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LA PASTOUNE

FOODTRUCK MARAÎCHER DE PÂTES FRAICHES ARTISANALES SUR BORDEAUX

À propos du projet

“La Pastoune” est un Foodtruck qui souhaite proposer une alternative à la malbouffe trop répandu au quotidien dans nos habitudes et nos modes de consommations. Pour beaucoup d’entre nous, les options de restaurations le midi sont limitées à quelques établissements ou points de ventes qui n’ont que peu d’amour pour la cuisine et peu de considération pour la provenance des produits et leurs qualités

Face à ce constat, nous souhaitons agir en proposant notre vision de ce que devrait être la restauration de demain et ce en respectant quelques principes simples:

1. Servir un produit éthique et qualitatif en faisant nous-même nos pâtes! En effet, nous voulons investir dans une machine à pâte qui nous permettra d’en faire de toutes sortes avec des farines locales.

2. Travailler en circuit court et de façon local pour les oeufs et les légumes! Cela signifie, vérifier leur lieu d’origine et la distance nécessaire à leur acheminement de manière à limiter l’impact écologique de notre production, tout en finançant les producteurs locaux. 

3. Avoir un packaging responsable et recyclable.

4. Sans être personnellement végétarien, nous souhaitons proposer de la viande et du poisson uniquement de façon ponctuel et raisonnable afin d’en diminuer la consommation.

5. Proposer un prix accessible pour réellement permettre à tous une consommation raisonnée.

Pourquoi?

La plupart des options de restaurations aujourd’hui mettent de côté des problèmes environnementaux importants tel que la surproduction de viande, l'appauvrissement des sols, la chute de la biodiversité liée à l’utilisation de pesticides et l’impact des transports quand on consomme des tomates venu d’Espagne ou des bananes d’Equateur. Sans être moralisateur ni accusateur car nous avons nous aussi nos défauts, nous souhaitons montrer qu’il est possible de créer un projet alimentaire plus responsable que la plupart de ceux qui existent aujourd’hui.

Pour être en adéquation avec nos valeurs il nous faut cuisiner avec des matières premières locales et de saison.

Le projet de La Pastoune est alors de combiner la cuisine et l’agriculture. Nous souhaitons nous rapprocher de la terre et travailler avec des agriculteurs qui la respectent. Nous ne sommes pas entièrement convaincu par la nécessité de travailler avec le label biologique. Nous préférons créer un lien de confiance avec nos fournisseurs afin de connaître leurs pratiques agricoles.

Notre objectif est aussi de produire nous-mêmes nos légumes sur les 500 mètres carrés de terrain que nous avons à Bordeaux lac. Les maraîchers qui nous lisent comprendront vite qu’il est impossible pour nous de produire l'entièreté de nos besoins. Nous serons complètement transparent par rapport à cela et nous afficherons tous les jours au menu ce qui est produit par nous-même et ce qui l’est par d’autres agriculteurs.

De plus, nous sommes amis depuis 15 ans et avons toujours voulu créer un projet ensemble! Vous connaissez sans doute cette sensation... Vous ne savez pas exactement quoi, ni comment, mais vous êtes obnubilé par l'idée d'avoir votre propre projet. Créer, faire quelque chose de vos mains. Qui plus est, avoir la liberté de faire des choix en fonction de ses valeurs. C'est dans cet état d'esprit que nous sommes depuis plusieurs années! Antoine a déjà pris de l'avance en créant une première structure mais nous comptons bien rattrapper cela en ouvrant la Pastoune tout les deux!

 

 

Où et quand?

Nous serons évidemment mobile mais nous souhaitons surtout travailler sur Bordeaux et ses alentours à partir de mars 2020.

Le Jardin de La Pastoune


Le jardin de La Pastoune dans le meilleur des mondes!!!

À quoi va servir le financement ?

À propos du porteur de projet

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