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Délice Sans Gluten - Ouverture pâtisserie

Création d'une pâtisserie & boulangerie sans gluten/lait à Lyon fin 2018 !

À propos du projet

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ÇA Y EST ! LA CAMPAGNE DE CROWDFUNDING EST TERMINÉE !

L'objectif de 15.000€ a été dépassé, cela permettra l'achat de matériel supplémentaire. 
Si vous souhaitez en savoir + sur le projet et soutenir son développement, n'hésitez pas à m'envoyer un mail à [email protected]


MERCIIIIII à toutes et tous pour vos nombreux soutiens et retours ! 
Grégoire

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Créateur du blog de recettes sucrées www.delicesansgluten.com et du livre Délice Sans Gluten, je fais appel à vous pour m’aider à apporter les financements nécessaires à l’ouverture de ma première pâtisserie et boulangerie sans gluten/lait.

À 22 ans, je souhaite ouvrir ma première boutique à Lyon, ma ville natale, avant d'amener mes gourmandises au plus près de chez vous, avec une deuxième boutique dans quelques années.
La réussite de cette campagne est fondamentale à la réalisation de ce projet.

Chaque contribution, partage, commentaire représente une aide importante au projet et un pas de plus vers sa réalisation.  Que vous mangiez sans gluten ou non, gourmand(e), curieux(se), désireux(se) de soutenir un projet local porté par un jeune lyonnais, cette campagne est faite pour vous ! 

Pour débloquer les fonds, il est nécessaire d'atteindre les 100% minimum, tous vos soutiens sont donc précieux et je vous en remercie infiniment. 

Délice Sans Gluten consiste en l'ouverture d'une pâtisserie et boulangerie 100% sans gluten avec des propositions sans lactose, sans œuf et vegan à Lyon.


La boutique s’installera dans le 1er arrondissement de Lyon fin 2018.
Plus qu’une boutique, il s’agit d’un lieu d’accueil où la gourmandise est reine. 
Installez-vous pour déguster les pâtisseries que je vous propose ou emportez vos gâteaux pour une occasion spéciale. 

DÉLICE SANS GLUTEN c’est : 

  • Des Pâtisseries : des tartes (dont ma fameuse tarte au citron meringuée !), Cookies, cakes, Paris-Brest, éclairs, brownies…
    L’ensemble des pâtisseries est sans gluten, sans lait/lactose et parfois sans œuf (vegan). 
     
  • Du Pain (oui oui, vous avez bien lu) : différents pains (nature, graines, raisins) pour retrouver le plaisir du pain moelleux.  Des viennoiseries maisons.
    L’ensemble des pains est sans gluten, sans lait/lactose et sans œuf.
     
  • Une offre Salée (déjeuner) : salades, tartes salées, quiches, pizzas, sandwichs 
     
  • Un petit espace accueillant pour déguster un bon café, une pause repas ou un goûter à la sortie de l'école
     
  • Des cours de pâtisserie pour s’initier de manière gourmande à la pâtisserie sans gluten
     
  • Des produits issus d’une agriculture raisonnée ou bio, de saison : les fournisseurs sont installés en région lyonnaise pour la plupart et de toutes façons en France



 

Les produits sans gluten peuvent parfois paraître moins "goutus" que les produits classiques, trop sucrés, trop secs, avec des compositions douteuses etc. C’EST FINI ! 

Dans la suite de ce que je vous propose via mon blog et le livre sorti en décembre 2017, je souhaite proposer des pâtisseries qui sont avant tout gouteuses, généreuses, belles, que l’on mange sans gluten ou non. La liste des ingrédients est courte, je n’utilise aucun "mix" de farines industrielles, aucun colorant ni additif. 

La farine de riz, la poudre d’amande, la matière grasse et le sucre sont les principales composantes de mes pâtisseries, auxquelles s’ajoutent des produits de qualité comme les fraises ou framboises de saison récoltées chez un producteur de la région lyonnaise, du chocolat bio, des noix de Grenoble. 

 

EXEMPLES DE PRODUITS VENDUS EN BOUTIQUE

 


Après avoir visité plusieurs emplacements, j'ai trouvé LE local qui correspond à mes rêves, à proximité de la place des Terreaux dans le 1er arrondissement de Lyon. 
J'ai débuté les discussions concernant la vente du local, comme je ne suis pas le seul à être tombé sous le charme du lieu, il est urgent d'apporter les garanties fiancières néscéssaires à la conclusion de cet accord.

Je ne serai pas seul ! Dès l'ouverture, 4 emplois seront créés : 1 boulanger(ère), 1 pâtissier(ère) + moi et une personne en vente.


Nous ferons tout pour faire de ce lieu une adresse incontournable où gourmandise et qualité d'accueil se conjuguent au quotidien. 

Voilà à quoi ressemblera le lieu, ça vous plait ?


Merci à Maïlys pour la réalisation de ce croquis
 

 


Les contreparties seront remises/envoyées à compter de l'ouverture de la boutique. 









































 

A quoi va servir le financement ?

Le financement récolté va me permettre de compléter mon apport personnel, menant à l’obtention d’un prêt bancaire et l’achat du fond de commerce.
L'investissement total est de 190.000€, ce crowdfunding représente donc 8% des besoins du projet.

J’ai déjà un accord de principe avec une banque pour un prêt, il ne manque plus que la réussite de cette campagne de financement participatif pour conforter mon apport personnel.

Ce financement est donc indispensable à la réussite du projet ! 

La somme obtenue est répartie comme suit : 

  • Financement de l’achat du fond de commerce : 70%
  • Commission Ulule : 8%
  • Contreparties : 22%

 



À propos du porteur de projet

Grégoire Vandenesch : En 2014, alors âgé de 19 ans, je découvre mon hypersensibilité au gluten et au lactose. 
Étudiant et fan absolu de Tarte au Citron, c’est ce premier dessert que je choisis de réaliser en adaptant une recette ‘classique’ au sans gluten. J’ai poursuivi la semaine suivante avec d’autres gâteaux, jusqu’à passer des week-ends entiers aux fourneaux. Le sentiment de frustration éprouvé du fait du changement d’alimentation s’atténuait ainsi peu à peu et de cette contrainte, est née une passion pour la pâtisserie, pour le goût, les couleurs et le plaisir de se faire plaisir en réalisant les gâteaux que j’aime … et en les dégustant ! 

Parallèlement, ma pratique de la photographie a connu un rapide développement, ces deux passions s’alliant et se renforçant l’une l’autre au fil du temps.

Au fil des desserts que je réalisais, j’apprenais à travailler des manières nouvelles comme la farine de riz ou la poudre d’amande et à appréhender leurs particularités afin de combiner, au mieux, leurs saveurs et textures.

Après plusieurs semaines (et de nombreux gâteaux à déguster), j’ai eu le souhait de partager ce que je faisais. Encouragé par mes ami(e)s, www.délicesansgluten.com est né il y a quasiment trois ans.

J’ai également pris conscience du nombre de personnes qui sont touchées par des intolérances et mon blog est petit à petit devenu une manière de montrer qu’il est possible de se faire plaisir avec des recettes gourmandes, simples à réaliser et abordables, tout en étant attentif aux allergies alimentaires. 

Moi même grand « adepte » des rayons ''Livres de cuisine'' des librairies, j'ai réalisé un rêve d'enfant en 2017 en publiant, en auto-édition, mon premier livre de recettes de pâtisseries sans gluten. 

Aujourd'hui, je concrétise un projet que je prépare depuis plusieurs mois, la création de ma boutique de pâtisserie et boulangerie sans gluten, à Lyon, ma ville natale ! 

Accéder à la page Facebook Délice Sans Gluten
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Accéder au site Délice Sans Gluten