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La Gaufrerie

Une entreprise artisanale de gaufres belgo-bretonnes dans le Pays de Rennes

À propos du projet

DES GAUFRES BELGES, BIO, BONNES et LOCALES, Vous en avez rêvé? La GAUFRERIE l'a fait!

La Gaufrerie, c'est une rencontre entre la Bretagne et la Belgique, entre des recettes traditionnelles et gourmandes et des ingrédients bio issus de l'agriculture paysanne bretonne. (c'est beau hein?)

Nous sommes deux frangins, Damien et Guillaume, et nous sommes devenus artisans gaufriers l'année dernière. On a cherché ce qui pourrait amener un peu plus de bonheur en Bretagne : les gaufres bien sur! On a piqué les recettes aux grands mères et on les a remises au goût du jour.

Ainsi sont nées :

la Gaufre de Monique: une gaufre type quatre-quart à la farine d'épeautre, légèrement parfumée à la cannelle, ou version épices-gingembre (Monique, comme la grand mère)

La Gaufre des Flandres : une pate briochée fourrée, soit au caramel au beurre salé préparé avec amour par Guillaume, soit au Tarti-miel, un mélange miel noisettes préparé par Manu de Biotaupes

La Gaufre de Liège, la traditionnelle, à la pâte briochée avec des petites perles de sucre dedans, vendues toutes chaudes

Les gaufres aux fruits: une spécialité très belge, fourrées à la pomme ou à la rhubarbe, en saison (et quand on a le temps) 

La toute dernière : la Sarrasin-miel-noisette

Naturellement sans gluten, cette recette est en cours de peaufinage par Guillaume, mais déjà approuvée par Amande, sans gluten depuis plusieurs années. Elle fait l'objet d'un pack spécial à expédier et sera en vente d'ici quelques semaines.

NOTRE DEFI : 100% Bio, Un max de % Local

On cherche à  trouver un maximum d'ingrédients locaux pour préparer les gaufres. Par cohérence, par passion et pour le contact avec les autres producteurs.

On a également choisi de vendre sur les marchés, surtout les gaufres de Liège qui sont meilleures chaudes, et dans des magasins de proximité pour celles qui se conservent : les Monique et les Flandres.

"LA GAOFERRIE "

Dans la même logique, on a choisi de soutenir la diffusion du gallo ( wallon / gallo, même combat! :-) ) et avons ainsi le label "Du Galo, dam Yan, dam Vèr !" pour la traduction d'une partie de nos outils de communication en langue gallèse.

EN PRATIQUE

Aujourd'hui, on fabrique les gaufres dans une caravane que l'on a aménagée en laboratoire, ce qui nous permet de travailler à la maison (enfin dans le jardin) et d'optimiser les coûts. 

On a testé pendant plusieurs mois et le résultat est là:  ça fonctionne  et on nous en redemande! Il s'agit maintenant d'augmenter la production et investir dans de nouveaux matériels. 

A quoi va servir le financement ?

TOUS POUR LA GAUFRERIE !

Un batteur mélangeur pour faire plus de gaufres

Malgré une musculature en plein développement, nos petits bras sont un peu limités quand il s'agit d'augmenter le volume de production: nous souhaitons donc investir dans un batteur mélangeur, qui nous permettra de produire encore plus de gaufres de Liège (900€ ).

Unepetite remorque pour être au plus près des gourmands

Ensuite, nous voulons pouvoir nous déplacer sur les évènements et en ville: ne serait ce pas parfait de pouvoir déguster une gaufres de Liège toute chaude en se baladant l'après midi à Rennes? Pour cela, il nous faut acheter une petite remorque maniable et l'aménager pour qu'elle soit pratique et jolie (1500€).

Un gaufrier au gaz pour plus de qualité et de mobilité

De la meme façon, on est parfois embêtés quand on se déplace et qu'il n'y a rien pour se brancher. Comme on ne souhaite pas se tourner vers un groupe électrogène, il va nous falloir un gaufrier au gaz: c'est aussi un moyen d'avoir une cuisson encore plus qualitative (coût d'un gaufrier gaz : 2000€) .

Enfiin, c'est pas tout de faire des pâtons, il faut aussi les transporter: boites de transport, nouveaux contenants, tout ça tout ça.. sont sur la liste de course (500€)

Tout ça tout ça ça fait ...

Ajoutons à cela le coût des contreparties, de la collecte et des taxes, nous arrivons à la somme rondelette de 7000€. 

Nous comptons sur vous pour les atteindre et d'ores et déjà nous remercions du fond du coeur tous ceux qui contribueront à cette belle aventure.

La Gaufrerie pour tous !

Contribuer au développement de la Gaufrerie, c'est soutenir aussi les producteurs auprès desquels nous nous fournissons: la Ferme des Petits Chapelais (Chavagne : lait et farine), la Ferme d'Olivet (beurre), Aline Metayer (oeufs), Le Petit Gallo (lait) et bientôt d'autres !

ET SI L'OBJECTIF EST DEPASSE?

ça serait vraiment grandiose!  On serait sûrement très émus...

Si on atteint les 8000€ : on viendra un jour sur le marché des Lices avec la gaufre qui nous fait tous rêver : fourrée au caramel, au chocolat et aux cacahuètes! Vous serez prévenus avant pour être sûrs de ne pas manquer ça!

Si on atteint les 10 000€ : on deviendrait fou-fous ! Si ça arrive, on lance les gaufres salées avec du fromage dedans et des petits morceaux de tomates sechées. Ou ail basilic. Ou chèvre thym. Ou un truc miam comme ça.

À propos du porteur de projet

UNE HISTOIRE DE FAMILLE

Damien Franco Sanchez et Guillaume Franco Sanchez, pour vous servir! Tout droit venus de Belgique, de la région de  Liège, à l'origine pour profiter de la musique bretonne et des Fest Noz. On a aimé les galettes, le beurre, les bières, l'accueil breton, on s'y est installés! On a d'abord commencé à préparer des gaufres pour le Festival Bonus à Hédé. Devant le succès général, c'est devenu un projet d'entreprise.

Aujourd'hui, l'activité est hébergée chez Elan Créateur, Coopérative d'Activité et d'Emploi: mutualisation de ressources, de réseau, fonctionnement démocratique, bref, les valeurs de l'Economie Sociale et Solidaire qui nous vont bien.

Derrière, en coulisses, on trouve Mathilde et Amande, soutiens quotidiens et inconditionnels, et coups de pouce en communication. Les blagues décalées sur la page facebook, c'est elles!

Actuellement, ous vendons nos gaufres sur les marchés:

- Lanvallay et Bruz les mardis soir

- Cesson Sevigné le mercredi soir

- Bazouges sous Hédé le jeudi soir 

- Rennes - les Lices le samedi matin

Mais aussi dans différents points de vente: la Vie Claire à Rennes, l'épicerie de Vignoc, le GAEC Biotaupes, le Rheu Maraichers et La Ferme des Petits Chapelais à Chavagne. Ainsi que depuis peu, sur le Clic des champs, un drive fermier et associatif.

Nous avons participé à différents évènements: Terminus Ludi (Rennes), l'anniversaire du Bar'Zouges (Hédé),  La Pluie et le Beau Temps (Rennes), Marché de Noel de St Pern et ... à un mariage!

La Gaufrerie est aussi finaliste du concours "Innovabio" édition 2015, ce qui nous a permis d'aller sur le salon Ille et Bio à Guichen.

C'est peut etre un détail pour vous, mais pour nous ça veut dire beaucoup: la Gaufrerie est alimentée à l'électricité 100% renouvelable d'Enercoop.

Suivez notre actualité sur notre page facebook/lagaufrerierennes !

FAQ

  • Mais qui est Mortis Ghost, celui qui fait les dessins de la Gaufrerie?

    C'est une légende a plusieurs versions :


    "Mortis Ghost
    Belgium
    Rodéo en voiture à l'âge de six ans, mort dans une explosion et revenu à la vie pour présenter sa nouvelle marque de bonbons au cassis. Cache sa force dans le pouvoir de l'amitié."

    OU

    "Élevé dans un hélicoptère de combat où j'ai appris les bases de la survie, je suis ensuite devenu un chien qui parle."

    OU
    "I'm Mortis Ghost, hello. I'm making comics and stuff, speaking french and eating dinners. I had a magic dream about palm trees and that's all I have to say about me."
     

    Quelle est la vérité? Nul ne sait... Mais son travail peut etre découvert sur :

    http://mortisghost.tumblr.com/ ou sur http://mortisghost.deviantart.com/

    Il semble qu'il ait un homonyme sur twitter @MortisGhost

    Dernière mise à jour : il y a 2 années, 9 mois

  • Je peux/ veux pas régler en ligne, je fais comment?

    Vous n'êtes pas le/la seul-e. On vous propose de nous envoyer un chèque (dans les délais, hein) et on virera l'équivalent sur Ulule. Attention aux contreparties en édition limitée: prévenez nous avant qu'on vous les réserve!

    Notre adresse: 1 Rue de la Poste - 35630 Vignoc.

    Merci!!

    Dernière mise à jour : il y a 2 années, 9 mois

  • Je suis allergique à la cannelle. Je n'aime pas le miel. (ou autre). Peut on adapter le packs de gaufres?

    On peut adapter en partie le contenu des packs: 

    Quand il y a des Monique, ne mettre que celles à la cannelle ou que celles aux épices; quand ce sont des Flandres, on peut ne mettre que du caramel, ou que du miel. Par défaut on fera des assortiments. Il suffit de nous envoyer un message avant pour vérifier que ce soit possible et on fera de notre mieux!


     

    Dernière mise à jour : il y a 2 années, 9 mois