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La Soyeuse

Les 10 000€ sont atteints et même plus ! Merci à tous !

À propos du projet

Chers amis, chers contributeurs,

Grâce à vous, notre premier objectif est atteint : un nouveau tank de fermentation va être ajouté à mon installation, dès le mois de Février, me permettant de créer une toute nouvelle bière, sans interrompre la production de l’actuelle.

Merci, un immense merci à tous de m’avoir permis de franchir ce cap en 1 mois et demi seulement. Vous êtes formidables !

Forcément, j’ai des milliards de nouvelles idées qui me sont venus pendant ce mois et demi un peu fou ; l’envie de faire de ma brasserie un exemple pour beaucoup d’entrepreneurs qui rêvent de se lancer dans le monde de la bière, l’envie de vous accueillir dans les meilleures conditions lorsque vous viendrez : soit déguster les houblons, soit découvrir ma brasserie.

Oui, c’est un projet ambitieux ; mais vous m’avez fait tellement rêver ces derniers jours, que j’ai bien raison d’y croire.

Avec ces 5000€ de plus, je pourrai installer dans ma brasserie une alimentation automatique du malt concassé. Oui, forcément, il y a un objectif : celui de moins transpirer sur les prochaines vidéos ! Un travail physique évité, et un succès sur chaque litre de bière garanti !

Mille mercis pour votre aide. Et passez de bonnes fêtes de fin d'année ...autour d'une Soyeuse ! 

La Ferme-Brasserie La Soyeuse souhaite élargir sa gamme de bière et propose de vous associer à toutes les étapes de la création d'un nouveau nectar à déguster à partir de juin 2015. 

L'année dernière, j'ai organisé une fête avec le village de Rontalon (69) pour les 10 ans de la Soyeuse qui a dépassé mes rêves les plus fous ... A cette occasion, j'ai commencé les recherches sur le houblonnage à cru pour une éventuelle nouvelle gamme de bières. La cuvée spéciale "bière des 10 ans" a eu un large succès et il s'agit maintenant de transformer cet essai. 

Il nous faut donc équiper la salle de brassage d'un nouveau tank de fermentation, adapté au houblonnage à cru, destiné à élaborer ces bières spéciales, aux arômes plus complexes ! La Soyeuse va être encore plus goûtue !

La Ferme-Brasserie La Soyeuse est née officiellement il y a 11 ans d'une envie de cohérence dans mon travail : faire un produit de qualité, dans le respect de l'environnement et qui me permette de vivre de cette activité.

Agriculteur, je cultive de l'orge nécessaire à la fabrication de la bière, en agriculture biologique, sur des parcelles situées sur les communes voisines (Soucieu-en-Jarrest, Orliénas et Vourles). Ces 30 ha sont partagés avec un collègue paysan-boulanger bio, Denis Mignard (Ferme « Le Croissant fertile » à Chaponost).

Brasseur, je fabrique actuellement sur le site de Rontalon, avec l'aide de Vincent, différentes bières bio : 

  • 3 bières proposées toute l'année : blonde, ambrée et rousse.
  • 2 bières "de saison" : une blonde au miel de chataignier et une ambrée à la framboise.

Mes bières sont charpentées, de caractère, et cependant très douces et parfumées. C’est la particularité de La Soyeuse : elle n’est pas amère et son nom lui va comme un gant. Ce nom est aussi un clin d'oeil à l’histoire de la soierie à Lyon, et un fil qui me relie à l'histoire de ma famille, pendant 6 générations dans le textile en Alsace.

Le village de Rontalon, vu depuis la brasserie

Cela fait plusieurs années que je suis en quête de la bière philosophale. Une bière qui allie le côté malté et doux de la Soyeuse originelle, en privilégiant les arômes incroyablement subtils et complexes du houblon, sans que l'amertume ne prenne le dessus : la quadrature du cercle !

Depuis le moyen-âge, le houblon est utilisé comme conservateur naturel de la bière. Le houblonnage s'effectue en chauffant le moût de la future bière  à 100°C pendant 1h30. Cela a pour effet d'engendrer de l'amertume et de détruire les arômes subtils.

A contrario, le houblonnage à cru (entre 15 et 20°C pendant 2 semaines) s'effectue après la fermentation et permet d'assembler différents types de houblons dans la bière. Cette maturation lente est nécessaire pour que l'alchimie se fasse entre la levure, l'alcool, et les huiles essentielles issues du houblon, qui amènent une complexité aromatique accrue (arômes de fruits rouges, miel, fruits exotiques, agrumes ...). 

A quoi va servir le financement ?

Tank de fermentation

Installer un nouveau tank de fermentation, dédié au houblonnage à cru (cf photo ci-contre).

La fermentation de la Soyeuse est de 3 à 4 semaines. Avec le houblonnage à cru, ce cycle passera à 6 semaines.

L'installation existante (4 tanks de fermentation) étant déjà en limite de saturation, il est indispensable de prévoir cet investissement  pour vous offrir ce nectar de matière régulière, sans mettre en péril la fabrication de la gamme actuelle.

Le détail de l'investissement :

  • Prix du tank de fermentation spécial houblonnage à cru : 15000€ HT 
  • L'installation (manutention, tuyauterie, régulation électricité...) : 5000€ HT 

Soit un total de 20 000€ HT 

j'ai déjà 10 000 € qui m'ont permis de réserver le tank  (1 an d'attente)... Le tank sera prêt en février 2014, mais il me manque 10 000€ et j'ai besoin de vous !

  • Pour 5 000 € de plus : installation d'une alimentation automatique du malt concassé  (pour transpirer un peu moins sur les prochaines vidéos !)
  • Pour 15 000 € de plus : implantation d'une malterie à Rontalon. c'est le chaînon manquant entre les champs et la chope !

Tous les contributeurs, quelque soit le montant de leurs contributions, seront conviés à une soirée festive à la Ferme-Brasserie à Rontalon (20 kms de Lyon). 


Au programme : musique celtique, bal folk... le tout arrosé de la nouvelle Soyeuse cuvée 2015 (programme détaillé à venir). 

Cette soirée sera organisée courant Juin 2015. Ce sera aussi l'occasion de venir retirer vos autres lots ! 

Un magnet's équipé sur sa face arrière d'un décapsuleur, un sous-bock et un verre de dégustation : comme dans la vidéo ! 

Un tee-shirt en coton Bio équitable conçu par Quentin Lacoste (Quat'rues), avec garantie de la traçabilité de la fabrication, du coton ..... à l'impression!

Pour les houblons, je vous propose différents essais, que vous pourrez goûter lors d'une séance de dégustation. Je serai heureux de vous faire participer au choix de la recette finale ! Vous serez acteur de ce moment décisif, et au fil de la dégustation, nous dresserons une liste de noms de baptême envisageables pour cette nouvelle bière.
(Date : Un vendredi soir ou un samedi après-midi de Février-Mars 2015)

Lors de la réception du tank, je vous propose de m'accompagner dans ce grand moment et surtout d'accompagner le ou les parrains qui lâcheront la bouteille de bière sur le dernier-né des tanks de fermentation. Pour nous remettre de nos émotions, une petite pression sera la bienvenue, et peut-être d'autres surprises ...
(Quand ? : un vendredi soir de Février-Mars 2015)

Les premiers brassins auront lieu en Avril-Mai 2015. 

Vous assisterez à la préparation d'une bière de A à Z, je ne vous en dis pas plus, la journée vous réservera de très nombreuses surprises... 

(Dates : un mercredi, vendredi ou samedi en Avril-Mai 2015)

Venez découvrir le Domaine des Hautes-Glaces dans le Trièves (38), où je me ferai un plaisir de vous amener pendant une journée. Au programme : découverte de la distillerie et de sa fabrication de whisky BIO, promenade aux alentours, et déjeuner chez Cathy Pitiot de ses fameuses des ravioles... Votre chauffeur sera votre brasseur !

Les vrais amateurs de bière ne résistent pas au plaisir de déguster une pression chez soi, comme au café.
C'est possible sans installation spécifique grâce à ce système de petits fûts équipés d'une tête avec un bec en inox pour servir. Lorsque votre fût est vide, il suffit de venir l'échanger à la brasserie contre un fût plein.
C'est un système écologique qui évite les emballages perdus.

C'est vous qui aurez l'honneur de baptiser la coque du tank de fermentation et votre nom sera gravé dessus.

À propos du porteur de projet

Je m’appelle Bertrand Burcklé, j'ai 47 ans. Je suis ingénieur textile de formation.En juin 2000, suite à une expérience douloureuse, je me suis dit : "Je ne veux plus travailler comme ça pendant 35 ans et je veux faire vraiment quelque chose de mes mains".

Après 3 ans d'expériences diverses (jouets en bois, pain, élevage, fromage ...), le projet bière s'est imposé.

Après avoir bricolé mes premières recettes avec les moyens du bord (dans la cuisine et dans la salle de bain), puis au LEGTA de Saint-Genis-laval, je me suis installé avec ma famille dans les Monts du Lyonnais, à Rontalon, à 20 km de Lyon.

Mais la Ferme-Brasserie la Soyeuse n'aurait pas pu voir le jour sans un bon groupe de copains (entre nous, on s'appelle "Les Soyeux") qui me suivent et me soutiennent depuis le début de l'aventure.Aujourd'hui je remercie granvillage, le service de Groupama qui m'aide à réaliser cette campagne de financement participatif pour la création de cette nouvelle bière. 

UN GRAND MERCI A EUX DE CROIRE EN CE PROJET

Fabriquer et partager ma bière est un acte culturel pour moi et un rêve réalisé chaque fois que je joue avec mon groupe de musique. Faire goûter ma bière et faire danser, ça crée du lien, c'est simple comme le bonheur.

Le Tee-Shirt en coton BIO est fabriqué par Quat'rues: cliquez ici pour voir son site
Visite de la distillerie-Malterie du Domaine des Hautes-Glaces : cliquez ici pour voir son site 

FAQ

Si vous avez encore des questions, n'hésitez pas à contacter le porteur du projet.

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