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MédiMoinsQuart

La première box mensuelle de cuisine médiévale !

À propos du projet

S'il fallait présenter le projet en deux minutes, nous le ferions probablement de la sorte :

 

Trêve de palabres ! Qu'est-ce donc dans le coffret, maraud ?!

Messire ! Chaque mois, vous pourrez recevoir dans votre box...

Mais quelle est l'origine de ce projet...?

Tout est parti d'une discussion entre Jérémy et un traiteur historique sur un marché médiéval. Son poulet au citron et aux lentilles l'a intrigué, ce qui a engagé une conversation sur la gastronomie de cette époque et les ouvrages de référence tels que le "Viandier de Taillevent". Par sa formation d'agronome, Jérémy s'est alors dit qu'une approche historique de la cuisine pourrait être un superbe moyen de vulgarisation quant aux questions actuelles autour de l'alimentation. Il n'en a pas fallu plus pour que Mélaine, une connaissance impliquée dans la médiation culturelle autour de l'histoire et médiéviste convaincue, rejoigne l'aventure. Finalement, quand les deux ont contacté Fabian pour avoir sa bénédiction de référence en la matière, ce dernier s'est montré intéressé par participer à ce projet de vulgarisation d'une thématique qui lui tient à coeur depuis plus de vingt ans déjà.

Dans la vidéo ci-dessous, Fabian donne un cours de cuisine aux côtés de Ben, de la chaîne youtube de vulgarisation historique Nota Bene

 

Pourquoi une box, et pourquoi le Moyen Âge ?

Nous autres français adorons parler de nourriture en cuisinant et en mangeant. Il semble donc tout indiqué de proposer un modèle qui permette d'évoquer l'histoire de l'alimentation aux fourneaux et à table. Nous avons donc réfléchi et avons pensé à commercialiser des kits de cuisine thématiques historiques. Le Moyen-Âge étant une période phare pour l'évolution des pratiques alimentaires en France et en Europe, nous avons choisi de commencer à travailler à partir de cette période, au travers du format moderne de la box mensuelle de cuisine par abonnement, qui a pour avantage de pouvoir permettre d'aborder un théme différent par mois !

 

Qu'est ce qui ferait la spécificité de cette box ?

Le choix des produits tout d'abord: des ingrédients plutôt difficiles à trouver dans le commerce traditionnel, et que nous souhaitons qualitatifs (avec à terme une collaboration directe avec des producteurs). Le choix des recettes ensuite : exclusives, et directement issues de travaux de recherche en histoire de l'alimentation (Fabian retranscrit, traduit et adapte des recettes depuis des réceptaires). Le contenu éditorial également : chaque mois, la box sera accompagnée d'articles riches, illustrés,et sourcés, rédigés par des experts. Au final, nous voulons que notre box soit une véritable expérience historique et culinaire, proposée par des passionnés à un public curieux !

Notre équipe d'experts au travail : pendant que Jérémy s'assure avec les fournisseurs de la qualité des produits de la box, Fabian retranscrit et traduit des recettes à partir d'ouvrages d'époque, et Mélaine rédige les fascicules et anime la communauté sur nos réseaux sociaux (quand elle ne visite pas des chateaux forts)

 

Pourquoi un financement participatif (et pas simplement une campagne de préventes) ?

Parce que certains ont déjà rempli leur cellier en le début de ce rude hiver, pas tout le monde n'a le besoin de se procurer dès le mois de février un colis de nourriture saine et savoureuse. Cependant, grâce au financement participatif et l'envoi d'une modeste contribution, ces mêmes, prévoyants au demeurant, pourront témoigner de leur intérêt envers le projet et annoncer leur abonnement éventuel à venir, en contrepartie de quoi ils recevront de notre part moult présents ainsi que notre reconnaissance.

De la même façon, les plus enthousiastes, les plus curieux, et les moins prévoyants d'entre nous pourront directement précommander un abonnement à la box d'une durée de un mois à un an, en échange de quoi nous leur enverrons aussi de la vaisselle et de la coutellerie, car ceux-ci n'avaient pas prévu l'arrivée de l'hiver, voire rien prévu du tout, pas même leur couvert, et à ceux-là nous leur témoignerons une reconnaissance plus grande encore, car ils feront vivre notre modeste échoppe, et mettront du pain dans la bouche de nos enfants !

tl;dr: le choix du système de don avec contrepartie putôt que du système de prévente exclusif permet à tous de témoigner de leur intérêt dans notre projet, indépendamment du fait de vouloir s'abonner immédiatement :)

 

Quelles sont les contreparties ?

Pour vous remercier de votre soutien, nous avons prévu de chouettes contreparties !

En fonction de votre contribution ou de vos précommandes, nous avons prévu différents niveaux de contreparties, s'étageant de Paysan à Roy Arthur, de la manière suivante :

*** Nouveau palier, nouvelle contrepartie ! ***

A partir de 6000€, tous les contributeurs de niveau Marchand et plus recevront un tablier en coton sérigraphié, qui, dit-on, donnerait +15 en protection contre les sorts de graisse et +10 en charisme aux fourneaux.

 

Au delà de l'envoi de nos box mensuelles, vous pourrez alors recevoir :

  • Un grand merci
    votre nom apparaîtra sur notre site internet, sur la page des contributeurs au projet

  • Un certificat chevaleresque et son sceau de cire
    enluminé à votre nom et marqué du sceau de notre Ordre, c'est une preuve irréfutable et inaliénable de votre contribution à notre projet !

  • Un tote bag avec une illustration inédite/des fiches recette médiévales
    un joli sac en coton, imprimé d'une illustration exclusive, ainsi que trois fiches recette cartonnées pour vous entraîner dans l'attente des ingrédients du mois suivant !

  • Un tablier en coton sérigraphié
    Artéfact mystérieux, donnerait +15 en protection contre les sorts de graisse et +10 en charisme aux fourneaux

  • Un gobelet en céramique
    d'inspiration XIV~XVème, en provenance directe de la Poterie des Grands Bois, un gobelet qui pourra être évasé à bande de molette, évasé à bande moletée, cannelé, ou simplement petit et vert, pour pouvoir profiter des délicieux brevages que nous pourrions vous envoyer !

  • Un couteau et une fourchette d'inspiration médiévale
    un petit couteau de table, une fourchette à deux dents, et leur étui de cuir, représentatifs de l'aristocratie du bas moyen âge, avec mitre et rivé, en acier et bois ou corne, pour affirmer votre rang social à table (et aussi savourer vos préparations)

  • Une nuitée dans une auberge médiévale
    Une nuit pour deux, petit déjeuner compris, à l'Auberge Médiévale, à Castelnau-de-Lévis dans le Tarn

 

Sous quels délais recevrais-je mes contreparties et commandes ?

Nous débuterons l'ensemble des expéditions (France métropolitaine, Corse et Monaco) au tout début du mois d'Avril. Les contreparties adossées aux précommandes de box seront expédiées avec la première box. Pour les personnes effectuant une précommande en vue d'un cadeau, n'hésitez pas à nous contacter dès votre contribution effectuée, nous nous ferons un plaisir de vous éditer un bon électronique mentionnant votre commande, que vous pourrez offrir à la personne de votre choix dans l'attente de la réception de votre colis !

A quoi va servir le financement ?

La création d'une activité, dans notre cas une SAS (société par actions simplifiée), est une chose coûteuse, et les coûts de constitution et l'acquisition de stocks initiaux ne sont pas des opérations éligibles aux prêts de la part des établissements bancaires (n'étant pas considéré comme une immobilisation). Cette campagne de financement participatif donnera lieu à une entrée anticipée de trésorerie qui nous permettra, complétée par le capital social libéré, d'assurer le paiement des formalités, ainsi que l'achat du matériel et du stock initial de cartonnages. De plus, le bénéfice dégagé par la campagne de financement participatif nous permettra de sécuriser notre fonds de roulement sur les premiers mois de l'activité.

En bref, ce financement participatif nous permet de démarrer un peu plus sereinement :)

Détail de l'utilisation prévue des fonds collectés :

  • Formaliste et démarches juridiques : appel à un service de legaltech pour la rédaction des statuts et la préparation des documents pour la demande de création de SAS et le suivi auprès de la CCI de l'Hérault
  • Dépôt de capital : frais liés au cabinet notarial fournissant la preuve de dépôt du capital social
  • PC : achat d'un ordinateur portable polyvalent permettant de faire de montage vidéo
  • Imprimante laser multifonction : pour scanner et imprimer tout comme il faut :)
  • Matériel logistique : achat d'un établi, d'un tabouret de travail, de trois rayonnages pour entreposer les denrées et d'un roll-conteneur pour stocker les colis préparés et faciliter leur expédition
  • Cartonnages : achat d'un stock initial de 1500 boîtes personnalisées et des suremballages d'expédition associés
  • Publicité:  coût de référencement sur une base trimestrielle sur des catalogues de box par abonnement

À propos du porteur de projet

Nous sommes trois personnes à porter ce projet :

Jérôme-Charles De Lavarenne. Associé fondateur. Maistre agronome. Au XXIème siècle, son arrière-arrière-arrière petit fillot, Jérémy Lavarenne, est ingénieur agronome, docteur en biologie végétale, et s'intéresse à la biodiversité cultivée. Son compte Twitter | Son CV sur son site perso

Fabian Müllers. Associé fondateur. Historien, archéologue du goût, gourmet gourmand et passionné d'histoire médiévale, Fabian effectue des recherches constantes sur l'Alimentation à travers les siècles, de l'Antiquité à 1950. Son site internet Cuisine Historique |  une apparition sur France 5

Mélaine Blondin. Rédactrice et community manager. Tombée dans la marmite du Moyen Âge étant petite, elle refuse depuis de retourner dans le monde moderne et préfère passer ses journées à se battre à l'épée, cuisiner au feu de bois et parler en latin. Son compte Twitter | Son profil LinkedIn

 

Ils nous accompagnent :

Nos partenaires :

Ils parlent de nous :

Sur le site du Réseau des médiévistes belges de langue française

Collège Doctoral de l'Université de Montpellier, lors du concours Docteur entrepreneur

Petit Poucet, lors du concours éponyme

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