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Les Fumaisons - île de Groix

Participez à la fabrication de nos pré-séries !

À propos du projet

Les Fumaisons - île de Groix, c'est quoi, c'est qui?

Notre projet a débuté il y a 3 ans sous l'impulsion de Patrick Saigot, producteur de moules de pleine mer à Groix. Il réunit Jean Louis Farjot (chef cuisinier gastronomique groisillon), Simon Calloch (chef d'orchestre du port à Groix) et Thomas Spriet (quincailler de marine rochelais amoureux de Groix). Nous créons ensemble une fumaison de poissons sur l'île de Groix en Bretagne - France.

Groix, petite île au large de Lorient, fut le premier port français de pêche au thon germon pendant soixante-dix ans (jusqu'en 1940). Aujourd'hui, les bateaux de plaisance ont remplacé les navires armés à la pêche. Mais du passé maritime de Groix, il subsiste un esprit naturellement tourné vers la mer et la nature. La pêche et la transformation du poisson sont de nouveau au coeur de l'activité groisillonne. C'est avec l'intention de perpétuer cette tradition maritime que notre équipe s'est lancée dans cette aventure.

Notre but, avec un atelier fraîchement sorti de terre, est de fumer du poisson issu de la pêche locale, saisonnière et raisonnée (lieu, mulet, maquereau, thon, moule...). Notre chef cuisinier Jean Louis met au point recettes et processus de fumage, alliant des méthodes ancestrales avec des techniques modernes, en vue d'une qualité optimale. 
Nous sommes actuellement en cours de finalisation des dernières installations techniques de l'atelier et les essais vont démarrer courant mai. Notre objectif : être 100% opérationnels cet été pour les ventes locales et pour les restaurateurs du continent.

 

A quoi va servir le financement ?

Participez à la mise au point des pré-séries

Le financement participatif Ulule vise à nous aider au financement des premières séries de production. Il sera pour vous l'occasion de déguster en avant-première et à des tarifs préférentiels notre poisson fumé. Vous pourrez également nous accompagner dans la mise au point de nos recettes en nous livrant vos premières impressions.

Notre budget pré-séries est de 7000€. Si le succés de cette campagne est au rendez-vous et que nous dépassons ce cap, alors le démarrage commercial nous sera facilité et votre participation financera une partie de nos salons professionnels.

À propos du porteur de projet

4 amis, 4 compétences complémentaires mais 2 passions communes, la mer et la gastronomie !

Patrick Saigot, installé à Groix depuis plus de 15 ans, est producteur de moules de pleine mer. Son rôle dans Les Fumaisons sera l'approvisionnement en poissons (filière locale) et la logistique. Initiateur du projet, il en sera légitimement le porte-parole!
Jean-Louis Farjot, chef cuisinier ayant officié dans de nombreux restaurants étoilés, a débarqué à Groix en 2007 pour ouvrir "Le Cinquante", le restaurant gastronomique de l'île. Jean-Louis s'occupera de la mise au point des recettes, du processus de salage et de fumage.
Simon Calloch, groisillon, a bourlingué sur tous les continents. A Groix, il fut restaurateur puis chef du port. Si on ne le trouve pas à terre, c'est qu'il est dans son canot pour relever ses casiers! Il sera en charge de l'atelier et de la transformation du poisson.
Thomas Spriet, l'exilé de la bande mais amoureux de Groix depuis toujours, habite à La Rochelle où il est quincaillier de marine. Il sera en charge de l'administratif, de la communication et du digital. Si vous ne le trouvez pas à La Rochelle, c'est qu'il est à Groix!

Pour rester au courant de nos avancées, n'hésitez pas à nous suivre sur notre page Facebook :  https://www.facebook.com/lesfumaisons/  

FAQ

Si vous avez encore des questions, n'hésitez pas à contacter le porteur du projet.

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