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Four à Tartines

Une boulangerie ambulante dans l'Avesnois

À propos du projet

Un projet a germé dans nos petites têtes: La création d'une boulangerie ambulante qui va parcourir l'Avesnois, cette belle région du nord.

L'idée est de s'installer à Mecquignies, de construire notre propre four à pain et de commencer à vendre du pain sur commande dans les villages aux alentours.

Le pain sera certifié biologique, fabriqué traditionnellement avec du levain. On souhaite proposer plusieurs recettes de pains classiques mais aussi des pains spéciaux: multigrains, seigle, campagne, sans gluten, et/ou le pain du jour (Maroilles, châtaigne, fruits secs). Le pain sera cuit au feu de bois et dans la mesure du possible livré en vélo. L'idée de cette boulangerie est de rétablir un service de proximité dans les petits villages où on trouve aujourd'hui très peu ou pas du tout de commerces.

Pour l'instant on s'entraîne dans le four Piriou, mais celui ci sera trop petit pour commencer notre activité de boulanger

Le four à tartine a également pour objectif d'avoir un stand de restauration sur les marchés et les festivals. On veut proposer une nourriture sur la base de tartines garnie. L'idée est de proposer différents plats qui pourront être cuit dans le four à bois (...tartine, fougasse, pizza). 

On laisse les pâtes reposer, il n'y a pas que du pains, on apperçoit les pains d'épices.

L'installation d'une boulangerie ce n'est pas rien, il nous faut beaucoup de matériel, un beau four, de la farine, un local... 

Ce financement participatif va nous permettre de lancer le projet, en commençant par la construction du four à pain d'ici le début du mois de mai.

A quoi va servir le financement ?

Le financement va servir dans un premier temps à acheter les matériaux pour le four à pain d'un montant de 600€. C'est un four à pain dit "à soles", avec un feu ambiant sur le bas et deux plaques tournantes sur le dessus avec des pierres réfractaires. Il a une capacité de 30 à 40 kg de pain possible. https://www.latelierpaysan.org/Four-a-pain-2515

un apperçu du four à pain qu'on voudrait construire

Dans un deuxième temps nous voulons acheter une remorque deux essieux pour transporter notre super four mobile et installer sur la remorque un petit stand ou coin rangement, en achetant d'occasion avec le matériel pour aménager la remorque nous comptons un peu près 900€.

On aimerais aussi investir dans du matériel de base pour la boulangerie, tel que un Thermo-hygromètre à environ 35€ pour mesurer le taux d'humidité dans la piece, un Thermomètre à sonde d'un prix de 40€ pour la température du pain et la pièce ambiante, ainsi qu'une malette PRO spécial boulanger pour avoir tous les ustensiles necessaires d'un montant de 180€. En plus de tout ça, la traditionnel pelle à pain que tout boulanger se doit d'avoir. 

Ce projet de boulangerie ambulante est aussi un projet d'installation, de création de liens. On voudrait proposer un point de vente en plus d'une livraison quotidienne dans certains villages de la région. On aimerait pouvoir aménager un local qui servira de lieux de vente en cohabitation avec la Chèvrerie des Sabotiers à Mecquignies. Il y a donc quelques travaux à faire pour créer cet espace de travail. 1500€ de matériels.

Le reste de la somme demandé est pour l'achat des premières farines et la commission prise par la plaforme. 

À propos du porteur de projet

Le projet de cette boulangerie ambulante a été pensé à deux. C'est le fruit d'un beau voyage en Amérique Latine et de beaucoup de réflexions, on a envie de se lancer dans ce projet pour faire ce qui nous passionne.

On a fait aujourd'hui la demande pour être soutenu dans la création de cette entreprise par la couveuse "d'A Petit Pas" situé à Avesnes-sur-Helpe. Le principe est simple, on test la viabilité économique du projet, tout en ayant un cadre juridique avec un numéro de SIRET et aussi un appui comptable et administratif. En gros on est en train de créer notre entreprise et cela ne nous fait pas peur car on est accompagné. https://chrysalide.apetitspas.net/http://envieauprojet.fr/

La rencontre avec "A Petit Pas" a permis au projet d'avancé. Louison va passer son CAP Boulanger dans un an en candidat libre (c'est obligatoire pour vendre du pain). Alexandre qui a son CAP Boulanger depuis 8 ans vient se rajouter au projet. Il  est prêt à se mettre en couveuse avec nous afin de démarrer le projet et ainsi nous former pendant 1 ans tout en étant présents et actifs sur la vente du pain et l'installation d'un local. 

Nos premier tests de pains 

Ce projet de boulangerie est à court terme mais aussi à long terme car nous envisageons l'achat d'un terrain pour y développer plusieurs activités, tel que celui de paysans boulanger, herboriste et autres. 

Pour de belles aventures en perspectives ... 

FAQ

Si vous avez encore des questions, n'hésitez pas à contacter le porteur du projet.

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