Découvrez le premier livre de cuisine de Dumplings & More, un voyage culinaire qui vous propose d’ouvrir de nouvelles perspectives sur la cuisine du monde. Après trois ans d’existence sur Instagram, on vous promet un ouvrage qui compile plus de 120 recettes du monde entier.

Dumplings & More est un voyage. Au départ, il y avait le dumpling, qui est bien plus qu’un raviolo. Ce mot anglo-saxon peut désigner une pâte parfois frite, parfois cuite dans l’eau, ou à la vapeur, farcie ou non, sucrée ou salée. C’est en somme la base et le lien entre toutes les cuisines. C’est ce que nous découvrons avec vous chaque jour, depuis plus de trois ans en parcourant 64 pays et en testant plus de 1000 recettes. Sur Instagram, nous publions chaque jour une nouvelle recette et chaque mois, un nouveau pays.

A travers chaque recette, nous allons à la rencontre des traditions, des cultures et des histoires. Notre voyage nous emmène aux quatre coins du monde de la Corée, au Sénégal en passant par l’Australie et la Grèce. A travers un plat, une recette, un produit, nous découvrons des liens parfois surprenants entre les cultures culinaires.

Ce voyage est l’occasion de remonter le temps pour comprendre l’évolution des frontières, des colonies, des migrations, mais aussi sur une note plus positive, des voyages et des échanges commerciaux et culturels. Nous racontons ainsi la vie qui se cache derrière ces plats.

On a voulu compiler dans un ouvrage une partie de notre voyage en sélectionnant 12 pays qui nous ont particulièrement marqué.

Vous retrouverez dans chaque chapitre une carte illustrée et une description de la culture culinaire du pays, des fiches produits décrivant les ingrédients essentiels, 10 recettes toutes accompagnées d’une ou plusieurs photos. Cette sélection comprendra des recettes rapides et d’autres pour prendre son temps, du sucré, du salé, de l’entre deux, des pains, des cocktails et boissons…A travers ces recettes, vous aurez un aperçu de la cuisine du pays « visité ».

Vous retrouverez donc autant des recettes simples du quotidien, que celles des grandes célébrations. Notre approche nous pousse à chercher des recettes régionales et traditionnelles, parfois modernes. En gardant l’intégrité de ces recettes, nous les retranscrivons en français pour les partager avec vous.

Nous vous proposons également à la fin du livre, des idées de menus pour accommoder les recettes entre elles, mélanger les genres et les cultures, selon les envies et les moments.

On espère vous avoir donné faim et que vous êtes partants pour soutenir ce projet, le premier d’une longue série, on l’espère !

La maquette

Nous avons voulu, avec notre directrice artistique Ambre Lormeau, vous proposer un ouvrage clair et lisible, agréable à tenir en main et à feuilleter, qui laisserait la part belle aux illustrations et aux photos. Toutes les recettes sont accompagnées d’une ou plusieurs photos et la mise en page épurée facilite son utilisation en cuisine.

Les illustrations

Chaque chapitre commence par un texte qui reprend les grandes lignes de la culture du pays accompagné d’une carte illustrée et annotée par Clémentine Leoni. Ces illustrations vous permettront de donner de meilleures perspectives aux informations qui accompagnent chaque recette.

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Dumplings & More, le livre de recettes

Dumplings & More, le livre de recettes