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La Main Noire Lab & Coffee shop

Participez à l'ouverture d'un labo coffeeshop/brunch à Paris (11eme)

À propos du projet

 DONE !

Merci Merci Merci

Cette campagne n'a pas été des plus reposant mais on l'a fait !

GRÂCE À VOUS !!!

Nous ne manquerons pas de vous tenir au courant des avancer du projet sur la campagne mais aussi sur nos réseaux @la.main.noire

Nous avons hâte de vous recevoir à La Main Noire Lab & Coffee Shop !!

 

Pourquoi soutenir le projet de La Main Noire Labo & Coffee shop ?

1. Afin de nous aider à ramener sur Paris le premier brunch moderne et saisonnier “à la Melbourne”

2. Pour que l’on puisse continuer à developper de nouveaux produits, sains et 100% naturels

3. Pour soutenir nos actions sociales telles que :

  • La distribution de repas gratuits aux plus démunis deux fois par mois
  • La possibilité de contribuer aux "cafés suspendus” : vous payez une partie du café, nous payons le reste, et les personnes ne pouvant pas s'offrir un bon café chaud y auront quand même accès grâce à vous ! 

4. Pour nous aider à construire un grand composte que nous laisserons à disposition des habitants du quartier afin de recycler au mieux les déchets organiques.

5. Parce que nos sachets de Sticky Chai sont biodégradables !

6. Car dans notre cuisine, nous utiliserons uniquement des ingrédients locaux (dans la mesure du possible) et saisonniers

7. Pour participer au changement du code du brunch parisien !

 

ILS PARLENT DE NOUS !!!

                                                                                                                                            


Après 18 mois de travail intense de jour comme de nuit, nous sommes arrivés à vous apporter la gamme Sticky Chai, puis plus récemment la Golden Paste, que vous pouvez trouver dans beaucoup de coffee shops parisiens. Nous avons désormais atteint les limites de ce que nous pouvions amener avec 3 paires de mains. Aujourd’hui nous avons besoin de votre aide pour aller plus loin et vous apporter notre vision du coffee shop/brunch. Ouvrir un labo/coffeeshop nous permettra de continuer à développer nos idées, nos créations, de partager notre vision du Brunch à Paris et surtout, d'interagir directement avec vous !

Tout a commencé en Australie il y a 5 ans. Melbourne, la capitale des Coffee shops. Quentin et Ludo y découvrent leur passion pour le café de spécialité et la culture ‘’Brunch moderne’’. Ils rencontrent Ryan, un Australien mordu de cuisine créative et de gastronomie française. Ils se lient d’amitié et se rendent vite compte qu’ils partagent le même passion pour ce nouveau concept de restauration.

Fort de leurs expériences aux quatres coins du monde, les trois amis se retrouvent à Paris toujours aussi passionnés. Tous originaires d’univers professionnels différents, ils partagent le désir commun d'offrir à Paris un coffee shop brunch à la "Melbournienne".

 

 

 

Nous souhaitons casser les codes de la restauration traditionnelle : favoriser la proximité et les interactions entre vous et l’équipe tout en proposant du café de spécialité, des boissons alternatives La Main Noire et des plats raffinés créatifs.  Nous proposerons des menus saisonniers et chaque weekend le brunch sera de type "carte blanche", vous pourrez y trouver des Brunchs préparés en utilisant des techniques de cuisine bistronomique et des ingrédients du monde avec un twist innovant aussi beau que bon (nombreuses options végétariennes bien évidemment).

C'est avec cette vision en tête que Ryan Ludo et Quentin décident de regrouper leurs talents pour former La Main Noire, un collectif de chefs et baristas qui se donne pour mission de partager techniques, connaissances et savoir-faire afin de favoriser l’innovation sur la scène des coffee shops et brunchs modernes de Paris.

Débute alors les semaines de folies de La Main Noire! Nous décidons de casser notre tirelire et de nous lancer corps et âme dans notre projet. En plus de nos jobs à plein temps respectifs, nous travaillons soir et weekend pour : la production, la commercialisation, et la livraison de nos produits. Prospections au porte à porte, allers/retours avec des kilos de thé et d’épices au laboratoire plusieurs fois par semaine, productions de nuit, livraisons en métro… Pas le temps de niaiser!

 

                                                                                                                                               

 

 

Au tout début, La Main Noire devait essentiellement être un lieu proposant tout notre savoir-faire aux clients. Mais très vite nous avons conquis un public de plus en plus large avec nos créations, les idées et projets se sont enchaînés, ce qui a retardé l’ouverture de notre lieu.

Nous nous sommes rendus compte qu’il était obligatoire de se focaliser sur nos créations dans un premier temps, pour nous donner les moyens nécessaires à la réalisation de nos ambitions. Notre concept : un grand espace avec une dimension bien plus large qu’un coffee shop, pour vous accueillir et partager notre vision.

Pour la conception d’un nouveau produit, nous partons d’un constat, le manque de choix ou d’alternatives saines pour certains produits gourmands servis chez les professionnels de la restauration ou en magasin. Trop sucrés, trop d’additifs, trop gras, trop fades ces produits peuvent être conçus de façon plus éthique, et plus saine.

 

 

Thés secs, mélanges en poudre et sirops industriels, le Chai (boisson chaude d’origine indienne à base de thé et d’épices) est souvent négligé au profit du café dans les coffee shops, alors que c’est la deuxième boisson lactée la plus consommée après les cafés lattes/cappuccinos.

Un bon Chai c’est long à préparer, et se fournir en bonnes épices exotiques d’agriculture biologique est cher et pas évident. Après 6 mois tests nous sommes arrivés à une recette concluante que nous avons commencée à proposer aux professionnels de la restauration.

Un carton plein!

Sticky Chai, un mélange unique de thé et d’épices fraîchement torréfiées, 100% BIO.

Sans oublier gingembre frais et vanille, le tout soigneusement confit afin de préserver et d’équilibrer les arômes.

 

 

                                                                                                                                                

 

L’objectif est de continuer dans notre lancée et nous avons encore plein d’idées !

La golden Paste :

Golden Paste est le premier mélange frais à base de curcuma confit, pour la réalisation de Golden Latte. Nous souhaitons vous faire découvrir les bienfaits du curcuma comme jamais, dans une boisson tout aussi étonnante visuellement que gustativement. Le lait d’or made by La Main Noire sera sans doute la nouvelle boisson alternative qui révolutionnera le monde des boissons chaudes!

 

 

De nouvelles créations et des collaborations :

Il faut favoriser l’artisanat en France et en Europe! Plus nous rencontrons d’artisan talentueux, plus nous découvrons le potentiel de nos créations! Des glaces, des gâteaux, des sauces, du fromage, des bières!

 

  • Photo droite : Jones Ice Cream Berlin - Apple Cider & Sticky Chai Ice Cream
  • Photo in the middle : Cake Boy Paris - Chocolate & Sticky Chai Cake
  • Photo gauche : The Vegan Dairy Melbourne - La Fromage Noire Vegan, Charbon actif & Sticky Chai Wild (vegan)

 

Nous mettons tout en œuvre pour donner une chance à la créativité! Si vous connaissez de bons artisans n'hésitez pas à nous les présenter!

Nous sommes en phase de test pour de nouveaux produits que nous espérons pouvoir vous faire découvrir très bientôt.

Notre projet à long terme  : devenir plus éthique en restant abordable. La complexité gustative de nos produits est rendue possible grâce à l’utilisation d’un grand nombre de produits exotiques différents et coûteux. L’absence de local, l’impossibilité de stocker de grandes quantités de denrées sèches nous empêchent de commander les volumes nécessaires pour travailler en direct avec les producteurs et éviter les intermédiaires. Il nous faut donc deux choses : du temps, pour trouver ces producteurs, et de l’espace, beaucoup d’espace!

Le local

La cuisine partagée est une bonne solution temporaire, mais nous n’avons pas assez de place. C’est loin d’être optimale. Pour garantir une qualité sans faille, et surtout pour pouvoir vous accueillir et vous présenter notre savoir-faire à son potentiel maximum, nous avons besoin d’un local qui nous permette de vous servir des plats inspirés de la culture brunch de Melbourne et surtout, nos créations!

Pour nous c'est aussi l'occasion de s'implanter dans une communauté locale. Participer au dynamisme et développement du quartier, promouvoir les artiste et artisans locaux (expositions d'oeuvres dans le local et ventes sans commissions).

                                                                                                                                               

Les petits plus qui font la différence 

En plus du concept de restauration, nous voulons mettre en place des mesures pour éviter le gaspillage de nourriture avec des applications comme too good to go.

Installer le nécessaire pour composter nos déchets organiques avec l'aide de "Les Alchimistes".

Pour la vaisselle à emporter nous proposerons des remises aux personnes qui amèneront leurs propres récipients! 

Enfin nous souhaitons intégrer des mesures solidaires comme le Café suspendu et une distribution de repas gratuits aux plus démunies une fois toute les deux semaines (utilisation des restes du week-end, des parrures et chutes de légumes ou autres ingrédients).

Tous nos plats pourront être "re-créés" en version Végétarienne ou Vegan Friendly.... Personne ne sera mis de côté chez nous !

                                                                                                                                                

(Si vous cochez la case "je ne souhaite pas de contrepartie" la valeur équivalente sera utilisé pour les projets de bénévolat (café suspendu, repas aux plus démunies, boissons chaudes pour les migrants).  

                                                                                                                                                

Nous voulons créer un lieu en toute transparence dans lequel vous pourrez nous voir produire, expérimenter, créer…

Nous avons trouvé un magnifique local dans le 11eme à rénover entièrement, l'occasion rêvé pour nous de créer un lieu à notre image et transmettre notre vision!

La terrasse sera ouverte sur la rue. Exposée au soleil de 11h à 14h, nous souhaitons construire un joli préau en bois entouré de plantes grimpantes qui intégrera l'arbre déjà présent.

L'intérieur sera cozy avec une déco de type industriel. Le but étant de faire ressortir notre amour de l'artisanat avec des matériaux bruts : Bois sombre, métal, béton et plantes.

 

 

À quoi va servir le financement ?

Le but du projet : proposer un endroit 100% transparent le plus ouvert possible vers vous! Pour cela il nous faut construire une cloison entièrement vitrée modulable afin que vous puissiez être témoin de ce qu’il se passe en cuisine. L’investissement pour ce type de travaux est conséquent et cette campagne est pour nous l’occasion de réunir les fonds nécessaires à la réalisation de cette cloison, mais surtout de prouver que c’est une idée qui vous plait!

Nous devons couper le shop en deux tout en installant un rail pour faire coulisser cette paroie vitrée qui sera le plus souvent ouverte la semaine lors de nos productions et fermée les weekends pendant les brunchs (pour des raisons d'hygiène).

 

Si le coeur vous en dit, nous pourrons aller plus loin! Améliorer notre équipement de départ, rendre la salle plus confort et sympa, ou encore mieux : un préau en bois avec des plantes grimpantes pour notre terrasse!

 

 

On tape les 150% grace a vous! C'est 7500 euros en plus pour s'acheter l'équipement nécessaire à de plus grosses productions de chai. Autant vous dire que vous venez de sauvez à nos mains des heures de mélange de Chai brulant!

What!? 7500 euros en plus pour l’achat d’un four convection mixte pour assurer une meilleur torréfaction des épices et l’achat d’étagères type industriel pour stocker nos produits secs dans la salle, devant vos yeux.

Whoop Whoop!! 7500 euros pour financer un préau en bois pour la terrasse avec de jolies plantes grimpantes !

 

 

À propos du porteur de projet

 

 

Website La Main Noire

Page Facebook La Main Noire

Page Instagram La Main Noire

 

REMERCIMENT

Nous tenons à remercier :

  • Papilles Coffeehouse Restaurant pour leur soutien depuis le début de La Main Noire, pour nous avoir gentiment prêté leur restaurant pour notre soirée de lancement de campagne de crowdfunding !!
  • Bangers & Mash pour la superbe vidéo qu'ils ont produite de A à Z, n'hésitez pas à les solliciter si vous voulez créer une vidéo, ce sont des Pros !!
  • Mathieu Richer Mamousse  plus qu'un photographe, un ami proche ! Merci de sublimer notre travail !!
  • Brasserie Oskare pour avoir cru en notre produit et en la création d'une bière au Sticky Chai, une création qu'on ne manquera pas de proposer dans notre futur lieu !!
  • W'one Pâtisserie pour nos multitudes collaborations et son inspiration débordante avec nos produits !!
  • Janeth Chavez pour avoir créé main dans la main ensemble, le tout nouvel univers La Main Noire !!
  • Luana Bercovici pour nous avoir aidé à compléter l'univers de La Main Noire avec de superbes graphismes !!
  • Atelier Quinze Vingts pour nous avoir suivi depuis le début sur nos différents projets de création, si vous cherchez une boîte d'architectes, ces gars-là sont ceux qu'il vous faut !
  • Milos Zemiro, architecte en devenir, pour avoir développé les simulations du futur lieu La Main Noire et donc pour nous avoir fait rêvé avec tous les visuels du local !!
  • Désirée  pour nous avoir donné de superbes fleurs pour la vidéo de crowdfunding !
  • Les Fleurs pour nous avoir gentillement prêté de la magnifique vaisselle qui a sublimé nos boissons !!
  • Et surtout merci à vous, les contributeurs, sans qui rien ne serait possible!