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Les Mueslis Kokoji

Des pépites croustillantes pleines de gourmandise, sans gluten, sans sucre ajouté

À propos du projet

Avec Kokoji nous voulons proposer des recettes innovantes de mueslis croustillantssans gluten, vegan, avec des ingrédients 100% naturels et rigoureusement sélectionnés.

Notre innovation ? Nous travaillons de façon à respecter les ingrédients grâce à un procédé de déshydratation basse température qui préserve leurs qualités nutritionnelles et sublime leurs saveurs ! En effet, grâce aux techniques inspirées de la raw food, nos mueslis sont sans sucre ajouté et sans matière grasse ajoutée.

 

Faites-vous du bien dès le matin !

 

  • Transparence : Qui ? Quoi ? Comment ? On vous dit tout sur nos ingrédients, nos producteurs partenaires et notre façon de travailler.
  • Plaisir : Car manger sain ne signifie en aucun cas sacrifier le plaisir ! Nous voulons profiter de ce que la nature a de meilleur à offrir. 
  • Créativité : En quête permanente de nouveaux ingrédients, de nouvelles techniques et de nouvelles recettes ! Avec Kokoji, impossible de se lasser du petit-déjeuner !

 

Des mueslis croustillants, sans sucre ajouté, sans matière grasse ajoutée, sans gluten, vegan (ou « raw granola »)

Nos recettes de mueslis croustillants, ou granolas, sont à base d’ingrédients bruts, non raffinés, 100% végétaux et naturellement sans gluten !
Pour former les pépites du muesli Kokoji, nous utilisons des graines de sarrasin pré-germées, mélangées avec des fruits à coques (noix, amandes, noisettes, …), des fruits secs (figues, dattes, etc) et frais (pommes, kiwis, … et autres fruits de saison !).
En jouant avec ces multiples ingrédients nous pouvons réaliser une infinité de recettes !

Sur notre site internet, nous proposerons deux offres :

  • La Formule Découverte (3x350g)
  • La Formule Gourmande (6x350g)

Toutes les deux proposent un choix de trois recettes !

 

Les deux premières, pomme-cannelle et banane-vanille, sont produites tout au long de l'année. Le troisième parfum, lui, change tous les mois. En effet, pour varier les plaisirs, nous nous inspirons des saisons pour proposer chaque mois une recette différente !

Pomme- cannelle

 
Ingrédients : sarrasin, pomme, datte, amande, cannelle

Banane -vanille

 

Ingrédients : sarrasin, banane, datte, amande, vanille

Noix et figue aux épices de Noël

 
Ce parfum est une exclusivité pour cette campagne et sera proposé en édition limitée uniquement pendant le mois de décembre !
Ingrédients : sarrasin, datte, figue, noix du Périgord AOP, gingembre, cannelle, cardamome, muscade, écorce d'orange, clou de girofle

 

Mais comment fait-on des pépites croustillantes et gourmandes sans utiliser de matière grasse ou de sucre raffiné ?

Notre procédé de fabrication est inspiré de la « raw food » ou « alimentation crue » et repose sur trois principes :

Des ingrédients non raffinés et soigneusement sélectionnés en privilégiant les filières locales (de la région Aquitaine où nous nous installons) et françaises

Des graines de sarrasin trempées plusieurs heures pour activer la germination et booster les vitamines, les minéraux et les enzymes

Une déshydratation basse température pour préserver les qualités nutritionnelles et gustatives des ingrédients

 

 

Le saviez-vous ?
Le sarrasin, cette graine très nutritive qui n’est pas une céréale mais appartient à la famille des Polygonacées, nous intéresse particulièrement pour l’équilibre nutritionnel de nos mélanges car elle est plus riche en protéines que les céréales classiques. Et elle est naturellement sans gluten !

Originaires de Franche-Comté et d'Ile-de-France, nous habitons actuellement à Paris et nous allons déménager en Aquitaine pour notre future implantation : sur l’incubateur d’entreprises agroalimentaires d’Agen, l’Agropole, dans le Lot-et-Garonne !

Et en Aquitaine, il n'y a pas que les pruneaux d'Agen et le vin de Bordeaux ! Nous y avons rencontré des producteurs bio : producteurs de sarrasin, de pommes et aussi de délicieuses noix du Périgord AOP. Et à chaque saison ses douceurs, des kiwis IGP de l'Adour, des poires, des pêches, tout ce qu'il faut pour de délicieux mueslis croustillants !​

 

A quoi va servir le financement ?

Nous travaillons pour ce projet depuis maintenant un an. Pour commencer, nous avons élaboré les recettes dans le coin cuisine de notre studio parisien.

Ensuite, nous avons cherché un partenaire afin de mettre au point un procédé de fabrication qui respecte nos exigences. Ainsi, depuis avril, nous travaillons avec Agrotec, le centre technique de l’Agropole, l’incubateur d’entreprises d’Agen spécialisé dans l’agroalimentaire et sur lequel nous pourrons louer un local de production. Ils nous apportent l'expertise technique indispensable pour sortir de notre cuisine et fiabiliser la qualité de nos productions. 

De plus, la région Aquitaine soutient notre projet en subventionnant la mise au point de nos mueslis (optimisation des recettes, tests de durée de vie, étude de marché).

Enfin, nous avons obtenu également la confiance de notre banque qui nous accorde un crédit pour l’achat de notre matériel.

 

Mais pour commencer, il manque le principal : les matières premières ! En effet, pour lancer la fabrication des mueslis Kokoji, nous avons besoin de constituer un stock initial d'ingrédients, d’emballages et de payer les premiers loyers. Voici quels sont les frais minimums à engager pour démarrer la production :

Cela équivaut à une production d'environ 280 kg de muesli dont le prix se décompose ainsi :

​Et en détail :

  • Les ingrédients : sarrasin (300 kg), dattes (100 kg), amandes (100 kg), épices, fruits frais (150 kg), soit environ 2 500€
  • Les emballages : la quantité minimum d’impression des emballages est de 10 000 unités soit environ 1 500 €
  • Le local : 2 mois de loyer le temps de l’installation du matériel et des certifications (bio, sans gluten) soit environ 1 800 €

 

Toutes les contreparties seront augmentées dès 15 € de contribution !!!

La somme de 5 800 € est un minimum pour démarrer la production mais l'atelier que nous aménageons est capable de beaucoup plus ! Si votre gourmandise est au rendez-vous et que vos précommandes dépassent cette somme, alors nous pourrons amortir notre loyer, faire des économies sur le transport et augmenter les contreparties pour tous dès 15 € de contribution :

  • A partir de 10 000 € : Un muesli pomme/cannelle de 350 g en plus pour tous les contributeurs !
  • A partir de 15 000 € : Un muesli pomme/cannelle en plus, un deuxième !!!
  • Au delà de 20 000 € : Et encore un ! Cela fait en tout 3 mueslis pomme/cannelle de 350 g  en plus pour tout le monde soit une Formule Découverte - pour vous ou livrés à l'adresse de votre choix pour les faire découvrir à vos proches ! 

 

​Merci à vous qui choisissez de soutenir Kokoji ! Voici la description des contreparties :

  • Nos remerciements manuscrits sur une carte créée pour l'occasion par Lucie notre graphiste.
  • Tout bio, tout beau, le sac en coton aux couleurs de Kokoji pour vous accompagner partout !

  • L'irrésistible snack bag aux couleurs de Kokoji pour transporter partout vos mueslis : cette petite pochette à collation faite main est imperméable, conçue pour le contact alimentaire et lavable, refermable avec un velcro ! Sur la route, au bureau, en rando, après le sport, partout !! Adieu les tupp' en plastoc qui prennent trop de place dans le sac, le snack bag sera bientôt l'objet incontournable !

  • La formule découverte avec 3 sachets de 350 g avec un parfum de chaque : pomme - cannelle, banane - vanille, et l'édition limitée aux épices de Noël aux figues et noix du Périgord AOP ! Vous en avez pour un mois de petit déj' (si vous résistez au fait de ne pas tout dévorer d'un coup !) Hmmmm !

  • La formule gourmande avec 6 sachets de 350 g avec 2 recettes de chaque : pomme - cannelle x 2, banane - vanille x 2, édition limitée de Noël x 2 ! Un mois de petit déj' pour les familles ou les gourmands :) !
  • Pour le lancement de notre site internet Kokoji.fr, nous organisons une série d'évènements à Paris, Bordeaux et Agen. A partir de 70€ de contribution, vous y êtes invité ! Ce sera l'occasion de vous rencontrer et de déguster plein de recettes exclusives Kokoji.
  • Créez avec nous ​une recette de muesli : à partir de 100€ de contribution, vous élaborez avec nous votre recette et elle sera proposée sur notre site internet comme muesli du mois !
  • Visite de notre atelier de fabrication et rencontre de nos producteurs pour découvrir comment sont élaborés les mueslis Kokoji. Vous serez accueillis dans une charmante chambre d'hôte de la région agenaise.

À propos du porteur de projet

 

Nous sommes Carine et Antoine, deux jeunes entrepreneurs, curieux et passionnés de cuisine végétale créative. Riches de nos explorations à la recherche de recettes saines et gourmandes, nous nous lançons dans notre propre aventure après plusieurs années d’expérience professionnelle dans la grande distribution.

  • Antoine est diplômé de Sciences Po Toulouse, avec une solide expérience dans l’achat et le marketing, mais surtout, il a depuis toujours ce rêve : créer sa propre entreprise !
  • Carine est ingénieur agronome AgroParisTech et a travaillé dans les relations avec le monde agricole puis en tant que responsable Développement Durable Produit. Sa passion depuis toujours : l’alimentation saine à travers une cuisine gourmande, créative et végétale !

 

  • Le Concours National de la Création d'Entreprise Agroalimentaire dont nous sommes lauréats 2015 !

  • La région Aquitaine : subvention anté-création

  • Initiative Lot-et-Garonne (membre du réseau associatif de financement des créateurs d'entreprise Initiative France) : prêt d'honneur

  • Technopole Agropole : accompagnement dans le montage du projet et la création de l'entreprise

  • Crédit Coopératif : prêt pour l'investissement matériel
 

Nous n'aurions pas pu nous lancer sans le soutien inconditionnel de nos proches, famille et amis, qui nous encouragent au quotidien depuis le début de notre aventure. Merci à vous qui êtes une mine de bons conseils et de bonnes idées (souvenir d'un weekend à brainstormer pour trouver notre nom de marque ;) ) !

Nous avons aussi croisé le chemin de personnes inspirantes et pleines de générosité, qui ont contribué à nous éveiller et nous faire progresser dans notre cheminement : merci à Christophe Berg qui a fait naître notre émerveillement au travers de ses superbes livres, et avec qui nous échangeons depuis le début de notre projet ; et à Carolina Daza qui nous a initiés à la cuisine créative vegan !

Merci également à ceux qui par leur talent subliment nos produits : le super film Kokoji produit par Guillaume et Myriam de LifeStyle Factory, et réalisé par Fédérico ; les superbes clichés de Julien Faure ; le crayon magique de Lucie Baratte, notre graphiste, qui a fait naître tous les joyeux petits fruits et graines de Kokoji ; et bientôt notre futur site internet développé par Melispot !

Et puis merci à VOUS de nous avoir lus jusqu'ici, et de vous intéresser à notre projet ! N'hésitez pas à nous laisser un commentaire et à nous poser toutes vos questions, cela nous fera le plus grand plaisir d'échanger avec vous ! Vous pouvez aussi nous suivre sur Facebook, Twitter, Instagram, et bien sûr sur kokoji.fr.

Et si le projet vous plaît, soutenez le en le partageant avec votre famille, vos amis, vos collègues et tous ceux que vous voulez !!!

 

 

 

FAQ

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