserie, admirative de la sophistication et du pouvoir créatif de la pâtisserie française, mais frappée de voir les quantités de sucre et de matière grasse utilisées, j’ai graduellement acquis la conviction que l’on pouvait pâtisser autrement. Je propose des recettes que chacun peut consommer sans culpabiliser, et se régaler en se faisant du bien !

Dans ces recettes j’ai supprimé tout sucre ajouté, pas de miel, ni d'édulcorants, j’ai aussi diminué, remplacé, voir totalement supprimé le beurre, remplacé la crème fraiche, j'utilise l’huile d’olive, les fruits secs, le chocolat noir et surtout, surtout, j’utilise les fruits et les légumes comme de véritables ingrédients de base et non uniquement comme éléments de décoration. Ainsi le gâteau possède une douceur, une saveur et de vrais arômes naturels incomparables très perceptibles qui s’expriment avec force et élégance et qui flattent les palais !

J’utilise pour cette pâtisserie une grande variété de produits de la nature et de farines: farines de mais, de châtaigne, de lúcuma, de riz, l'avoine, les fruits et les légumes des 4 continents, l’avocat, la betterave, la courgette, les carottes, le navet, l’oignon, les patates douces, le poivron, la tomate,  etc …   pour « pâtisser autrement » mais toujours pour faire des desserts gourmands  !


Je suis parvenue à remplacer le sucre, le beurre par d’autres ingrédients en passant par de nombreux essais, de nombreuses mise au point, et des dégustations par centaines. Faire intervenir les légumes, et les fruits, créer des associations entre les deux a nécessité de nombreuses itérations afin de magnifier le côté gourmand de chaque dessert…Ce fut un travail passionnant et engagé de plusieurs années. 
Pour beaucoup, la pâtisserie est signe d’excès car trop calorique et trop grasse, bref elle ne nous ferait pas de bien. On culpabilise. Dans une part de gâteau traditionnel il y a environ entre 300 et 450 calories.  Celles de cet ouvrage   représentent environ entre 80 et 120 calories.  
Ce livre est un tremplin pour développer mille et une autres recettes, et changer ainsi la manière de faire de la pâtisserie : Se faire plaisir et se faire du bien !!


Le livre comportera environ, 40 recettes sur 80 pages quadri, 40 photos au format 210X210 en support cartonné adapté à l'utilisation dans un environnement exposé (mains grasses, projections en tout genre…)

Avec ces recettes vous pourrez pâtisser et manger autrement. Vous pourrez faire des gâteaux sans sucres ajoutées, extrêmement moelleux, doux et gourmands, en utilisant n’importe quel fruit ou légume

A quoi va servir le financement ?

Mon éditeur me demande de partager le risque lié à cette parution et d’assurer une partie du financement. J’en prends la plus grande partie à ma charge mais j’ai besoin de 950€ pour boucler mon budget. Ce budget couvre les postes suivants :

Je vous propose donc de précommander le livre afin de m’aider dans mon projet qui peut être aussi le projet de tous. 

À propos du porteur de projet

  • Française d’origine péruvienne,  sociologue, spécialité « La Santé », et surtout  Chef  Autodidacte
  • Créatrice de Pâtisserie et Cuisine Innovantes et de Cuisine Fusion
  • Créatrice et animatrice du site de cuisine péruvienne et fusion www.allimiki.com  (attention, les recettes du site Allimiki ne concernent en rien le contenu du futur livre de pâtisserie!)

Depuis je n’ai cessé de cuisiner, de patisser, rechercher, découvrir, et innover. En fait je suis habitée par la cuisine, et par la pâtisserie !

Actuellement je dirige mes recherches, et ma pratique en m’efforçant de réaliser des plats et des desserts où les saveurs et arômes  naturels  du produit s’expriment  avec force  (sans exhausteur de goût  d’aucune sorte), stimulent notre odorat, flattent notre palais et prennent soin de notre corps !

Faites de cette histoire la vôtre en la partageant avec un maximum de personnes, par email ou sur les réseaux sociaux, ou même dans la vraie vie. 

M E R C I !

MARSHA