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Des granolas et des mueslis chez KléZia

KléZia révolutionne la pâtisserie traditionnelle !

À propos du projet

Vous souhaitez goûter les douceurs saines de KléZia ? Rendez-vous sur notre e-boutique pour retrouver toute la gamme et faites-vous livrer chez vous ! 

Derrière KléZia, c’est moi, Raphaëlle, passionnée de pâtisserie et animée par une conviction forte : il est possible d'accorder gourmandise et santé tout en militant pour une alimentation durable et citoyenne.  

Portée par ces évidences, j’ai créé KléZia, une entreprise artisanale engagée implantée à Toulouse depuis plus de deux ans. Ce projet met un point d'honneur à valoriser les ingrédients bienfaisants de sa région à travers des pâtisseries saines, certifiées biologiques.

Des plaisirs sucrés et salés qui raviront les palais des petits comme des plus grands, car les produits de KléZia sont concoctés pour tous les gourmands, particuliers et professionnels ! 

KléZia se base sur 3 points forts qui en font un concept UNIQUE pour rallier deux mondes qui s’affrontent bien trop souvent. Celui de la santé et celui de la nature.

 

 

Pour que les recettes prennent vie, le travail n'est pas aussi simple qu'il n'y paraît. KléZia s’engage au travers d’une exigence forte. Du choix des produits, à l’élaboration des recettes jusqu’à la confection finale, tout est une question de bon sens. Car oui ! KléZia prouve que l’on peut être gourmand tout en préservant sa santé et en limitant son impact sur l’environnement.

KléZia, c’est aussi le fruit d'une belle collaboration locale avec des professionnels de santé (naturopathe, psychonutritionniste, micronutritionniste) mais aussi avec des paysans producteurs.

Toutes aussi gourmandes que jolies, les pâtisseries KléZia répondent ainsi aux préceptes de la nutrition en respectant une éthique rigoureuse.

Tarte du moment

 

 

 

L'Occitanie est une région riche en cultures diverses. Pourquoi aller chercher ailleurs ce qu'on peut trouver ici ? Approvisionnée directement auprès de mes producteurs partenaires, je mets en lumière leur savoir-faire et la qualité de leurs produits avant de les valoriser, de les magnifier dans mon laboratoire.

Si des graines de sarrasin décortiquées sont introuvables localement, je me démène pour rechercher un producteur de graines puis un producteur possédant une décortiqueuse pour aller au bout de ma démarche. Si je ne trouve pas, je fais le choix de m’en passer, et je reprends ma copie pour adapter ma recette.

Patricia Lariguet récolte de la mélisse dans sa ferme laboratoire Caméline (Latrape, 31)  

 

En me rendant sur leurs exploitations, en écoutant leurs histoires passionnantes, je finis par appréhender leur univers et le fruit de leur travail. Une vulgaire graine de lin ? Oh que non ! Ce lin est brun, trié à la main, sous certaines conditions. Je prends le temps de goûter, de comprendre les pratiques agricoles entreprises. 

C'est remplie de cette approche consciente, que j'imagine, teste et reteste chaque idée pour créer une envolée aussi saine que gustative, tentant de raconter au mieux l'histoire de l’ingrédient et de son producteur.

Cake cacao-sarrasin

 

Pour aller au bout de mon idée, je me suis entourée d’une équipe de professionnels avec qui je rédige les articles de blog, je développe mes produits, j'anime des formations...

 

 

A quoi va servir le financement ?

Après avoir développé une gamme de pâtisseries, de goûters, de petits-déjeuners, de jus d’émotions ainsi qu’une offre salée, je souhaite étoffer mon offre petit-déjeuner afin de répondre aux adeptes de ce moment avec des granolas, des mueslis fleuris aux pétales et fruits déshydratés et pourquoi pas aux pépites de chocolat sucrées au sucre de coco

Idéal avec du lait, un yaourt végétal ou un fromage de chèvre frais comme enrobage subtil. Parfait pour réaliser un crumble.

Lentilles roses

Je veillerai à choisir les techniques de préparation les plus douces possibles. Pour les granolas, la cuisson se fera donc à basse température (< 42°C) pour préserver au mieux leur richesse nutritionnelle. Il y en aura pour tous les goûts et les besoins : sans céréales, sans oléagineux, vegan, etc. 

Pétales et fruits déshydratés 

 

Les recettes sont prêtes, les ingrédients trouvés localement, il ne me manque plus que le matériel adéquat pour me mettre au travail et régaler toute votre petite famille et vos collaborateurs. Toute une gamme que j’espère bientôt vous proposer à la vente sur les marchés autour de Toulouse ou dans les points de vente partenaires mais aussi en ligne sur le site marchand pour tous les gourmands toulousains. Les non toulousains auront également la possibilité de commander ces nouveaux produits sur la boutique en ligne : pourdebon.com.

À propos du porteur de projet

 

La prise de conscience fut progressive mais c’est en 2013 que je finis par comprendre que mon travail dans le domaine des cosmétiques ne me correspond plus.

J'entrevois un changement, une reconversion. Un métier qui fera sens, vrai, originel. Quoi de mieux que l’alimentation, moi qui adore cuisiner ?

Je décide d’entreprendre des études de pâtisserie que je finalise par l’obtention d’un diplôme en 2015.

C’est de plus en plus clair, je souhaite créer une pâtisserie engagée mettant en avant notre culture locale, la qualité des ingrédients et le travail des producteurs.

En recherchant un sucre local, je tombe dans le monde de l’indice glycémique. Je me prends d’une passion dévorante pour tout ce qui attrait à l’alimentation saine, diversifiée et équilibrée, à son rôle crucial pour préserver notre santé. Cet univers que je découvre peu à peu, je souhaite profondément le mettre en lumière. Tout devient alors limpide. Il s’agira d’un concept pionnier alliant à la fois l’aspect Santé et l’aspect Nature. Il aura vocation de produire des douceurs gourmandes, saines et locales porteuses de valeurs et de messages forts autour des enjeux d’une alimentation vivante et citoyenne. 

Après, plus d’un an de recherche et développement pour réinventer les codes de la pâtisserie traditionnelle, KléZia naît le 16 octobre 2016 !

Aujourd’hui, KléZia poursuit son ascension et devient un acteur reconnu et de confiance de la scène engagée Toulousaine.

Je m’enthousiasme chaque jour de proposer de jolis et bons produits, en espérant qu’ils intègrent vos repas quotidiens. Et tous les jours, j'espère sensibiliser un peu plus de personnes à ce mode de vie plus sain et responsable.

 

Pour vous remercier de votre soutien, vous recevrez des contreparties ; soit gourmandes (assortiments des futurs granolas & mueslis, produits locaux ou encore prestations), soit façonnées par des partenaires éco-responsables (sacs à vrac en tissu).

 

Un GRAND merci par avance pour KléZia et ses producteurs ♥️

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