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SALLE DE FORMATION POUR BRASSEURS

Construction d'une salle de formation en Lorraine pour répondre à la demande croissante des brasseurs artisans et amateurs français

À propos du projet

Notre brasserie artisanale, située en Lorraine à Pont-à-Mousson, est aussi un organisme de formation pour les brasseurs. Nous souhaitons y construire une salle afin de pouvoir organiser des sessions de formations collectives pour les brasseurs artisans et amateurs. 

Les Brasseurs de Lorraine ont été créés en 2003 à Pont-à-Mousson, par Régis Bouillon et Jean-François Drouin, deux ingénieurs brasseurs  désireux de faire revivre la grande tradition des bières de Lorraine. Notre brasserie est devenue la plus grande brasserie artisanale de Lorraine et nos bières sont régulièrement primées dans les concours nationaux et internationaux. Nous avons aussi souhaité faire de la brasserie un lieu de vie et d’échange ouvert à tous ceux qui s’intéressent à notre noble produit pétillant…

Notre brasserie artisanale est également un centre de formation professionnel agréé par l’état français.  Les formateurs sont des personnes expérimentées en brasserie : 2 docteurs ingénieurs en brasserie (Régis Bouillon et Jean-François Drouin) et un technicien brassicole avec 10 ans d’expérience (Rémi Blondeau).

Depuis 13 ans nous accueillons des brasseurs qui souhaitent, soit valider un projet de création de brasserie artisanale, soit se perfectionner techniquement. Mais, par manque de place, nous limitons notre capacité d’accueil à un stagiaire par session. Nous avons ainsi formé des dizaines de brasseurs qui exercent maintenant leur métier en France mais aussi à l’étranger.

Nos formations se font sur un outil pédagogique très performant :
- Salle de brassage de 40 HL, 
- 6 fermenteurs unitank de 80HL, 
- Filtre à levure, 
- Unité de nettoyage en place,
- Soutireuse minifut manuelle, 
- Soutireuse fûts semi-automatique,
- Conditionnement iso-baromètrique en bouteilles d'une capacité de 8000 bt/h, 
- Laboratoire de contrôle et de développement

Actuellement la création de brasseries artisanales sur le territoire français est en pleine effervescence, mais malheureusement pour les futurs brasseurs, il n’existe  quasiment aucune formation d’initiation à la fabrication de la bière.  Chaque semaine, nous avons de nombreuses demandes pour ce type de formation mais nous pouvons y donner suite faute d’infrastructures adéquates.

Aussi, pour répondre à cette demande de la communauté des brasseurs et futurs brasseurs, nous avons décidé d’agir…
Notre projet est très simple : pour proposer des sessions d’initiations collectives à la fabrication de la bière, il nous faut une salle de formation


Nous envisageons donc de créer une salle de formation de 30 m2 qui pourra accueillir environ 15  stagiaires par session.

Cette salle de formation permettra également d’installer des bureaux de travail afin d’accueillir des étudiants en stage … car c’est également la vocation naturelle de chaque entreprise.

Notre brasserie est installée dans un hall du 18ème siècle, et pour répondre à diverses contraintes, notre future salle de formation, devra être construite au dessus de nos actuels bureaux.
Pour alléger les coûts de construction nous avons choisi une construction modulaire à étage avec un escalier extérieur.

Comme vous le constaterez, nous avons mis en place deux types de contreparties.

- Jusqu’à 100 €, les contreparties très intéressantes en bières pour tous ceux et celles qui veulent soutenir notre projet.
Les bières sont à venir chercher à la brasserie.

- A partir de 300 €, les contreparties particulièrement intéressantes,  sont destinées principalement aux premiers futurs utilisateurs de cette salle : brasseurs et futurs brasseurs. Pour votre information, la session d’initiation de 3 jours sera par la suite facturée 400€ et la semaine en immersion sera facturée 1500 €

À quoi va servir le financement ?

Salle de formation sur structure modulaire type stockage  : 16 900 €
Finition bois pour ne pas dénaturer notre hall 18ème siècle : 3 900 €
Montage et aménagement : 3 700 €
________________________________________________________

Soit un total de 24 500 €

Si le financement du projet dépasse les 24 500€ :

Nous serions déjà ravis d’atteindre les 24 500€, mais en cas d’extrême générosité de votre part, nous profiterons pour acheter des accessoires pour la formation et le confort des stagiaires: microscopes, paper-board, fauteuils plus confortables…

À propos du porteur de projet

Brasseurs de Lorraine, c’est avant tout une belle histoire entre deux amis Régis BOUILLON et Jean-François DROUIN qui se sont rencontrés à l’école de brasserie de Nancy. Ce sont des passionnés de brasserie et de bières …

Régis (en bleu) est fan de judo et Jean-François (en violet) d’aquariophilie marine.
Tous deux sont très impliqués au niveau brassicole et associatif. Régis est président de l’association Lorgourmet (promotion des entreprises lorraines à l’export). Jean-François est président de l’Union des Brasseurs Lorrains mais également représentant des petits brasseurs au directoire du syndicat professionnel des brasseurs français.

Nous sommes des fervents défenseurs des circuits courts et nous avons récemment été lauréat du prix RSE (responsabilité sociétale des entreprises) du conseil général de Meurthe et Moselle.
Nous pensons que le renouveau de la brasserie artisanale est né d’une demande des clients de pouvoir déguster des bières de qualité supérieure. Ce développement ne sera durable que si chacun des brasseurs artisans français assure une qualité de production régulière d’où notre implication forte dans les actions de formations de nos collègues et futurs collègues.

DES SITES ...

http://www.brasseurs-lorraine.com

https://www.facebook.com/pages/Les-Brasseurs-de-Lorraine/105395416174069?ref=hl

DES ARTICLES ...

http://www.lasemaine.fr/2014/10/16/jean-francois-drouin--deux-tres-belles-carte-de-visite

http://www.lecercledelorge.com/les-brasseurs-de-lorraine/

DES VIDÉOS​ ...