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L'os a la côte

Affinage de Bœuf Highland Biologique

À propos du projet

J’ai un beau métier : j’élève des animaux en Agriculture Biologique et je nourris des familles. Avec mon équipe, conscients de nos responsabilités, nous prenons beaucoup de plaisir à faire les choses bien, dans le respect de l’animal, des consommateurs et de l’environnement. Nous sommes récompensés par l’excellence de nos produits et par la satisfaction et le soutien de nos clients, soucieux de ce qu’ils mangent. Avec la maturation séche sur l'os, je souhaite affiner ma viande de boeufs Highlands, pour qu'elle puisse comme un bon vin exprimé toute sa sa saveur. Par cet affinage Dry Aged, j'associerai ainsi excellence environnementale et excellence gustative, qui sont intimement lièes.

Grégory Delassus, éleveur et boucher bio

 

 

A quoi va servir le financement ?

Armoire maturation

 

Le financement permettra de co-financer l'acquisition d'une armoire réfrigérée de maturation dans laquelle je pourrai affiner les côtes de boeuf Highland comme du bon fromage ou du bon vin.

En continuité des actions engagées autour de la Ferme du Beau Pays, je souhaite associer les consommateurs à ce nouveau projet en leur proposant de m'aider à financer l’armoire de maturation. Vous deviendrez ainsi actionnaires de cœur de la Ferme du Beau Pays et vous affirmerez votre engagement à défendre le goût et le bien-être animal.

En contrepartie,  vous pourrez déguster en avant-première nationale la côte à l’os de Boeuf Highland bio affinée 60 jours! Je vous propose également  un week-end VIP « camping à la ferme » dans les pâtures des Highlands, au cœur du magnifique Parc Naturel de l’Avesnois, dans l’Espace Naturel Sensible des Gillettes. D’autres opérations conviviales sont également prévues: soirée dégustation, tour en tracteur, attrapage de vaches, vous pourrez également dédicacer votre armoire et entrer dans l'histoire...

À propos du porteur de projet

Bonjour,

Je suis engagé depuis 15 ans dans l’Agriculture Biologique. Grâce au soutien de mes consommateurs, les réalisations sont nombreuses: j'ai monté un élevage de porcs en plein air (http://vimeo.com/90842585), un élevage de vaches Highlands(http://www.weo.fr/video/regarder/6fda51cd35as/Des-vaches-tondeuses), une boucherie à la ferme et une boucherie à la ville, dans les Halles de Lille (https://www.facebook.com/photo.php?v=483639681695119). Je suis également soutenu par une Amap (Association pour le maintien de l'agriculture paysanne) qui regroupe une centaine de familles. 

Cette belle dynamique est le fruit d’un collectif: des consommateurs engagés et gourmands, une équipe motivée qui donne le meilleur d’elle-même, ma petite famille qui me soutient, les acteurs de la Bio en région.

Par respect pour mes animaux, pour mes consommateurs, je souhaite par mon activité démontrer la cohérence entre excellence environnementale, social et gustative, pour le bien de tous.

Quoi de mieux  que l’affinage pour respecter le produit et lui permettre de donner le meilleur de lui-même?

Merci de votre soutien et au plaisir de vous rencontrer!

Grégory

http://www.facebook.com/fermedubeaupays

http://www.fermedubeaupays.com/

http://www.weo.fr/video/regarder/6fda51cd35as/Des-vaches-tondeuses

www.fermedubeaupays.fr

FAQ

Si vous avez encore des questions, n'hésitez pas à contacter le porteur du projet.

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