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La Guinguette sous les étoiles - Préventes été 20

Un lieu estival agricole en plein air pour dîner en liberté à Fraïsse-sur-Agoût (34) - Ouverture le 10 juillet

À propos du projet

La Guinguette sous les étoiles rouvrira cet été à Lignières-Hautes chaque vendredi et samedi soir (sur réservation). Lieu d'accueil éphémère pour l'été, sur le siège d'une exploitation agricole en pleine montagne, venez profiter d'un buffet à volonté et des soirées musicales du samedi. Cette campagne de pré-ventes a pour but de faire connaitre cette initiative, et me permettre d'en financer le montage.

Je m’appelle Muriel Ronez, j’ai 47 ans, j’élève des chevaux de race Auvergne dans le Haut Languedoc (34) et développe cette année, après en avoir longuement éprouvé la pratique dans le cadre associatif, une activité de restauration en complément de l'activité agricole. J'envisage par ailleurs de pérenniser cette activité le reste de l'année (offre de traiteur évènementiel). Je vous propose de découvrir cette nouvelle activité lors de mes soirées "banquets étoilés" dans un cadre naturel, épuré et sauvage.

LA GUINGUETTE SOUS LES ETOILES, COMMENT ÇA A COMMENCÉ ?

En 2018 et 2019, avec l’aide d’ami·e·s et de la famille, j’ai organisé trois soirées sur le plateau de Lignières, autour de la grange en bois que j’utilise pour mes chevaux, et qui est le siège de mon exploitation agricole, au milieu des champs, entourée d'herbes hautes, de forêt, et à l’abri du vent. Avec de la récup, dans le respect du site et de ses habitants (chauves souris, rouges queues, renard roux, chevreuils...), et pas mal d’heures de préparation, on a reçu plus de 50 personnes par soir, ralliant le site à pied, à cheval, en deux ou quatre roues, pour y passer la soirée autour d’une formule “Buffet à volonté” avec animation naturaliste ou musicale.

LA GUINGUETTE SOUS LES ETOILES, C'EST QUOI ?

Pour l’été 2020, on ouvrira chaque vendredi et samedi soir (excepté le samedi 11 juillet et sur réservation uniquement) du 10 juillet au 24 aout 2020, avec une formule :

- Adulte : buffet à volonté à 25 euros TTC hors boisson (sauf soft)
- Enfants : 8 euros TTC tout compris (gratuit avant 3 ans).

Soirée musicales les samedis (supp 3 € TTC / adulte), programme à venir.

LA GUINGUETTE SOUS LES ETOILES, COMMENT ÇA MARCHE ?

Alors, c'est simple : il faut réserver. Même si vous avez contribué à la campagne Ulule.
C'est simple, gratuit.
Vous réglerez ensuite sur place (sauf si vous avez pré-acheté votre place lors de cette campâgne Ulule)

IMPORTANT : certaines soirées peuvent faire l'objet d'une annulation, si la météo est mauvaise, ou si on a pas assez de réservations.  Pensez à bien communiquer vos coordonnées (et à ramener vos amis...).

Vous pouvez arriver sur le site dès 18h, on peut vous indiquer les coins où se baigner pas loin, vous pourrez planter votre tente, et il y aura une soirée musicale avec des musiciens en vrai tous les samedis.

LA GUINGUETTE SOUS LES ETOILES : L'ETAT D'ESPRIT

Le principe de La Guinguette sous les étoiles est un lieu de reception éphémère, pour quelques semaines uniquement, avec une offre de restauration maison de type "buffet" (cuisine mixte alliant produits du terroir et influences lointaines), au sein d'une exploitation agricole. Mon intention est d'allier complexité des mets et simplicité du cadre, que l'on partage en bonne entente avec les habitants du lieu (faune et flore). Vous y trouverez la quiétude, le depaysement, et le charme d'une athmsophère unique. Mais les aménagements restent volontairement rudimentaires, et comptent sur le comportement respectueux de tou·te·s : il y a des toilettes sèches, l'eau est en bombonne, et on ne laisse aucun déchet sur place. Le reste de l'année, ce sont des chevaux qui habitent ici, laissons leur un site en bon état.

À quoi va servir le financement ?

Comme il s'agit d'une activité saisonnière, en complément d'une activité agricole (immatriculation en micro-entreprise activité traiteur et restauration - en cours), j'ai besoin de pré-ventes pour deux raisons principales :

- achat de la matière première auprès des commerçants, producteurs et éleveurs

- complément d'équipement de préparation, conditionnement et services (contenants isothermes, vaisselle, petits équipements ecologiques – pas de plastique jetable!)

À propos du porteur de projet

MURIEL RONEZ, 47 ANS

J'élève des chevaux de race Auvergne depuis une dizaine d'année, activité que j'ai pris à la suite de mes parents. Mon frère Jim est également exploitant agricole (ânes, vaches). J'ai passé une grande partie de mon enfance à silloner ce plateau. Mes chevaux patûrent toute l'année à Lignières, et puisque les étés sont beaux, on a eu l'idée de partager ce lieu lors de soirée "banquets sous les étoiles" avec des amis musiciens. A la demande générale, on organise une dizaine de soirées cette année.

Le principe des "banquets sous les étoiles" est de faire découvrir un territoire rural, vivant, et de valoriser les productions qui y sont liées (mes produits de maraîchage, les fromages, miel, légumes ou viandes des agriculteur·trice·s ...). Il s'agit d'une prestation  de loisir, en complément de l'activité agricole, mais pas d'une activité de restauration classique. Je dispose néanmoins, en plus de mon statut agricole, d'un statut de micro-entreprise de type "traiteur évènementiel", et j'ai suivi une formation réglementée "hygiène" (HACCP). Les produits sont tranformés et stockés dans une cuisine aux normes sanitaires en vigueur que je loue, et acheminés et conservés sur place dans le respect de la réglementation et de la chaine du froid.

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