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DéliCat Boulangerie-Pâtisserie "sans" au Mans (72)

Délices sans gluten ni lactose

À propos du projet

                     

             

                                                       

Gaetan et moi-même souhaitons ouvrir dans l'hyper centre du Mans (Sarthe) une boulangerie-pâtisserie entièrement et exclusivement dédiée au sans gluten ni lactose. De plus en plus de personnes (comme moi) sont très sensibles à la moindre contamination des produits par le blé et souvent intolérants aux produits laitiers. Cela fait plus d'un an que nous y pensons.  Si ces productions sont préparées avec les matières premières qui conviennent mais dans un environnement saturé en poussières de farines de blé, le produit devient non consommable pour nous.

Comme il est difficile d'appliquer au départ cette nouvelle vision alimentaire, nous nous mettrons également à votre service pour des conseils, des journées thématiques, un site où vous pourrez être acteur de votre alimentation. Ce site permettra par la même occasion d'effectuer vos achats en précommandes et de les régler, pour simplement passer à la boutique les y chercher. Nous étudions aussi les différentes nouvelles méthodes d'envoi de produits frais

         

                 

 

Plus qu'une mode, le régime sans gluten ni lactose procure un réel soulagement  validé par de plus en plus de médecins  (gastro-entérologues, médecin de la douleur, généralistes, dermatologues, internistes,...) aux personnes souffrant de douleurs chroniques (fibromyalgie, sclérose en plaque, Lyme, syndrome du côlon irritable mais aussi les coeliaques bien sûr ou simplement les intolérants), pour les sportifs ou pour les personnes curieuses qui veulent des produits simples et sains..

Et voilà une expertise médicale qui explique que finalement, en fait, beaucoup de personnes sont concernées sans le savoir....

https://www.youtube.com/watch?v=4UN4GiwrRGQ 

https://www.youtube.com/watch?v=m6j-t51Ltw4 

 

Et le lait? Voici une petite vidéo qui axplique bien étayée d'un article de "scinences et avenir" (https://www.sciencesetavenir.fr/sante/les-produits-laitiers-nos-amis-pour-la-vie_27560)

                

Dans les rares boutiques qui proposent des produits frais sans gluten, une contamination par des poussières malsaines peut se produire malgré toutes les dispositions prises dans le bon sens.

De plus, les maisons proposant des produits sécurisés sont rares et souvent concentrées dans les grandes agglomérations comme Paris, Lille, Lyon, Nantes, Montpellier... ou par les grandes surfaces avec des produits industriels sans grandes valeurs gustatives...

Alors pourquoi Le Mans n'aurait-elle pas aussi sa boutique? La plus part d'entre nous cuisinons beaucoup à cause de ces sensibilités. Par la création de DéliCat, vous pourrez enfin vous faire plaisir sans remords, sans fatigue, juste ce qu'il faut pour les petits ou les gros craquages qui font tant de bien!

Voici une petite vidéo qui vous explique pourquoi le sans gluten est mieux ^^: 

      

Nous avons trouvé l'endroit qui nous convient: ça vous plait? 

Il n'y aura pas trop de travaux à faire mise à part la décontamination, ajouter quelques équipements et les surveiller avant qu'ils ne nous trahissent... et la FACADE ^^ oui notre belle enseigne de DéliCat est à faire...                                                                                                                                                                                                                                           

 

 

C'est en plein centre du Mans avec des possibilités de stationnements;

 

 

Si tout se passe bien, nous pourrions avoir  UNE OUVERTURE EN AUTOMNE 2017

 

Et on parle de nous dans le journal ce matin (Ouest France du 08/07/2017)! ^^ N'oubliez pas pour nous aider, le temps très vite, il ne reste que quelques jours avant clôture du crowd funding! 

           

 

 

Vous y trouverez tout ce qu'il y a habituellement dans une boulangerie-pâtisserie classique:

  • différents pains (baguette, "méga 3", "châtaignes", "brute figues-noix",...
  • des pâtisseries individuelles ou familiales (fraisiers, éclairs, entremets, cheesecakes,...),
  • des gâteaux de voyages (cookies, noisettines, financiers, cupcakes, muffins,...)
  • des bonbons souvent fabriqués maison,

 

 

Mais aussi: 

  • du snacking salés (quiches, tartes salées, pizza, sandwichs,...)
  • de la glacerie sans lactose bien sûr ^^ (l'été)

A quoi va servir le financement ?

 

             

          

Le fond de commerce que nous allons acheter est une boulangerie classique, donc complètement envahie de poussières de farine.

  1. Il va falloir tout décontaminer...  Plus une seule poussière de blé ou d'autres céréales ne doivent rester dans le laboratoire ni la boutique. Il nous faut donc une équipe de spécialistes.                                                                                                                                                                                                                                                                                                             
  2. Créer notre enseigne:                                                                                                                                                                                                                               
  3. De plus, pour une meilleure sécurité des produits, il nous faut une ensacheuse afin que les produits distribués par nos partenaires ne puissent entrer en contact avec les autres produits ainsi qu'une encodeuse/étiqueteuse.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              
  4. Enfin si nous dépassons cet appel, nous pourrons nous pencher sur l'acquisition  d'un véhicule réfrigérépour la livraison de nos partenaires et établissements clients (électrique car non polluant de préférence).                                 

 

Ou plus encore, nous pourrons devancer le remplacement des anciens équipements énergivores et polluants qui vont à moyens termes nous "lâcher"... Mais là, ce sera un autre challenge ^^

 

         

Nous réussirons  :

  1. à montrer aux banques que ce projet est intéressant et qu'il concerne de nombreuses personnes.
  2. à montrer notre volonté de réussir auprès des personnes qui nous soutiennent comme                   
  3. à donner un espoir aux personnes qui ne peuvent pas réellement trouver du plaisir à se nourir de manière plus agréable.
  4. à matérialiser les efforts que nous avons déjà entrepris pour trouver des recettes originales .                   .                        

À propos du porteur de projet

      

           

 

Pour l'instant nous sommes deux associés, mais une jeune et dynamique pâtissièrerejoindra l'équipe de production suivi d'une chocolatière par vacations.

 

Pascale:  ancienne prof de sciences notamment appliquées à l'hygiène et à l'alimentation auprès d'apprentis des métiers de bouche; mère de trois grands enfants: il a fallu batailler pour leur faire comprendre ce qu'est une alimentation saine et sans frustration. Il faut beaucoup d'imagination!

                                                               

 

Fibromyalgique depuis plus de vingt ans elle suit le régime sans gluten et sans lactose prescrit depuis plus d'un an par son médecin spécialiste . Ce régime strict, mais pas sans plaisir, a pu améliorer son quotidien (les douleurs ont bien diminuées tout en diminuant également les médications).Une page et un groupe ont été créés pour aider à suivre cette alimentation (https://sansdouleur.wordpress.com/ site pour aider ceux qui n'ont pas facebook,                        https://www.facebook.com/unefibroquiparleauxfibros/?ref=bookmarks page spécialisée dans l'approche de la fibromyalgie par des actu, astuces, recettes... https://www.facebook.com/groups/666060913569326/?ref=bookmarks groupe de partage pour la méthode sans gluten ni lactose où l'on peut échanger et s'interroger sur les attentes des clients potentiels)

 

 

Gaëtan: boulanger et pâtissier par passion depuis son adolescence en apprentissage. Il a pu développer un savoir faire inestimable durant ces 15 dernières années complétées par deux expériences à l'international (en Irlande et en Nouvelle Zélande).

Il a passé plusieurs concours avec succès mais lassé de la routine d'une boulangerie classique, il a décidé de sauter le pas et de créer son propre poste en adaptant les traditionnelles recettes pour le plaisirs de tous.

Papa de 2 enfants, il adore tout ce qui touche à l'environnement, la nature, la plongée.                                                                                                                

         

       

 

Férus de du développement durable, d'équité, de notre impact sociétal et écologique, nous mettrons tout notre coeur pour allier fabrications et choix de bons produits afin de satisfaire vos papilles.

Nous voulons que notre entreprise perdure dans le respect: respect de l'humain, de son environnement, respect de la clientèle en lui apportant sérieux, conseils et transparence; enfin respect des salariès et toute personne qui travaillerait avec nous en leur proposant de bonnes conditions pour un trvail qui les passionne de même que la reconnaisance dont ils ont droit. 

 

 

 

 

 

FAQ

Si vous avez encore des questions, n'hésitez pas à contacter le porteur du projet.

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