Attention, notre site pourrait mal s'afficher ou mal fonctionner sur votre navigateur.
Nous vous recommandons de le mettre à jour si vous le pouvez.

Mettre à jour
Je ne peux/veux pas mettre à jour mon navigateur
BackBackMenuCloseFermerPlusPlusSearchUluleUluleChatFacebookInstagramLinkedInTwitterYouTubefacebooktwitterB CorporationBcorp

Maison Hamelle - Fabrique Parisienne de Spiritueux

Le pastis artisanal élaboré 100% Made in Paris

À propos du projet

La Maison Hamelle est une fabrique artisanale installée au cœur de Paris, dans le quartier de Charonne, qui a pour volonté de proposer des produits contemporainssinguliers et accessibles, mais dont la complexité pourra être appréciée par les amateurs les plus avertis.  

Ce projet un peu fou a démarré il y plus de 2 ans autour de l’idée de proposer des spiritueux 100% artisanaux créés et fabriqués dans Paris à partir d’une technique toute simple : la macération de plantes et épices, toutes issues de l’agriculture biologique.

Après plusieurs mois de travaux et d’aménagement de notre local, nous faisons aujourd’hui appel à vous afin de nous aider à finaliser notre projet et financer la production de nos premières bouteilles de Pastis Parisien. Très rapidement d’autres spiritueux suivront, à commencer par un Gin.

Avec la méthode de la macération, l’objectif est de révéler l’ensemble des caractéristiques organoleptiques des plantes retenues. Ce procédé sans distillation a selon nous l'avantage de ne pas transformer les produits ou de les dénaturer par l’ajout d’édulcorants comme le sucre. Toute la richesse aromatique des plantes et épices est ainsi préservée, rendant nos spiritueux à la fois bruts et complexes, tout en étant « simples » et accessibles à toutes et tous.​​

Pour ce faire, nous avons développé notre savoir-faire en se formant auprès d’artisans et distillateurs. Nous nous sommes également appuyé sur des techniques anciennes retrouvées dans de vieux ouvrages et mises à jour avec une approche et des outils modernes.

Ainsi, chaque ingrédient (plantes, épices, fruits) est macéré séparément dans des dames-jeannes entre 3 heures et 45 jours, selon un degré alcoolique différent compris entre 45° et 90°, en fonction des spécificités et résultats attendus. Ces macérations sont ensuite minutieusement assemblées dans une grande cuve, et ce pendant plus d'un mois, afin de composer des spiritueux uniques où chacun des arômes prendra sa place.

 

Pour son tout premier spiritueux, la Maison Hamelle a décidé de faire un Pastis, le tout premier entièrement créé et fabriqué à Paris !

Son nom, le Pastis Parisien, ne cache pas ses origines et les porte avec fierté. Il a été patiemment élaboré pendant plus d’un an afin de lui conférer une certaine modernité et une touche d’originalité, à l’image de la ville qui l’a vu naitre.

Le résultat est un pastis originalsingulier et contemporain, dont la recette est composée de 13 plantes et épices. Nous avons fait le choix de ne pas ajouter de sucre, contrairement à la plupart des pastis existants, et ce afin de révéler les arômes naturellement subtils de nos matières premières.

Avec ses arômes d’anis et de réglisse et ses notes herbacées, le Pastis Parisien, dilué dans 3 à 6 volumes d'eau, est idéal pour l’apéritif. Sec ou avec un glaçon, il pourra également se déguster en digestif et vous permettra de terminer votre repas sur des notes fraîches et épicées. 

 

Outre ses différents spiritueux fabriqués avec passion, la Maison Hamelle sera également un lieu de vie, de partage et de découvertes.

Les spiritueux sont un lieu, un objet, un contexte ou une excuse pour échanger, dialoguer, vibrer, partager, souvent sources de belles histoires ou d’interactions passionnées. C'est pour cela que nous avons décidé d'ouvrir notre fabrique à toutes et tous afin de partager notre passion et nos savoir-faire.

Après plus d’un an de recherche, nous avons réussi à trouver le local idéal pour créer notre fabrique, situé au cœur de Paris dans le quartier de Charonne, à proximité de Nation, Bastille ou du Père-Lachaise. Livré brut de béton, les travaux et l’aménagement du local ont nécessité près de 5 mois pour en faire un lieu capable de vous accueillir.

Que vous y passiez pour acheter une bouteille ou tout simplement pour visiter l'atelier et découvrir comment on fabrique nos produits, nous aurons le plaisir de vous y accueillir et de partager avec vous un moment à partir de mars 2020 à l'adresse suivante :

1 bis, rue Carrière-Mainguet, 75011 Paris

Et si vous souhaitez fabriquer votre propre pastis en fonction de vos envies, goûts et préférences, des ateliers ouverts au public seront également organisés à partir d'avril 2020.  

À quoi va servir le financement ?

5 000 €, un premier objectif pour lancer la production des premières bouteilles

La création de la fabrique a nécessité un investissement conséquent qui a été financé sur fonds propres et prêts bancaires afin de couvrir les travaux et l’aménagement du local (35 000 €), les cautions légales (10 000 €) et frais liés à la création de la société (5 000€).

Aujourd’hui nous faisons appel à vous afin de finaliser l’investissement en matériel de production ainsi que pour financer une partie de la production des premières bouteilles.

Et si on dépasse notre objectif ?

En dépassant ce premier objectif, nous pourrons accélérer le financement d’équipements complémentaires mais importants, et lancer la production des autres spiritueux que nous voulons proposer :

 

Pour vous remercier de votre soutien et de votre participation à ce projet, nous vous avons préparé de jolies contreparties. Vous serez également invités à la soirée d'inauguration de notre Fabrique lors de laquelle vous pourrez récupérer vos lots. 

A noter que la plupart des contreparties sont à retirer à la fabrique (sauf le Pack « Pastis Livré partout en France » pour ceux qui n’habitent pas à côté). Nous pourrons également vous les remettre en main propre à Paris et proches banlieues.

`

À propos du porteur de projet

Il y a 2 ans, Jérôme Hamelle a eu l’ambitieux projet de radicalement changer de vie professionnelle, afin de s’adonner pleinement à sa passion, les spiritueux.

Sa fabrique artisanale en est aujourd’hui l’expression, avec la volonté ferme de proposer des produits simples, originaux et accessibles à toutes et tous et, ce à partir d'ingrédients de grande qualité (plantes et épices issues de l’agriculture biologique, alcool de grains français), tout en privilégiant des fournisseurs locaux.

Entouré de passionnés, d’amis distillateurs et cavistes ou tout simplement d’amateurs, ​Jérôme s'est formé auprès de professionnels et s'est inspiré d’ouvrages il y a encore peu oubliés. Mêlant tradition et modernité, il a su développer une vision singulière des spiritueux.

Remerciements

Cette aventure n’aurait pas pu voir le jour sans l’aide, les conseils et la bienveillance de nos familles, nos amis et de tous ceux qui nous ont soutenu. En particulier : Leslie, Benjamin (Maison Benjamin Kuentz), Annabelle et Florent (Les Brasseurs de l’Adour), Thomas (Tomadee), Martial (L’atelier du Bouilleur), Julie (Lo architectes), CIDS, Jean-Pierre (Distillerie Artez), Guillaume (Distillerie de la Plaine), Edouard (BAPBAP), Lisa et Dominique (Parisgraphie), Henri (Distillerie du Golf – Gin H2B), Sylvain & Arnold (graphistes), Marion (Paris 11e), Florian (Paris Initiative Entreprise), Lucile (Ulule), Céline (GIE Paris Commerce), Martine & Charly, Julien, Renaud, Éric, John, François, Olivier, Aïna et tous ceux que nous avons oublié.

Crédits

Photos : D.Coutelier, J.Hamelle

Graphisme/Créa : Tomadee, Sylvain, Arnold

Suivez-nous !

Rejoignez l'aventure de la Maison Hamelle sur Instagram, Facebook et LinkedIn (#maisonhamelle) ainsi que sur notre site internet.

                                    

 

Les soutiens

Enfin, n'oublions pas que l'abus d'alcool est dangereux pour la santé, il est à consommer avec modération !

 

Share Suivez-nous

FAQ