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LES FAÇONNIERS - Restaurant 100% BIO

Soutenez l’ouverture de notre restaurant éco-responsable à Toulouse !

À propos du projet

LES FAÇONNIERS,  c’est un nouveau lieu de restauration rapide 100% BIO, locale et artisanale situé au N°16 de la rue Gambetta, en plein cœur historique de Toulouse.

Notre projet est né d’une idée simple, d’une réelle envie : proposer une offre BIO moderne, gourmande et accessible à tous.

A la fois consommateurs de restauration rapide et soucieux de "manger sain", nous avons imaginé notre restaurant idéal, éco-responsable et tendance, qui rassemblerait :

  • les plaisirs variés de la "world food" (parce qu’on adore ça !)
  • la fraîcheur et la sécurité alimentaire des produits locaux issus de l’agriculture biologique
  • le confort d'un endroit chaleureux et raffiné

Et tout cela au juste prix pour tous : nos partenaires, nos clients et nous !

LES FAÇONNIERS sera un lieu « hybride », ouvert tout au long de la journée :

  • Restaurant, le midi et le soir
  • Coffee Shop, l'après-midi
  • Micro-brasserie artisanale
  • Épicerie Fine.

Tous nos produits seront disponibles sur place et à emporter.

LE RESTAURANT

Nous souhaitons proposer une carte simple et actuelle, qui changera en fonction des saisons et de nos inspirations ! Ainsi, vous pourrez déguster des classiques de la "world food", revisités avec nos matières premières locales : Bento, Burgers, Club sandwichs, Pitas...

Ils seront déclinés en plusieurs recettes, gourmandes et gourmet, dont au moins une végétarienne dans chaque catégorie. Les accompagnements seront variés : frites maison de pommes de terre et de patates douces, pommes grenailles, légumes de saison, soupes...

Nous souhaitons également mettre en place des brunchs copieux et savoureux le dimanche.

LE COFFEE SHOP

Café et thés biodynamiques, infusions en tige, jus de fruits et légumes fraichement pressés, citronnades maison… Nous vous proposerons un large choix de boissons pour accompagner nos pâtisseries maison d’inspiration anglo-saxonnes (Banoffee, crumbles, banana bread, brownie, muffins, cookies…).

LA MICRO-BRASSERIE

Notre cuisine est très spacieuse et nous offre la possibilité d’y installer une unité de production de bière, la « micro-brasserie ». Brasseurs amateurs depuis plusieurs années, l'occasion était trop belle pour ne pas succomber ! Blondes, ambrées, blanches, India Pale Ale, Abbaye… Vous pourrez déguster, à la pression ou en bouteille, nos recettes exclusives de bières artisanales BIO développées en accord avec nos plats et avec les saisons.

L’EPICERIE

Se faire plaisir ou faire plaisir, telle est la vocation de notre corner épicerie. Tous les produits seront sélectionnés pour leur qualité intrinsèque, leur design soigné et leur origine éco-responsable.

Nous y proposerons les produits du restaurant comme le café, les thés, les infusions et nos bières artisanales, ainsi qu'une sélection de condiments, gourmandises et d’accessoires autour des arts de la table.

A deux pas de la célèbre Place du Capitole de Toulouse, en chemin vers la Place de la Daurade, nous avons trouvé notre local, comme un bel endormi.

Nous avons succombé à sa façade voutée typique, sa brique toulousaine et son volume rare. On s’y est tout de suite sentis bien et ça nous a donné envie de réveiller l’âme de ce lieu hors du temps et d’y créer le restaurant de nos rêves.

Chêne massif brut, carreaux de ciment à l'ancienne, verre… Nous avons fait le choix de matériaux naturels et sobres afin de créer une ambiance à la fois authentique, lumineuse et chaleureuse. Et grâce à notre future verrière, la cuisine sera ouverte sur la salle pour une totale transparence avec nos clients !

Nous avons à cœur de mettre du sens dans notre projet.

Parce que l’influence des activités humaines et de l’alimentation sur le climat est aujourd’hui reconnue (en France, l’alimentation contribue à la pollution des sols et représente près de 30% des émissions de gaz à effet de serre globales, plus que les transports), nous avons pensé notre restaurant de façon à ce que notre impact sur l’environnement soit le plus neutre possible, et sur les gens le plus positif possible.

Grâce à notre approvisionnement et à notre gestion strictes (ressources, déchets), nous voulons créer un projet écologiquement et socialement durable. A travers notre restaurant, nous souhaitons promouvoir une nouvelle façon de cuisiner, plus respectueuse du produit, du consommateur et de son environnement.

Ainsi, nous nous engageons à :

  • utiliser exclusivement des produits issus de l’agriculture biologique
  • travailler des produits frais et de saison
  • nous fournir en circuit court et un maximum localement pour les produits frais
  • nous fournir auprès de partenaires engagés pour les produits de l'exception "Marco Polo" comme le thé, le café ou autres produits non disponibles dans notre région
  • limiter et valoriser nos déchets grâce au tri sélectif et au recyclage de nos déchets organiques (par exemple nos huiles alimentaires via notre partenaire La Recyclette)
  • utiliser une électricité issue d'énergies renouvelables avec notre fournisseur Enercoop
  • proposer des emballages recyclés et biodégradables pour la vente à emporter et les « doggy bag ».

Nos clients pourront ainsi retrouver le goût authentique de produits du terroir sans prendre de risque pour leur santé, tout en favorisant l’économie locale et en respectant leur environnement.

Découvrez en avant-première quelques uns de nos futurs partenaires qui partagent nos valeurs de développement durable.

A quoi va servir le financement ?

Notre projet est financé à la fois par nos fonds propres et par un emprunt bancaire qui nous ont permis d'acquerir le bail commercial et de financer les travaux du local (mise en conformité et accès aux personnes à mobilité réduite).

Par ailleurs, notre projet est soutenu en tant que "projet durable" par Haute Garonne Initiative qui nous a accordé un prêt d'honneur à taux zéro afin de financer une grande partie de notre équipement et de notre mobilier.

Pour compléter ce financement et aller plus loin dans notre démarche responsable, nous avons besoin de 5000 € supplémentaires. C'est pourquoi nous faisons appel à vous aujourd'hui . Votre soutien nous permettra de financer :

- Notre rampe d'accès destinée aux personnes à mobilité réduite

- Notre réfrigérateur classe A+++, économe en consommation d'énergie

- Notre enseigne en chêne massif dont la fabrication sera confiée à un artisan local toulousain

- Notre banquette et une partie du mobilier de notre espace "salon"

- Le coût des contreparties et la TVA associée

- La commission Ulule de 8%.

Et si nous dépassons l'objectif, nous pourrons investir dans des cuves de brassage plus grandes qui nous permettrons d'augmenter notre capacité de production de bières bio et de proposer une gamme plus variée.

Pour vous remercier de votre soutien, vous recevrez des contreparties, soit façonnées maison (pauses gourmandes, repas, bières), soit façonnées par des partenaires éco-responsables (cabas et tablier en coton bio, sticker en papier recyclé).

À propos du porteur de projet

Marie : "Beaucoup d'énergie, de rigueur et un zeste de folie !"

La première idée, c'est elle ! Après l'obtention d'un double master en biologie et marketing, 5 années d'expérience en gestion de projet et un voyage humanitaire au Cambodge, sa nature entrepreneuriale l'a rattrapée. Un an et demi plus tard, grâce à sa volonté et à son perfectionnisme, elle est prête à prendre les commandes de la société.... et du comptoir !

Michel : "L'homme qui transforme en or tout ce qu'il touche"

Tour à tour mécanicien, webmaster, cuisinier et chef de chantier, c'est lui qui composera derrière les fourneaux et qui aura le plaisir de vous régaler ; et de faire notre site internet ; et d'intervenir en cas de panne ; et de.....

Rémi : "Brasseur et rêveur"

Des idées il en a, partout, tout le temps. Et encore plus quand il s'agit d'assembler malts, houblons et levures. Bref notre bière artisanale c'est sa signature. Et nos recettes veggie aussi (grâce à ses 13 années "d'expertise en végétarisme").

Et peut-être vous ?

En effet, grâce à ce projet, nous envisageons de créer au moins deux emplois dans les deux années à venir. En salle ou en cuisine, si vous êtes intéressés, que vous partagez notre envie et nos valeurs, n'hésitez pas à nous contacter.

 

Pour nous suivre sur Facebook : https://www.facebook.com/lesfaconniers/

Une question ? Une idée ? Ecrivez-nous à l'adresse : contact@lesfaconniers.com

Nous serons ravis de vous répondre et d'échanger avec vous !

 

FAQ

Si vous avez encore des questions, n'hésitez pas à contacter le porteur du projet.

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