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Impertinent

L'Hydromel Pétillant!

À propos du projet

Merci à toutes et tous, famille, ami(e)s, relations, client(e)s et ululeurs!
Le projet est financé!

Il me tenait à cœur depuis plusieurs années et il va enfin voir le jour grâce à vous tous. Encore un grand merci!

A tous, internautes et visiteurs sur Ulule, profitez des derniers jours pour contribuer à ce magnifique projet. Pour votre don (à partir de 30€), vous recevrez, en avant première, au moins une bouteille de pétillant Impertinent.

A quoi servira votre don me demanderez-vous, puisque l'objectif est atteint?
Tout simplement à préparer la cuvée "Impertinent" dans de meilleures conditions. Comme je l'ai toujours annoncé sur la page du projet (voir "à quoi va servir le financement" plus bas dans la page) : 8000€ c'est le minimum pour réaliser le projet. Toute contribution suplémentaire servira à financer l'achat de ruches vides. En effet, je me suis fait voler 48 ruches en 2018 et 60 en 2017. L’achat de 100 ruches vides me permettra d’avoir de nouvelles colonies de nos sympathiques abeilles si utiles à tous et aussi plus de miel pour notre plus grand plaisir!

 

A l’attention des aventuriers du goût et des amoureux des abeilles !

Je suis à la tête d’une exploitation apicole de 250 ruches sur Viols-le-Fort, à coté de Montpellier dans le sud de la France. Je récolte du miel comme tout apiculteur mais ma spécificité est l'hydromel. C'est quoi l'hydromel? Une boisson alcoolisée à base d'eau et de miel tout simplement. Je travaille mes hydromels depuis 2009 avec un Oenologue. Aujourd'hui mon désir est de produire un hydromel pétillant en "méthode champenoise". Ce type d'hydromel n'existe pas.

Nos essais et dégustations se sont révélés rafraichissants et plein de pepsss! Si vous voulez être dans les premiers à goûter cet élixir pétillant, l'Impertinent, soutenez mon projet! 

Pourquoi l'hydromel pétillant? Il y a trois ans, un défaut dans la fabrication de mon hydromel a déclenché l'apparition de fines bulles. Fruit du hasard cet hydromel pétillant s'est révélé délicieux! Mais le hasard n'avait pas tout prévu et ni les bouteilles ni les bouchons n'étaient à la hauteur de la pétillance! Boummm!

Pour produire cet hydromel pétillant et délicieux, en plus de l'hydromel de base, il faut un packaging adapté à la pression des bulles ; bouteille renforcée, bouchons spécifique, muselière... et une préstation extérieure pour la mise en place d'une prise de mousse en bouteille. Ces deux derniers postes sont extrèment couteux et sont à l'origine de cette campagne de financement participatif.

A quoi va servir le financement ?

Pour mener à bien cette cuvée hors du commun, le 1er hydromel Pétillant à l'image d'un "Champagne" (reprise de fermentation en bouteille), et après avoir mené un travail sur son budget prévisionnel, j'ai besoin de 8000€ qui me permettraient d’aboutir à environ 1 300 bouteilles de la cuvée impertinent.

Le budget demandé est le budget a minima permettant la réalisation du projet. Ci-dessous un dessin, pour illustrer les principaux postes de dépenses pour la réalisation de l'Hydromel pétillant. Si les fonds collectés étaient supérieurs aux 8000€ demandés cela permettrait d'acheter aussi les ruches rendrant le projet encore plus aisé.

 

Ne sont pas compris dans le projet : le miel et la fabrication de l’hydromel qui serviront à l'élaboration de l'hydromel pétillant. Nous avons volontairement limité la charge liée du financement participatif au minima pour maximiser la réussite du projet. De plus, nous avons voulu des contre-parties intéressantes pour les personnes qui nous soutiennent.

 

À propos du porteur de projet


Le Domaine Apicole se situe près de Montpellier, au pied du Pic Saint Loup en Languedoc-Roussillon.

En tant qu'apiculteur-récoltant passionné du monde des abeilles, j'ai conçu mon exploitation à la manière d’un domaine viticole, transformant ainsi les miels récoltés en hydromel à l’image d’un vigneron.

En effet, de la même façon que le vin avec le raisin, l’hydromel naît de la fermentation du miel.

Cette boisson riche, noble et subtile est la récompense d’une attention de tout instants et d’un travail rigoureux, maîtrisé de bout en bout : du miel jusqu’à la « vinification » des hydromels.

 

A l’origine, le Miel…

J'élève 320 colonies d’abeilles qui transhument dans le Languedoc-Roussillon, entre mer et montagne, jusqu’aux premiers contreforts des Pyrénées.

Les abeilles sont tenues à l’écart des zones de cultures dans une recherche permanente de préservation et de qualité.

Les emplacements des ruchers sont soigneusement sélectionnés : en forêt ou en garrigue pour des miels toutes fleurs, en montagne ou sur le littoral pour des miels monofloraux, tels le chardon et le rhododendron.
J'attache une attention particulière au caractèrebiologique de ses différents miels.

Le Domaine Apicole est certifié en Agriculture Biologique (FRBIO-11)

 

La science du vin au service de l’hydromel …

Le Clos des Sentinelles collabore avec des oenologues et des ingénieurs agronomes dans une démarche de recherche, d’innovation et de développement.

Ainsi, Laboratoire Natoli & Associés ont mis au point des assemblages fins des différents crus de miel et adapté le savoir-faire traditionnel des terroirs français à une large gamme d’hydromels œnologiques.

Ceux-ci interviennent tout au long du processus de fabrication (fermentation maîtrisée, stabilisation limitant l’utilisation des sulfites, élevage, clarification) et contrôlent chaque étape par des analyses, dans un souci permanent de précision et de qualité gustative.


Hydromel Moelleux / Clos des sentinelles / Cuvée "Image innée" 75 cl. - Prix de vente public 15€ TTC


Hdromel Moelleux / "Elixir de Dragon" 75cl - Prix de vente public 12,50€ TTC

 

Entretien d’Alexandre Sintes apiculteur/récolant au Clos des Sentinelles et d'Erwan Guevel, Oenologue et ingégnieur agronome au Laboratoire Natoli & Associés. Ils évoquent ensemble de la reprise de fermentation de la cuvée de 2013 et du process d'élaboration du futur Hydromel pétillant "Impertient".

 

En savoir plus sur le Clos des Sentinelles

 

 

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