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Brasserie artisanale "Les Mousses du Rouergue"

Pour une bière artisanale locale, biologique et de bon gout à Decazeville.

À propos du projet

Le projet en bref:

Il s'agit de la création d'une micro-brasserie artisanale à Decazeville en Aveyron. Les bières produites seront Bio, développés à partir de malt local et disponibles à la brasserie où Regis et Azeb, les porteurs de projet, seront heureux de vous accueillir pour vous faire découvrir le monde de la bière artisanale. Ce fond servira à l'achat des matières premières nécessaires au lancement du projet.

1) Présentation du projet les mousses du Rouergue, une micro-brasserie biologique à Decazeville

Ce projet vise à finaliser le lancement d’une brasserie artisanale à Decazeville en Aveyron. Il est aussi l’aboutissement de plusieurs études et tests grandeur nature menés les années précédentes.

En 2011, plusieurs bières avaient été brassées à façon et commercialisées sur les marchés aveyronnais. Le but étant de collecter les attentes et réactions des clients potentiels.

Cette expérience concluante et l’engouement constaté ont conforté l’idée de lancer une production locale et artisanale de bières de qualité dans le bassin de Decazeville.

La bière artisanale est en plein renouveau en France et permet à un public désireux de produits locaux de qualité de (re)découvrir ce produit aux saveurs multiples selon une approche artisanale et à contre-courant des logiques industrielles. L’inscription récente de la bière au « patrimoine de la France » en tant que produit « issus des traditions locales » encourage également le développement des micro-brasseries et la réappropriation de ce produit par des initiatives artisanales.

Decazeville, à la croisée de l’Aveyron, du Lot et du Cantal est un carrefour emprunté par de nombreux touristes et pélerins du chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle. Après un riche passé minier et industriel, Decazeville est depuis de nombreuses années en perte de vitesse économique et continue de se dépeupler. La plupart des habitants du bassin se plaignant d’un manque d’activités économiques et sociales encouragent les initiatives locales afin de réduire la dépendance à Rodez et aux villes alentour.

2) Les spécificités de la brasserie des Mousses du Rouergue".

Ce projet de Brasserie artisanale est porté par Regis et Azeb. Après plusieurs anées de travail à l'étranger dans le secteur humanitaire, ce couple a décidé de s'installer à Decazeville pour monter et développer ce projet. (Cf. présentation des porteurs de projet).

Les principales caractéristiques de la brasserie des "Mousses du rouergue" sont:


Artisanale, par les moyens mis en oeuvre, l'accent mis sur la qualité plus que sur la quantité et la dimension très "fais maison " de la production. Le local (en centre ville de Decazeville), les aménagements, ainsi que le matériel sont déjà acquis. Il s'agit d'une unité de production de 500L, ce qui permet de produire 20 000L de bières par an. La commercilisation sera en grande partie réalisée à la brasserie dans un espace de dégustation-vente afin de pouvoir présenter le processus de fabrication et échanger au maximum avec les clients. Cette dimmension d'échanges et d'explication et très importante pour les porteurs de projet qui ont a coeur d'intéragir et d'expliquer leur métier et leur approche. Des stages de brassage seront également régulièrement réalisé afin de faire découvrir le processus de fabrication et de casser l'image industrielle qui est encore trop attaché à ce produit.


- Biologique, car tous les ingrédients utilisés seront issues de l'agriculture biologique (malts, houblons, miels, ...). La certification sera assurée par Nature et Progrès pour sa dimmension associative et collaborative. Le malt sera acheté auprès de la malterie du "vieux silos" à Gaillac, qui produit des malts biologiques locaux et de qualité. A terme, il est prévu de produire localement l'orge et le houblon en tissant des prtenariats avec des agriculteurs locaux afin de renforcer la dimmension sociale et d'exprimer encore plus le terroir dans ces produits.


- Locale, autant au niveau des approvisionnements en matière premières que pour la commercialisation. Les circuits courts, les marchés, et les nouveaux réseaux sociaux de distributions seront privilégiés afin d'interagir au maximum avec les consommateurs. L'ouverture d'un magasin de dégustation-vente permettra d'intéragir au maximum et de créer des synergies avec d'autres initiatives. La bière est un produit festif par essence et des liens seront crées avec les nombreux comités des fêtes locaux afin de leur proposer autre chose que des produits industriels.

L'identité de la brasserie des Mousses du Rouergue et des porteurs de projets, se retranscrit dans les produits. Au lieu de développer une gamme "classique" blanche, blonde, ambrée qui ne s'adapte pas avec l'eau disponible localement, il est proposé une autre approche plus en phase avec les approches d'expression du terroir en vogue dans le domaine de la brasserie artisanale. La "structure maltée" de la bière sera identique pour toutes les bières. Cela appotera une identité à la brasserie et fera que les mousses du rouergue seront reconnaissable entre toutes. Les variations se situeront au niveau des houblons utiliser et des procédés de fabrication afin de proposer une gamme (fruitée et légère, amère et structurée, re houblonnée).  4 bieres différentes seront développées au début en gamme standard, et des brassins saisonniers seront réalisés afin de faire découvrir de nouvelles approches et de nouvelles variétés de houblons. Il est important pour Regis et Azeb de partager avec les consomateurs autour de la fabrication de bière artisanale. Pour se faire, des ateliers de dégustation seront réalisés.

Pour les porteurs de projet, la dimmension sociale est aussi importante que la dimmension produit. Régulièrement, des concerts et évènements auront lieu à la brasserie afin d'échanger un maximum avec les habitants du bassin et les personnes de passage.

Le projet et aujourd'hui en phase de finalisation et la plupart des investissements ont déjà été financés en fond propre ou avec les banques. Ce financement participatif permettra d'acheter les matières premières nécessaires aux premiers brassins. Au delà de la dimmension financière, il est surtout recherché de développer un réseau de personnes intéressées par ce projet qui pourront être les premiers consomateurs et qui pourront apporter leur contribution à ce projet.

A quoi va servir le financement ?

Le projet en est en sa phase de finalisation. Pour le moment, 35 000 Euros en plus du batiment on été investit par les porteurs de projet pour l'aménagement des locaux et le matériel.

Ce montant de 6000 Euros servira a acheter le premier stock de matières premières (malts, houblons, bouteilles, ...) ainsi que le petit matériel nécessaire (capsuleuse, transpalette). L'idée est également de commence  à faire parler de la brasserie, et à prendre les premières commandes.

Sur la somme collectée, 480€ seront reversés à Ulule pour les frais de mises en relation. Le reste (5520€) seront intégralement utilisés pour l'achat de matières premières.

Si grace à votre soutient, ce montant est dépassé, l'argent colecté en plus servira à acheter un lot de futs et des tireuses afin de proposer dès le démarrage la vente au fut avec prêt de tireuse à bière pour les fêtes, mariages et autres.

À propos du porteur de projet

Les porteurs de projets sont Regis et Azeb Dantin, un couple franco éthiopien. Originaire de Marcillac, un village proche de Decazeville, Regis souhaite maintenant un "retour au pays" apres une dizaine d'années d'expérience internationales en humanitaire dans différents pays en développement (Congo, Haiti, Bangladesh, Afghanistan, ...). Regis et Azeb se sont connus en mission, et on travaillé ensemble dans ces pays. L'ambition du couple est de vivre de cette entreprise en Aveyron, tout en gardant de temps en temps en lien avec le milieu humanitaire par des missions courtes.

Au niveau de la fabrication de la bière, tous les deux ont une expérience, même si l'approche es différente.

Regis, après une longue période de brassage en amateur, s'est formé à la fabrication de la bière à l'université des sciences de La Rochelle auprès du programme "science infuse", ayant ainsi un diplome d'opérateur de brasserie. Après cette formation, Regis a effectué plusieurs stage, et en 2011, a brassé en grande quantité sur du matériel loué afin de réaliser un "test commercial" grandeur nature sur les marchés aveyronnais.

Azeb, a une connaissance plus traditionnelles de la fabrication de la bière. En Ethiopie, elle s'est formée au niveau familal à la fabrication du T'Ala, une bière traditionnelle éthiopienne fabriquée pour les fêtes et les évènements sociaux. Issue d'une famille de musiciens et d'artistes, Azeb a a coeur de faire découvrir la culture éthiopienne, de mettre en place des évènements culturels, et d'apporter une touche de tradition ethiopienne dans les bières réalisées.

Sur la brasserie des "Mousses du Rouergue", Regis s'occupera plus particulièrement de la fabrication et des relation clientèle et fournisseurs, et Azeb de la commercialisation à la boutique, de la gestion, et des évènements culturels.

Au delà de la partie entreprise, les porteurs de projet veulent utiliser ce vecteur pour redynamiser le lien social à Decazeville, et démontrer qu'il est possible de créer du dynamisme dans une petite ville rurale.

Dans tou les cas, nous serons heureux de vous rencontrer afin d'échanger plus en détail. N'hésitez pas à nous contacter par téléphone et à venir nous voir: 1B Impasse IENA, 12300 Decazeville.

Téléphone: 06 41 12 44 71

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