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FREE D'HOME Pâtisserie végétale BIO sans GLO

Pâtisserie et pain biologique sans Gluten-Lait-Oeuf -(sans gélatine animale) à Saint Raphaël côte d'azur.

À propos du projet

Bonjour à toutes et à tous,

Je m'appelle Alexandre j'ai 23 ans, je suis pâtissier.

J'ai le plaisir de vous solliciter pour la réalisation de mon projet de Pâtisserie Végétale Bio Sans Gluten, Lait et Œufs (G.L.O).

L'objectif est de proposer des pains, des pâtisseries et des pizzas fraîches élaborés à partir de produits biologiques sans additifs et équitables pour :

- répondre à la demande des personnes de plus en plus nombreuses qui ont des intolérances alimentaires comme moi

- satisfaire les personnes qui désirent une alimentation Vegan

- proposer aux sportifs et plus généralement aux personnes qui souhaitent surveiller ou perdre du poids des produits sans gluten

- d'offrir à tout public la possibilité de goûter et d'apprécier des produits nouveaux

FREE D'HOME c'est d'abord une année de recherche durant laquelle j'ai pâtissé à la recherche de textures et de goûts pour créer des pâtisseries, des pains et des pizzas sans GLO délicieux.


La difficulté majeure a été de travailler de la pâte sans gluten (du latin gluten[«glu, colle»]) contenu dans la farine de blé qui sert de liant dans la fabrication de pains, de pizza et de pâtisserie « traditionnelle ».

Ma démarche et ma motivation trouvent leur origine dans mes propres intolérances alimentaires découvertes à l'âge de 15 ans. Passionné de pâtisserie depuis ma plus tendre enfance j'ai suivi une formation de pâtissier « traditionnelle » malgré tous les effets secondaires dus à mes intolérances alimentaires notamment maux de ventre et de lourdes fatigues.

Aujourd'hui fort de mes expériences professionnelles et du résultat de mes recherches j'ai donc le projet de créer Free D'Home.

Durant cette année de recherche j'ai fait goûter mes produits à un large public et le franc succès rencontré m'a conforté dans la réalisation de mon projet. Un des points fort de ce parcours a été la dégustation de pains et pâtisseries proposée à la clientèle d'un restaurant.

Un grand MERCI à ANNE VALERIE du restaurant LE CAP à Santa Lucia.

J'ai également mis au point un pâte à pizza excellente, qui ne pourra être que bonifiée par la cuisson dans un four professionnel à pierre réfractaire.

FREE D'HOME sera aménagé dans un cadre atypique chaleureusement décoré avec des matériaux de récupération. Free d'Home vous proposera un espace de vente à emporter de pains, pâtisseries, quiches végétales et Pizza. Mais vous pourrez également déguster nos produits sur place notamment sur la terrasse couverte entourée de végétation et d'une fontaine pour une pause agréable.

FREE D'HOME sera également une épicerie fine qui vous proposera des produits rares de grande qualité. Vous y trouverez aussi d'excellentes bières, des vins végans, des pâtes italiennes, des farines certifiées, des biscuits, des tartinades sucrées et salées etc....

Tous les produits seront garantis et certifiés BIO sans gluten (AFDIAG).

FREE D'HOME a trouvé son local, il sera situé à Saint-Raphaël (83).

Nous vous accueillerons du Lundi au Samedi de 8h à 19h.

                                          et

Tous les samedis de 19h jusqu'à 23h pour des soirées pizza.

Vous pouvez suivre toute l'actualité de Free d'home sur notrepage Facebook.

À quoi va servir le financement ?

Le projet "FREE D'HOME" est financé de la façon suivant :

- un prêt bancaire : travaux et achat du matériel

- un prêt d'honneur de 9000€ (Var Initiative) et toutes mes économies : stock de départ

Le financement participatif permettra de contribuer au paiement des certifications et à l'achat de complément de matériel.

J'ai besoin de vous pour atteindre au minimum 4000€ pour:

- obtenir la certification AFDIAG (Association Française des Intolérants au Gluten)

- obtenir la certification AB (Agriculture Biologique)

- offrir les contreparties

- verser la commission d'Ulule

- payer les taxes (TVA...) )

Une fois notre objectif atteint je continuerais la collecte pour participer à l'acquisition du four professionnel à pierre réfractaire de marque française.

Je vous remercie d'avoir pris le temps de lire ce projet.

Celui-ci donnera la possibilité de manger du pain et des gateaux de grande qualité aux personnes privé à ce jour.

À propos du porteur de projet

Créateur du concept : WEERLITZER Alexandre 

Pâtissier diplômé du CAP et de la MENTION COMPLEMENTAIRE au CFA des ARCS.

Expérience premiére année de BTM au CFA du BEAUSSET.

Jeune pâtissier, j'ai fait mon apprentissage dès 15 ans dans différentes pâtisseries à Saint Raphaël. J'ai poursuivi mon expérience professionnelle à Paris dans deux restaurants où j'ai appris la réalisation de desserts à l'assiette notamment dans les établissements Aux LYONNAIS d'Alain DUCASSE et le 110 de TAILLEVENT. Enfin toujours à Paris je suis revenu en pâtisserie traditionnelle pour parfaire ma formation.

De retour à Saint Raphael,  après plusieurs discussions avec mon entourage, j'ai décidé de mettre au point des recettes sans Gluten, lait, oeuf. Cette idée est motivée par le fait que je suis moi même intolérant au GLO... et que je sais donc qu'elle peut étre la frustration de ne pouvoir satisfaire au désir de gourmandise.

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