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Ô LOCAL BIO – Magasin restaurant bio zéro déchet

Participez à l’aménagement du premier magasin restaurant zéro déchet à Toulouse !

À propos du projet

Ô LOCAL BIO,  c’est un nouveau lieu de partage et de convivialité à Toulouse pour venir faire vos courses autrement et déjeuner en limitant déchets et gaspillage.

Trop de déchets, trop de pollution, trop de gaspillage ! Nous avons besoin de manger le midi et le soir, à la maison ou à l’extérieur, de prendre soin de nos enfants, de notre maison, d’utiliser des produits de beauté et d’hygiène. Nous sommes de plus en plus soucieux de notre santé et de notre empreinte écologique. En plus, l’Occitanie est la première région de France en surfaces de cultures biologiques. Nous souhaitons aussi de la convivialité.

Pour toutes ces raisons, nous avons imaginé le commerce que nous aimerions avoir près de chez nous ! Cela donne Ô LOCAL BIO : à la fois magasin avec une offre moderne et gourmande de produits bio et locaux, commercialisés en vrac ou en consigne, restaurant rapide éco-responsable et lieu de vie, de rencontres et d’animations.

LE MAGASIN VRAC

Ô Local Bio nous vous proposerons une large gamme de produits alimentaires et non alimentaires, bio, locaux et de saison, tout pour votre quotidien. Des produits soigneusement choisis et au juste prix pour tous : les producteurs, vous et nous !

La particularité que vous pourrez venir y faire vos courses en apportant vos propres contenants ou en utilisant ceux que nous vous proposerons. Les produits secs vous seront distribués en vrac dans des bacs spécifiques, à l’étal dans des contenants adaptés et réutilisables (des pots en verre, des paniers …) ou encore à la coupe. Pour les produits liquides, différents systèmes de distribution seront mis en œuvre : des bidons simplement équipés de robinets, des fûts en inox ou des distributeurs à pompe. Enfin certains produits seront vendus dans des emballages consignés que nous vous inviterons à rapporter afin qu’ils soient réutilisés par nos producteurs. 

LE RESTAURANT ZERO DECHET

Ô LOCAL BIO sera aussi un restaurant zéro déchet unique à Toulouse qui ne gaspillera pas et qui sera en permanence attentif à générer le moins de déchets possible.

Tous les midi, du lundi au vendredi, nous vous recevrons dans un lieu que nous souhaitons convivial et chaleureux avec un service rapide mais attentionné. Nous vous proposerons une offre pour déjeuner sur place, à emporter ou pour être livré dans des bocaux consignés ou réutilisables.

La carte anti-gaspi et faite maison sera composée de soupes du jour, chaudes ou froides, de salades composées, de tartes salées, de desserts et d’une boisson du jour. Les plats seront en adéquation avec les saisons et fonction de l’inspiration du moment.

Le restaurant travaillera avec les produits bio, locaux et de saison du magasin que nous aurons soigneusement sélectionnés auprès de nos producteurs engagés dans la même démarche de limitation des emballages. Ils seront valorisés pour vous offrir une cuisine gustative et nutritive.

Les déchets, quand il y en aura, seront triés, mis au compost et revalorisés par nos partenaires. Les eaux de pluie seront récupérées après filtration pour le nettoyage des sols et pour les chasses d’eau. Uniquement de la vaisselle et des serviettes réutilisables. Les couverts à emporter sont fabriqués à partir de drêches de son. L’espace sera aménagé avec du mobilier et des matériaux de récupération. A la fin du repas, à chaque fois que ce sera possible nulle addition de papier : les tickets de caisse vous seront envoyés par courriel encore une fois pour ne rien gaspiller.

LES ANIMATIONS

Nous souhaitons aussi qu’Ô LOCAL BIO soit pour chacun un lieu d’échange et de convivialité. C’est pourquoi nous y proposerons des animations autour de différentes thématiques.

Des ateliers : vous souhaitez participer à la transition écologique, manger mieux et réduire vos déchets mais vous manquez d'information ? Vous êtes prêts à reconquérir votre quotidien en faisant un maximum de choses par vous-mêmes mais vous ne savez pas comment vous y prendre ? Vous voulez savoir qui se cache derrière les produits que vous consommez ? Vous pourrez venir assister à nos séances d’information avec des professionnels, à des journées découverte de produits avec nos producteurs, à des ateliers Do It Yourself / Zéro Déchets pour adultes et pour enfants.

Des cours de cuisine : avec nos rythmes de vie actuels, souvent nous n'avons ni le temps ni l'envie de nous lancer dans de la grande cuisine.  Nous aurons à cœur de vous montrer qu'il est possible de faire une cuisine simple et pleine de goût à partir de produits bruts sans passer trop de temps en cuisine. C'est pourquoi, avec nos partenaires, nous vous proposerons des cours pour apprendre à préparer des plats appétissants et équilibrés, simplement et rapidement, sans gaspiller.

Et plein d’autres surprises au gré de vos envies et de nos possibilités !

A proximité du centre ville, à deux pas du Palais de Justice, tout près du métro et du tramway, nous avons trouvé notre local idéal : 9 mètres linéaires de vitrine pour être bien visibles, deux espaces, l’un pour le magasin et l’autre pour le restaurant, distincts mais reliés pour que vous puissiez passer de l’un à l’autre, une belle surface pour accueillir les événements, tout y est ! On s’y est tout de suite senties bien et nous avons eu envie de faire revivre ce lieu d’un autre temps !

En ce moment même, les travaux d’aménagement sont en cours et à la fin ça devrait ressembler à peu près à ça :

 

Nous souhaitons vous faire partager notre conception de l’art de vivre et de se nourrir autrement, bio et local, sans gaspillage et sans déchets.

Car le savez-vous ? 1,3 millions de tonnes c’est la quantité de nourriture gaspillée en France chaque année ; 390 kg c’est le poids des poubelles d’un français chaque année ; 5 millions de tonnes c’est le poids des emballages jetés en France chaque année. Et seulement 37% sont recyclés. La production des emballages et le traitement des déchets sont source de pollution. Des additifs incorporés aux emballages se sont révélés potentiellement toxiques. Il faut donc en finir avec le suremballage et le gaspillage !

Le vrac et la consigne, qui permettent de réduire les emballages, sont un trésor de bienfaits en faveur de notre santé et de notre environnement. Et quand les produits sont biologiques, cultivés ou fabriqués le plus localement possible, c’est encore mieux pour notre santé et notre environnement et aussi pour le développement de notre région occitane.

Découvrez quelques uns de nos partenaires, ceux qui nous ont aidés tout au long de la construction de notre projet et, en avant-première, certains de nos futurs partenaires qui partagent nos valeurs pour une consommation durable et qui nous accompagneront dans la vie et le développement du magasin de nos rêves.

A quoi va servir le financement ?

Ô LOCAL BIO est financé à la fois par nos fonds propres et par un emprunt bancaire auprès de la NEF qui nous permettent de réaliser  les travaux d’aménagement du local et sa mise en conformité (sécurité, accessibilité aux personnes à mobilité réduite).

Par ailleurs, notre projet est en cours de soutien en tant que "projet durable" par Haute Garonne Initiative avec qui nous travaillons pour obtenir un prêt d'honneur à taux zéro qui financerait une partie de notre équipement et de notre mobilier.

Mais pour aller plus loin dans notre démarche éco-responsable, nous avons besoin de 6 500 € supplémentaires. C'est pour cette raison que nous faisons appel à vous aujourd'hui. Avec votre soutien nous pourrons financer :

- Quatre distributeurs à pompe en libre service pour les produits liquides en vrac (huiles, vinaigre, sauce de soja) qui permettront d’utiliser des réservoirs de grosse capacité et de mieux maîtriser le versement du liquide

-  Notre réservoir d’eaux pluviales qui permettra de réduire la consommation d’eau potable pour les chasses d’eau et le nettoyage des sols

- Notre enseigne en métal en la faisant fabriquer par un artisan local

- Le coût des contreparties et la commission Ulule de 8%.

Et si vos contributions dépassent cet objectif, nous aurons alors les moyens d’agrandir la liste de nos producteurs et fournisseurs locaux pour vous proposer une gamme encore plus large de produits bio, vrac ou consignés.

Et si vous êtes complètement accroc à notre démarche, que vous nous aidez encore plus à concrétiser notre projet et que la cagnotte atteint 9 500 €, nous pourrons acheter un magnifique vélo triporteur pour vous livrer directement à domicile.

Qu’il s’agisse d’un petit coup de pouce ou d’un gros coup de main, chaque geste compte. Nous nous attacherons à vous remercier tous avec de chouettes contreparties. Elles seront soit faites maison (café ou thé, pause dessert gourmande, menu du midi) soit proposées en partenariat avec par nos fournisseurs (calendrier des fruits et légumes de saison, bocal à remplir parmi une sélection de produits du magasin, sac à vrac, sac de courses et tablier en coton bio, savon, thé, livre de cuisine zéro déchet).

                                                 

À propos du porteur de projet

Et peut-être vous ?

En effet, grâce à ce projet, nous envisageons de créer au moins deux emplois dans les deux années à venir. Au magasin ou au restaurant, si vous êtes intéressé(e), que vous partagez notre envie et nos valeurs, n'hésitez pas à nous contacter.

 

Pour nous suivre sur Facebook : https://www.facebook.com/olocalbio.toulouse/

Une question ? Une idée ? Ecrivez-nous à l'adresse : contact@olocalbio.com

Nous serons ravis de vous répondre et d'échanger avec vous !

 

FAQ

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