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Freaky Brewery

Brasserie Artisanale Bio in Burgundy

À propos du projet

Le projet Freaky Brewery : Une brasserie artisanale bio dans la campagne Bourguignonne !!!

Les idées, les envies , les rêves, les projets ne manquent pas ....

Mon projet ?

Installer une micro-brasserie artisanale bio dans mon petit de village de la vallée de la Vingeanne au coeur de la Bourgogne à 40 kilomètres de Dijon.

Pourquoi une micro-brasserie?

Parce que petit à petit Freaky fait son nid et le but à court terme est de créer une micro-brasserie avec des matières premières locales et bio, de proposer des bières atypiques de qualité plutôt qu'en quantité, des bières qui me ressemblent et de brasser de nouvelles recettes chaque trimestre .

A moyen terme la Freaky brewery compte bien s'agrandir un peu tout en restant à taille humaine et familiale en proposant des bières de caractère en plus grand volume ( c'est surtout le volume des cuves qui augmentera pour me faciliter le travail et me laisser du temps pour élaborer de nouvelles recettes et aller vendre mes belles bouteilles sur les marchés ). Oui oui j éspère bien crouler sous les commandes et brasser , brasser, brasser encore et encore ....

Et à long terme , utopie quand tu nous tiens, l idéal serait d'ouvrir un café associatif so rock'n'roll pour redynamiser mon petit village de cent âmes. Un ptit café convivial, ouvert les week end et durant la période estivale, avec une belle terrasse ombragée pour profiter des belles journées d'été à siroter une bonne bière ou un jus de fruit bio et pourquoi pas un ptit goûter pour les gourmands, où on a envie de s'attarder avec les potes à l'heure de l'apéro avant un bon concert de psycho ou de rockab et bien plus encore pour chanter et danser jusqu'au petit jour .....et cerise sur le gâteau planter une houblonnière et des plantes aromatiques et voir pousser mes plants de houblons au pied de la brasserie avant de les faire sécher pour les incorporer dans mes recettes !

Mais ne nous égarons pas ( oui oui parfois il faut garder les pieds sur terre et ne pas se disperser parait il ..) donc , le projet , vous l'aurez compris, est d'élaborer des bières atypiques , gourmandes , artisanales, gôuteuses et déjantées ( un peu à mon image en bref ) et de les commercialiser à la brasserie mais aussi sur les marchés locaux ( Mirebeau-sur-Bèze, Fontaine-Française ..) et sur les rassemblements de voitures américaines où j ai l'habitude de trainer mes guêtres et de vendre mes créations depuis une dizaine d'années ( et oui encore une passion de Miss Freaky ..les belles carrosseries des années 60...).

Pourquoi ce logo?

Ceux qui me connaissent l auront reconnu, c'est le logo de ma marque de fringues ( Freakydoll Underground Factory) auquel j'ai fait faire un quart de tour pour que le symbole du laçage de corset au milieu de la croix passe à la verticale et se transforme en belles bulles qui quand à elles symbolisent la fermentation de la bière of course !

C'est pas un beau projet ça?

Si !!! Mais pour ça j'ai besoin de vous et de votre soutien, et oui être maman célibattante et motivée ne suffit à mon très cher banquier pour que celui-ci me prête la somme nécessaire à mon installation. Alors plutôt que de vous demander des ptis sous à fond perdu , je vous propose de m'aider à voir mon rêve de brasserie se réaliser en prenant ce crowfunding comme une sorte de pré-commande de Freaky beer ( et oui les contreparties sont à boire vous vous en doutez) avec le coup de pouce en plus qui aidera à financer mon projet.

Après des calculs d'apothicaire, du remuage de méninges , des heures , des semaines , des mois , des nuits à cogiter et quelques dégustations de bières pour trouver l'inspiration j'ai enfin abouti mon projet sur papier !!

Mes besoins?

- Du matériel de brasserie , parce que c'est bien beau de brasser dans sa cuisine et de tester des recettes sur des brassins de 20 litres mais le temps est venu d'investir dans une pico-brasserie digne de ce nom composée de 3 cuves de 150 litres, que j'achèterai en kit non seulement pour avoir le plaisir de monter mon matos moi-même ( je bricole aussi à mes heures perdues , il faut être polyvalente , vivement les journées de 48h , 24 c'est beaucoup trop court ) mais aussi par soucis d'économie ( 1500 euros d'économisés en la montant avec ses petites mains c'est loin 'être négligeable quand le budget est serré !!).

- Des matières premières bios et locales : du houblon , du malt , du sucre et des levures , tous ces précieux ingrédients nécessaires à l'élaboration d'une bonne bière .

- Des bouteilles : parce que c'est bien beau d'avoir le contenu mais encore faut il lui trouver un écrin. Les bouteilles en verre seront consignées quand j'aurai investit dans du matériel de nettoyage performant ( il faudra attendre 2017). Toutefois réutiliser des bouteilles ne me semble pas forcément plus économique ni écologique car c'est très énergivore ( consommation d'eau et de produits de nettoyage en plus grande quantité que sur des bouteilles neuves), c'est donc encore en réflexion. Toutefois l'upcycling sera au programme , je donnerai une secondes vie aux bouteilles que vous voudrez bien me rapporter en les transformant en lampes , en verres, en déco....je vous en dirai plus sur ma page facebook : https://www.facebook.com/freakybrewery/

- Un local aménagé , une camionette et un barnum: la barsserie sera attenante à mon habitation , mon garage sera transformé après quelques travaux et un peu d'huile de coude en micro-brasserie, just perfect ! Un camion pour livrer mes bières et les faire déguster sur mon stand sur les marchés locaux et sur les concentrations de voitures américaines et un barnum car le mien s'est envolé chez les Teddy Cruisers en 2014 certains s'en souviendront surement !

- Une formation : expérimenter et brasser de petites quantités à la maison c'est bien et parfait pour se faire la main , mais un coup de pouce insuflé par un professionnel n'est pas négligeable bien au contraire ...les astuces et les erreurs à ne pas faire , les normes et autres joyeusetés administratives , on apprend beaucoup dans les livres, sur les forums et en bidouillant mais une validation des acquis me semble indispensable pour partir sur de bonnes bases.Je vais donc passer une semaine en picardie début mai pour un stage intensif et très complet au sein d une brasserie artisanale bio .

- De la motivation et des godd vibes: J'ai fait le plein je suis ready !!!!

Qu'en est-il de la "concurrence" ?

Il y a déjà plusieurs brasseries artisanales implantées dans la région, oui et c'est tant mieux !!!En effet comme je l ai déjà dit je compte miser avant tout sur la qualité plutôt que sur la quantité donc pas de quoi effrayer mes voisins brasseurs.De plus , depuis quelques années on constate une expansion des micro-brasseries ( on est encore loin derrière nos amis allemands mais on progresse ), qui découle d'un besoin de retour aux choses vraies, authentiques , typées, les gens ont révisé leur mode de consommation , et en bons épicuriens ils veulent du goût, du local et être surpris. Ils vont plus volontiers chez le boucher pour acheter leur viande et au marché pour les légumes,chez le vigneron pour le vin,  les AMAP fleurissent un peu partout, et j'ose éspérer que pour la bière ils viendront à la brasserie ....Les produits artisanaux et les commerces de proximité ont le vent en poupe et se font la part belle face aux grandes surfaces ce qui est très encourageant pour nous artisans !

Que la bière coule à flôt ......

A quoi va servir le financement ?

A quoi va servir le financement?

Votre participation servira à acheter le matériel de pico-brasserie, les matières premières ainsi que les bouteilles pour les premiers brassins ( fournitures pour un mois de brassage) ainsi qu'à financer une semaine de formation à la brasserie artisanale bio " La Chaumontoise".

En détail ça donne ça :

- pico-brasserie 150 litres en kit (économie de 1300 euros par rapport au modèle monté ) : 3180 euros

- moulin à malt et accessoires : 355 euros

- 6 fermenteurs 120 litres : 600 euros

- stock de bouteilles : 970 euros

- stock de matières premières : 600 euros

- formation au brassage : 1800 euros

- marketing, logo, publicité : 600 euros

- les 8% de comission ulule : 650 euros

TOTAL: 8755 euros

Grâce à mes économies et au prêt bancaire qui sera débloqué si l'objectif ulule est atteint et uniquement à cette condition je financerai de mon coté : 

- les travaux d'aménagement du local : 600 euros

- l'achat d'un véhicule type camionette : 5000 euros

-l'inscription à la chambre des métiers :350 euros

- les frais de formation pour obtenir le permis d'exploitation licence III : 550 euros

- et tous les imprévus en croisant les doigts pour qu'ils soient peu nombreux !!

Et si l'objectif n'est pas atteint me direz-vous?

Et bien vous serez intégralement recrédité par Ulule et il me faudra attendre pour concrétiser mon projet ...

Et si l'objectif est atteint et dépassé?

Si l objectif est atteint et que bonheur ultime il est dépassé je pourrai investir plus tôt que prévu dans :

- plantation de houblons et de plantes aromatiques

- une Freaky fiesta dégustation de bières au château de Rosières

- une embouteilleuse

- une étiqueteuse

- une tireuse à bière , des fûts et le matériel nécessaire pour la mise en fût

- matériel professionnel pour le nettoyage des bouteilles consignées

Vous avez toutes les cartes en main à vous de jouer !!!! Likez , partagez et contribuez si l'envie vous en dit !!!

À propos du porteur de projet

Qui suis je ?

Laetitia , mamzelle Freakydoll ,une maman atypique qui soufflera ses 40 bougies cette année , body pierceuse et créatrice de vêtements rock'n'roll ( https://www.facebook.com/Freakydoll-Underground-Factory) , upcycleuse à mes heures perdues et surtout passionnée par la dégustation et depuis quelques mois le brassage artisanal de délicieuses bières.

Depuis de nombreuses années j'ai pris plaisir à découvrir et à gôuter les bières artisanales des régions où je me ballade, à discuter avec les brasseurs forts sympathiques et passionnés, à déguster ce divin nectar avec des amisépicuriens comme je peux l'être...

Durant un séjour estival dans la Drôme je suis tombée sous le charme d'une brasserie artisanale bio " la vielle mule" tant pour ses savoureuses bières, l'accueil chaleureux du patron et le cadre buccolique où l'on a plaisir à se ravir les pailles à l'ombre des arbres et à se prendre à rêver, ( et oui les vacances c'est fait pour ça ) , qu'avoir ma petite brasserie serait très épanouissant .

Ni une ni deux , de retour en Bourgogne après 15 jours de vacances à rencontrer des brasseurs motivés au detour des chemins du pays dromois, les idéées affluent , le cerveau est en ébulition, l'heure de la rentrée des classes a sonné pour mon fils et il est temps pour moi de prendre un nouveau départ !!!

Après plusieurs mois de recherches, plongée dans des livres sur la bière jusqu'à pas d'heure, il était temps de se lancer dans l'inconnu et de tenter de brasser mes premières bières non sans appréhension mais avec une excitation non dissimulée . Ainsi dans ma cuisine qui embaumait le malt et le houblon j 'ai bidouillé, mélangé, testé et élaboré des recettes tel un marmiton derrière ses fourneaux. Les premières Freaky bières sont néées non sans quelques déboires sur les premiers brassins, et après avoir enfin pris le coup de main et de l 'assurance  à force d'acharnement, j ai pu proposer à mes amis de les goûter et de me donner un avis objectif sur mes bières artisanales . La bière demande une préparation délicate car la demoiselle nécessite beaucoup d'organisation et de soin , elle sait se faire capricieuse et surprenante, il faut savoir l'apprivoiser et surtout être très patient ( tient tient un peu comme la gente féminine , est ce un hasard?).

Motivée et boostée par les commentaires flatteurs et encourageants des potes et de la famille il est l heure de se lancer, de monter ma micro-brasserie, de laisser libre court à l'imagination et de créer avec amours de divines bières...qui je l'espère sauront flatter votre palais ...

FAQ

Si vous avez encore des questions, n'hésitez pas à contacter le porteur du projet.

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