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Delisangêne.fr

Boulangerie-épicerie sans gluten et sans lactose à Strasbourg

À propos du projet


Delisangêne est une boulangerie-épicerie sans gluten et sans lactose en ligne façon drive, pour tous : les intolérants ou allergiques alimentaires, les végétariens, végétaliens, les personnes soucieuses de leur santé ou les curieux.
Concrètement, vous commandez votre pain et vos produits d’épicerie sur notre site avant 16:00 et comme c’est un drive, pas de frais de port, vous venez chercher votre panier dès le lendemain après 11:00 ou sur rendez-vous.

L'offre de produits spécifiques sans gluten et sans lactose à Strasbourg est très restreinte. En tant qu'intolérante au lait et sensible au gluten, je connais parfaitement les difficultés rencontrées pour faire simplement ses courses. Sortir au resto, c'est penser à emmener son pain. Etre invité (les très rares fois où on l'est), c'est penser à emmener son repas. Bref, notre vie sociale est très perturbée voire désastreuse. Mon projet a pour but de pallier à cela, ne serait-ce qu'en partie.

Nous travaillerons également avec les professionnels des métiers de bouche ou de l'hébergement de l’Eurométropole : les restaurants, hôtels, traiteurs… Le but est de faciliter la vie des personnes souffrant d’une intolérance alimentaire - au gluten et au lactose en particulier. Aujourd’hui, sortir ou voyager n’est pas simple voir difficile lorsque l’on a ce problème alimentaire.

Le principe de base est la sé-cu-ri-té. Les contaminations croisées sont impossibles puisque le lieu est exempt de gluten et de lactose. Tous les produits fabriqués sur place sont emballés et livrés étiquetés avec la liste exhaustive des ingrédients. Les produits vendus dans l'épicerie seront choisis avec soin et présentés avec détails.
Retrouvez-nous sur notre page Facebook pour nous faire part des denrées alimentaires que vous souhaiteriez pouvoir acheter sur notre site.

La fabrication se fait selon les techniques ancestrales des boulangers, mais un peu adapté au changement de farine. On ne travaille pas la farine de blé de la même manière que la farine de riz. Je n'ai rien inventé, j'ai juste adapté.

Delisangêne n’est pas qu’un business, c’est aussi une façon de rendre aux allergiques, intolérants ou sensibles une vie sociale dont ils n’ont pas de raison de se priver.


Tout a commencé le jour où j’ai découvert, presque par hasard, que j’étais très sensible au gluten et intolérante au lait de vache. Je souffrais de divers maux et inconforts depuis des mois sans raison apparente ni de solution. C'était il y a 4 ans.

Je me suis retrouvée toute seule à la maison avec des placards plein de produits que je ne pouvais plus manger. Les premières semaines ont été difficiles car je ne trouvais rien me convenant dans les supermarchés du coin. Il m'a fallu 6 mois pour trouver des aliments sûrs.

Un jour, il y a deux ans, une amie elle aussi intolérante au gluten et au lactose me lance comme un défi : « Ton pain est si bon ! Pourquoi ne pas ouvrir une boulangerie pour que tout le monde en profite ? » et j’ai dit « Chiche ! ».
La graine d’idée était née.

Et nous voici aujourd'hui, après d’innombrables heures de réflexion, d’amélioration, d’écoute des intéressés, de remises en question, le projet arrive presque à son terme. Tout est prêt : le local est loué, le boulanger partenaire, les fournisseurs et les machines trouvés… 

Delphine, porteuse du projet, intolérante au lait et sensible au gluten, connaît les difficultés pour trouver du bon pain ou simplement de la farine. En désespoir de cause et comme on n’est jamais mieux servi que par soi-même, elle créée Delisangêne.

François, boulanger expérimenté et passionné, globetrotter et pédagogue, a rejoint l’équipe pour vivre l’aventure. Il est impatient de mettre ses connaissances et ses compétences au service de ce projet innovant.

Jean-Pascal, associé multi-casquette, a embarqué sur le bateau (non ce n’est pas une galère !) pour suivre sa moitié et parce que le challenge avait quelque chose d’excitant.


Le local est situé au 13 rue d’Altkirch à Strasbourg, quartier Neudorf, dans une petite zone artisanale construite dans les années 60. Le bâtiment, en cours de rénovation, est proche de la piscine de la Kibitzenau, en face de la Société d’Archéologie de Strasbourg, non loin de la Maison Bleu (organisme de promotion musicale) et à côté de l’association Horizon Amitié.


Photo du local avec la simulation de l'enseigne

Le grand atout de ce local est sa proximité de Strasbourg, proche d’un arrêt du tram (ligne C - arrêt Gravière) et qu’il est pourvu de places de parking dédiées et d’un parking à vélo collectif. De plus, le propriétaire a profité des rénovations pour aménager le bâtiment pour faciliter l'accès aux handicapés (rampe d'accès et toilettes dans la zone commune).

À quoi va servir le financement ?

Dernière ligne droite, votre aide est primordiale pour assurer la réussite de ce projet, pour le finaliser enfin.

Il a fallu lutter contre vents et marées pour faire accepter le concept… Nous avons déjà fait face aux contraintes des règles et règlements, signé le bail du local, budgété les aménagements nécessaires pour être aux normes et les machines, créer le site internet, la liste est longue…

Nous sommes prêts…au taquet… !

Il ne manque qu’une chose capitale : le financement. Une banque est prête à nous financer mais à condition d’augmenter notre apport pour renforcer notre trésorerie. C’est un détail mais d’importance.

Et c’est là que vous intervenez.

Notre budget investissement est d'environ 84 000 euros qui se répartissent de la manière suivante :

Un maximum de choses a été acheté ou le sera d'occasion pour des raisons économiques mais aussi philosophiques.

Parmi les achats neufs, il y a l'essentiel des machines c'est-à-dire les deux fours, le batteur-mélangeur, la chambre de pousse, les armoires négatives et positives, les ustensiles, les moules et le matériel informatique (y compris les imprimantes et les logiciels). Par contre la totalité du mobilier sera acquis d'occaison.

A cette somme s'ajoutera encore les stocks de marchandises pour la boulangerie et l'épicerie.

Au-delà du financement, le crowdfunding nous permet également de valider notre concept. Plus vous serez nombreux et plus les financiers nous prendront au sérieux.

Important ! Les contreparties présentées sont à venir chercher dans notre local à Strasbourg Neudorf après le lancement de la production et du site marchand.
Si vous habitez en dehors du département du Bas-Rhin, des contreparties de remplacement vous sont proposées. J'ai des scrupules à envoyer du pain frais par la Poste. Il ne le serait plus à son arrivée.

Autres précisions : la durée de validité des contreparties sera d'une année à compter de la date de fin. Elles seront données dans le temps ou pourront l'être en une seule fois si vous le désirez.

Pour commencer, et à mon grand bonheur, cela voudra dire que nous sommes attendus avec impatience. Cela voudra aussi dire que mon banquier sera au moins aussi content que moi...

Suivant la somme supplémentaire, cela nous permettra d’améliorer notre communication (plus on est de fous plus on rit) ou de financer quelques outils de confort comme par exemple un multicuiseur à bras qui nous aidera à la réalisation de certaines préparations, un stérilisateur autoclave professionnel pour vous confectionner des petits bocaux sauces dip ou de pâtes à tartiner maison ou d’acheter une machine supplémentaire une petite machine à biscuits… mais il faudrait dépasser de beaucoup…

À propos du porteur de projet

Je m'appelle Delphine et je suis hypersensible au gluten et intolérante au lait.

Mon rôle (entre autre) est la gestion de l’entreprise, du site internet, de la communication et de plein d'autres choses. Je suis également la porteuse et la créatrice du savoir-faire qui est à la base de la création de boulangerie. Fabriquer du pain est devenu une passion et je n'arrive pas à m'empêcher de créer de nouvelles recettes.
D'ailleurs, les pains et gâteaux que vous voyez en photos dans cette page sont ceux que j'ai fabriqué.

Ma compréhension intime des produits utilisés et surtout de la détresse de certaines personnes face à ce problème de santé me confère une créativité particulière qui aboutit à des produits savoureux destinés à nous rendre la vie plus facile.

Mon but est d’offrir aux personnes atteintes d’une intolérance ou d’une sensibilité alimentaire, comme moi, un service de qualité en toute confiance. Je souhaite également travailler main dans la main avec les autres acteurs du secteur à Strasbourg et dans toute l'Eurométropole (restaurants, hôtels..) afin que l’offre s’élargisse et corresponde mieux au besoin et faciliter ainsi la vie des intolérants de la région ou de passage. Pourquoi devrions-nous renoncer à avoir une vie sociale, une vie normale ?

Vous pouvez d'ores et déjà nous retrouver sur notre site et sur

Vous y trouverez encore plus d'infos et de photos sur le projet. N'hésitez pas à liker et à partager. Plus on est de fous plus on rit !

Notre première pub vient de paraître dans le Strassbuch (pour ceux qui ne connaissent pas, il s'agit d'un guide sur les bons plans à Strasbourg édité par les étudiants de l'EM Strasbourg Business School :      

A très bientôt ! :-)

Crédits photos : Zazoo Durieux