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La Bière du Docteur

Une tireuse pro pour le Doc' !

À propos du projet


La Bière du Docteur est une microbrasserie artisanale créée il y a moins d’un an, et située à Gignac, une ville proche de Montpellier.

Les Bières

Je propose une gamme de 6 bières à la personnalité franche qui ont trouvé leur public,

  • la Loutre Blonde, une blonde de soif légère. Sa douceur fruitée et ensoleillée s’appréciera au mieux bien fraîche par une chaude journée, 
  • le Remède, une bière blanche au froment, dont la douceur est relevée par les arômes floraux et l’amertume d’un houblonnage léger mais présent,
  • la Triple Buse, une bière imitant les bières belges, cette bière est trois fois triple : triple dose de malt, triple fermentation, et trois céréales différentes. Cela lui confère de puissants arômes maltés relevés par une amertume présente,
  • la Sud Pacifique, une Pale Ale parfumée par les houblons des lointaines îles de l’hémisphère sud, légèrement cuivrée, son amertume s’enrichit de puissants arômes floraux et de fruits exotiques,
  • la Fille des Îles, une rousse bien charpentée dont les arômes de caramel se marient avec une amertume maitrisée pour finir sur une note de canne à sucre,
  • et le Flacon Malté, une stout noire et douce comme une nuit d’été, aux arômes marqués de café et de cacao.


Elles sont distribuées localement (voir la liste des distributeurs ici) en bouteilles de 33cL et 75cL. Je propose aussi des fûts de 20L et 30L de Fille des Îles et de Loutre Blonde, ainsi que la location de ma tireuse actuelle pour de petits événements. Mais la brasserie a vocation à s’étendre dans la région, et ma tireuse ne tient pas le rythme quand il s’agit de passer plusieurs fûts pendant un court laps de temps, ce qui m’empêche de fournir des événements ayant un peu plus d’ampleur.

À quoi va servir le financement ?

Le matériel de base pour le fonctionnement de la brasserie a été financé grâce à un prêt bancaire ainsi que mes fonds personnels. Mais des impondérables administratifs conséquents m’empêchent d’accompagner l’évolution de mon entreprise par un réinvestissement dans de l’équipement.

La priorité, surtout avec l’été qui arrive, c’est l’acquisition dans une tireuse professionnelle dont le coût s’élève à 2 100€.

Cette tireuse deux becs permet d’avoir des bières différentes à la pression et tiendra sans problèmes jusqu’à 20 fûts dans la soirée.


Le besoin d’une soutireuse semi-automatique commence aussi à se faire sentir. Je dispose actuellement d’une soutireuse manuelle assez capricieuse, et qui demande une attention de tous les instants, le remplissage ne s'arrêtant pas seul une fois la bouteille pleine. Le coût de cette nouvelle soutireuse s’élève à 2 500€.

Mon brûleur actuel n’est pas assez puissant pour me permettre d’utiliser mes cuves de brassage au maximum de leur capacité. Je dois le remplacer par un brûleur plus efficace qui coûte 1 000€.  

100% du financement : sur les 3 000€, 2 100€ vont servir à l’achat de la tireuse, ainsi qu’à sa mise sur roulettes (que je réaliserai moi même). L’argent restant servira à couvrir les contreparties ainsi qu’à la rétribution d’Ulule (8% du total, soit 240€ ici).

150% du financement : 4 500€. Chaque euro supplémentaire servira au financement de la soutireuse. Chaque personne qui a contribué à hauteur de 15€ ou plus pourra venir chercher à la brasserie une bouteille de 33cL supplémentaire de son choix !

200% du financement : 6 000€. Chaque euro supplémentaire terminera le financement de la sous-tireuse et permettra celui du brûleur. Chaque personne qui a contribué à hauteur de 30€ ou plus pourra venir chercher à la brasserie une bouteille de 75cL supplémentaire de son choix !

Les Contreparties

- Les bières
Vous choississez celle(s) que vous voulez parmi la gamme, en fonction de votre contribution :

- Les goodies : ils ne sont pas encore tous disponibles et seront commandés à l’issue de la levée de fonds. Vous en bénéficierez en avant-première.

  •     Le sous bock dédicacé : un sous bock rond avec le logo de la Bière du Docteur, dédicacé sur demande.
  •     Le décapsuleur : rond et à l’effigie de la Bière du Docteur.
  •     Le sous bock en bois : un objet unique, façonné par découpe LASER tout spécialement pour la Bière du Docteur.
  •     L’ecocup : un verre recyclable avec le logo de la brasserie (peut contenir un demi, soit 25cL)

- Les journées brassage 25L

    Il s'agit de réaliser avec le ou les participants (jusqu'a 6 personnes) une des bières du docteur au choix. Il faut compter environ 6 h pour préparer la bière puis 3 semaines avant embouteillage et 3 semaines minimum de refermentation à température contrôlée avant que la bière soient prêtes. Les modalités sont à voir en détail avec moi.

- Les fûts et le prêt de la tireuse
Je me déplace dans un rayon de 150km autour de la brasserie pour votre événement en journée ou en soirée.

- La bière personnalisée
Nous brasserons ensemble la bière qui vous ressemble. La recette sera élaborée grâce à la réalisation successive de 5 brassins tests de 25L pour affiner au mieux le choix des ingrédients, avant le brassin final de 250L. C’est une démarche au long cours, puisque la fermentation d’un brassin dure environ 2 mois. La bière sera donc à votre disposition environ un an après le démarrage du processus.

À propos du porteur de projet

La naissance de ce projet remonte à l'époque où je travaillais à mon doctorat de biologie. Durant cette période j'ai découvert les joies du brassage en amateur, profitant de mes connaissances techniques en microbiologie et biochimie pour analyser l'évolution de mes brassins. Une fois mon diplôme obtenu, le secteur de la recherche n'étant pas porteur j'ai eu l'idée de convertir mon hobby en projet principal et de me lancer dans le brassage de manière professionnelle. J'ai profité d'un voyage en Nouvelle Zélande pour rencontrer des brasseurs locaux, le fleurissement actuel de micro-brasseries n'ayant pas encore eu lieu en France. En rentrant j'ai aussi profité de l'association la BAF (Brasserie Artisanale de Figuerolles) pour perfectionner et échanger autour du brassage et apprendre à fabriquer à moindre coût un kit de brassage de 25 litres. Au fil du temps, j'ai pu affiner mes recettes et elles ont rencontré un succès certain.

Pour plus d'informations sur mes produits:

https://www.facebook.com/labieredudocteur

http://docteur.beer/