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Sauces piquantes fumées au bois

Aidez-moi à développer la troisieme variété de sauce et des boîtes cadeaux!

À propos du projet

Les sauces Papa Jay's vont rendre vos plats encore meilleurs en relevant leur gout et en y ajoutant de la profondeur.

J'ai besoin de votre support pour développer une troisième variété de sauce Papa Jay's et faire grandir la collection! 

Mon premier objectif : 3 500$ 
Je veux développer une recette pour la confection de ma nouvelle et troisème sauce! Miam!

Quel piment est-ce que j’utiliserai ? Le Jwala jaune! Le Jwala est le candidat parfait pour ma troisième création puisque son piquant se situe entre le Jalapeno et le Habanero les piments de mes deux premières sauces. Il dégage une magnifique saveur, fruitée toute en subtilité qui nous rappelle les pommes. Plusieurs autres ingrédients composeront la sauce, il nous faut donc faire de la recherche et du développement pour établir l’équilibre parfait de saveur et de chaleur.

La sauce Papa Jay’s Jwala fumée sera produite à partir de piments Jwala, tomates jaunes et poivrons, curcuma frais et citrons, tous fumés sur un feu de bois de cerisier et d’érable pendant 6 à 8 heures.

Mon deuxième objectif : La boite cadeau Papa Jay's
Si, ensemble, nous atteignons le premier objectif, je travaillerai ensuite sur le confection d'une boite cadeau.

La deuxième partie de mon projet vise le design, la création d’un prototype et la production de la boite cadeau Papa Jay’s. Avec une conception « sexy élégante », la superbe boite contiendra les populaires sauces fumées aux Jalapeno et aux Habanero en plus d’une bouteille de la toute nouvelle sauce Papa Jay’s au Jwala fumée.

Et oui, j’ai bien dit « sexy et élégante ». L’image des sauces piquantes semble toujours être associée aux squelettes ou aux dragons, symboles de force et puissance. Mais, une sauce piquante n’est intéressante que si le piquant est équilibré avec la saveur. Fidèle à notre identité, notre boite cadeau sera chic avec un kick d’originalité.

Vous désirez un aperçu de la boite? Accentué de blanc et de cuivre, le design se fondra sur fond noir mat et riche pour garder la même identité visuelle que mes étiquettes. La boite sera si attrayante que les gens désireront l’obtenir sans même savoir ce qu’il y a dedans! Mais voilà, vous y trouverez de la délicieuse sauce piquante fumée! Quoi de mieux!

Pour la création de la boite cadeau,  j’ai le plaisir de travailler avec la talentueuse Geneviève Flageol, c’est elle qui m’a aidé à créer mon logo et mon identité visuelle élégante et intemporelle. 

Notez que si nous atteignons le 2ième objectif, tous les contributeurs qui ont sélectionné l'option de 3,6 ou 9 bouteilles de sauces piquantes recevront la(les) boîte(s) cadeau sans frais! 

Si vous ne connaissez pas encore les sauces Papa Jay’s voici plus de détails:

Tous les ingrédients utilisés dans mes sauces sont 100% naturels, sans aucun agent de conservation artificiel ni couleur ajoutée et sont fumés pendant 6 à 8 heures sur un véritable feu de bois. Aucune fumée liquide ou aucun extrait de fumée n’est utilisé, uniquement de l’authentique fumée de bois produite dans mon fumoir au bois. J’utilise du bois local Québécois (Pommier, érable et chêne rouge) et Ontarien (caryer).

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La saison de piment fort est très courte au Québec, mais en revanche nous produisons des piments fantastiques!   Ayant cuisiné avec des piments de Cuba, République Dominicaine, Floride, Mexique et Hollande, je peux affirmer avec certitude que les piments locaux sont supérieurs. Je travaille avec des fermiers locaux durant la saison pour assurer le maximum de production.

A quoi va servir le financement ?

 

 

 

À propos du porteur de projet

Je me nomme Jason Green, mais mes amis m’appellent Jay.  Mes deux merveilleuses filles et mon épouse m’ont inspiré à créer ma propre entreprise. Voilà comment Papa Jay’s BBQ est née.

Je cuisine depuis toujours. J’ai travaillé en restauration comme cuisinier, sous-chef, chef et chef exécutif depuis presque 15 ans. Les trois dernières années, j’ai mis mon expertise dans la formation en enseignant chez Ateliers & Saveurs et à la Guilde Culinaire.

En grandissant, j’ai eu la chance de cuisiner sur un poêle à bois et sur un BBQ au charbon de bois au chalet de mes grands-parents. C’étaient les seuls moyens de cuisiner dans ce chalet rustique. À chaque occasion, je m’occupais (et la tradition continue!) de faire le repas, une belle excuse pour cuisiner sur le feu. À ce jour, je trouve que la saveur impartie est incomparable et il n’y a rien qui me fait plus plaisir que de cuisiner de cette façon. Pas de boutons, pas de fonctions automatiques, il n’y a que moi, le bois et le feu. Je choisi chaque buche soigneusement, la soupesant pour déterminer son poids, sa densité, son niveau d’humidité afin d’évaluer comment elle affectera le feu, la fumée et la chaleur. Quel bonheur!

Au cours des années j’ai créé à multiple reprises des sauces piquantes pour les restaurants où j’ai travaillé. Elles m’ont valu des commentaires forts positifs ce qui m'a encouragé à laisser place à ma créativité. Ce n’est qu’en décembre 2017 que je me suis lancé provisoirement dans une toute petite production, très bien reçue, limitée à ma famille et mes amis.  Elle a disparu en quelques jours! Le moment était venu - tout en enseignant la cuisine à temps plein, j’ai développé la marque, j’ai imprimé mes premières étiquettes, créé mon site web et testé le marché. En octobre 2018 j’ai fait le grand saut en commercialisant mes premiers produits. L’avenir est devant moi! Je suis tellement excité de cette nouvelle aventure qui débute!

Mentions spéciales à : 

Jennifer Kwan Teau, ma douce moitié, qui me soutien au quotidien au travers de cette belle aventure.

Ma plus grande, Lucie, qui m’averti que la sauce piquante, ça pique, à chaque fois que j’en mange.

Mes proches et ma famille, qui m’on toujours encouragé, soutenu et aidé quand j’en avais besoin.

Genevieve Flageol qui m’a aidé à créer mon identité visuel et qui m’aide même dans des délais très courts!

Et finalement, un super gros merci piquant à vous d’avoir supporté, acheté ou partagé mes produits. Du fond de mon cœur, merci!

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