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Découvrir le chocolat autrement!!

Réapprendre à manger du chocolat, ce n'est pas difficile!

  • HOLA CHERS AMIS

    Hola Mes Chers Amis,

    Un petit message pour vous dire bonjour et pour vous tenir au courant de la suite de mon projet.

    Les commandes sont déjà passée à tous mes fournisseurs en Équateur et ils restent encore quelques produits à finir de produire pour que tout soit prêt à partir.

    Les produits partiront normalement la semaine prochaine de l'aéroport de Quito (Équateur) et arriveront au Amsterdam le lendemain du départ. Pour quoi le Pays Bas, parce qu'il existe une liaison directe des vols avec l'Équateur depuis des années (et parce que c'est moins cher et plus rapide aussi !!! 😉).

    Une fois les produits légalisés par les douanes en Europe et certifié les produits BIO, ils partiront en direction de Pau ou j'habite. Mon estimation est que d'ici 3 semaines les produits seront déjà chez moi.

    Une fois chez moi je commence le contrôle et vérification des produits. Et la suite est l'organisation des packs pour commencer à livrer à partir de la première semaine de novembre.

    Je vous tiens au courant si tout va comment prévu.

    Passez une belle soirée et bonne journée.

    Hasta la vista!!!

    Danilo

     

     

    Queridos Amigos,

    Un pequeño mensaje para decirles hola y tenerles al tanto de cómo va el proyecto.

    Los pedidos has sido pasados a mis proveedores en Ecuador y todavía quedan ciertos productos por acabar de producirse para que todo esté listo para viajar.

    Los productos deberían partir normalmente la próxima semana del aeropuerto de Quito (Ecuador) y llegaran al día siguiente a Ámsterdam. ¿Por qué los Países Bajos? Porque existe una línea directa de vuelos con el Ecuador desde hace muchos años (¡¡¡y porque es más barato y rápido también!!! 😉).

    Una vez que los productos hayan sido verificados y validados por aduanas, partirán hacia Pau donde vivo. Mi estimación es que en unas 3 semanas los productos estarán donde mí.

    Una vez entregados, comenzaré el control y verificación de los productos. Y el siguiente paso es la organización de los paquetes para comenzar a entregar a comienzos de noviembre.

    Yo les tendré informados si todo ha salido como previsto.

    Les deseo una agradable noche y un buen día.

    ¡¡¡Hasta pronto!!!

    Danilo

  • GRACIAS, GRACIAS, GRACIAS......!!!!!!

    Hola Chers amis,

    Merci beaucoup à vous tous pour m'aider à continuer l'aventure de CACAO° FACTORY et pourvoir vous faire découvrir une autre façon de consumer du chocolat:

    MOINS EN QUANTITÉ ET PLUS EN QUALITÉ…!!!!

    Demain mardi 15 septembre c'est le dernier jour pour pouvoir contribuer à mon projet sur la plateforme ULULE. A aujourd'hui je suis à 113% de mon objectif atteint avec 94 contributeurs, bravo à vos efforts et au partage du projet avec vos proches, c'est un succès total.

    Mes amis partenaires en Équateur sont aussi très contents de pouvoir continuer à vous faire rêver avec ces chocolats des mélanges exotiques, des saveurs fruités et floraux et surtout des arômes naturels dû à nos variétés du cacao uniques dans le monde "CACAO NACIONAL et CACAO ARRIBA".

    La démarche pour l'achat des chocolats a déjà commencé et l'organisation logistique pour l'importation est en marche pour avoir les produits le plus rapidement possible.

    Continuez à me suivre sur les réseaux sociaux:

    Facebook: @cacaofactoryfrance 

    Instagram: @cacaofactoryfrance

    et aussi mon site:

    www.cacao-factory.com

    N'hésitez pas à me contacter pour plus de renseignements:

    [email protected]

     

    Gracias amigos

    DANILO ORTIZ

  • ET ALORS C'EST QUOI LE CHOCOLAT…..????


    (PLANTATION DE CACAO CHEZ KUNA CHOCOLATE)

     

     

    L'arbre CACAOYER donne entre 200 et 300 fruits appelés "CABOSSE DE CACAO".

     

    À l'intérieur du fruit, on retrouve entre 30 et 40 fèves de cacao.

      

    Chaque fève est entourée d'une pellicule blanche très sucrée et juteuse appelé le MUCILAGE. Ce mucilage est très précieux. C'est lui qui pendant la fermentation, va transmettre les arômes naturels à la fève de cacao.

     

    (clic la video)

     

    La fève contient en moyenne entre 46% et 58% de matière grasse appelée "BEURRE DE CACAO".


    Il s'obtient en séparant la partie solide, appelée MASSE, de la matière grasse.

    Cette masse, une fois moulue, permet d'obtenir du cacao maigre ou cacao en poudre (méthode découverte par Van Houten vers 1828).

     

     

    • Le beurre de cacao est un huile végétale, de très bonne qualité, qui supporte la haute température et apporte un arôme très agréable aux aliments. Il fond à 35°C.
    • Il est beaucoup utilisé dans la pâtisserie comme par exemple dans le chocolat blanc (beurre de cacao + lait en poudre + sucre), bonbons de chocolat, enrobage de chocolats…

    ​ 


    Plus il y a de matière grasse dans la fève de cacao, moindre est sa qualité aromatique. On le mélange avec d'autres ingrédients comme le sucre, pour réduire son amertume.


    L'industrie pharmaceutique, cosmétique et alimentaire préfère une fève riche en matière grasse à la fois pour son prix et pour son rendement plus élevé.

     

    ALORS UNE TABLETTE 100% CACAO.... 

    QU'EST-CE QUE C'EST ?

    D'abord le 100% cacao, ce n'est pas du chocolat !!! On peut le considérer comme une épice et un exhausteur de goût.

    • Il faut entre 26 % et 99% de cacao + du sucre pour être appelé CHOCOLAT.
    • Ainsi du cacao mélangé avec 1% de sucre donne du CHOCOLAT à 99% cacao.
    • A l'inverse, une préparation avec moins de 26% de cacao est considérée comme de la confiserie, par rapport à sa teneur en sucre. Le sucre est d'ailleurs l'ingrédient le moins cher dans un chocolat !

     

    La fève de cacao équatorienne des variétés "ARRIBA" et "NACIONAL" se caractérisent principalement par une faible amertume avec des arômes floraux et fruités.

      

    Plus de détails dans les prochaines news.......

    Alors, envie d'une dégustation ?

    Tu peux commander sur mon site, partager à tes proches le lien du projet pour arriver rapidement à mon objectif, à retrouver ici :

    http://fr.ulule.com/decouvrir_le_chocolat_autrement/

  • GRACIAS AMIGOS!!!!

    GRACIAS POUR LES PREMIERES PRECOMMANDES

    Le compteur est à 40 précommandes pour un objectif de 150 minimum !! Merci à vous tous qui croyez en ce projet passionnant.

    Je suis vraiment touché par vos soutiens et messages. Ces derniers mois pendant la crise ont été difficiles, mais vous me donnez envie de continuer ! Gracias, gracias, gracias…

    Pour continuer cette belle aventure, j'ai besoin au moins arriver à 100% de mon objectif !!

    Je communique activement sur les réseaux sociaux de @cacaofactoryfrance et j'ai besoin de vous pour faire connaître au maximum mes publications entre vos amis et proches :

    Facebook: https://www.facebook.com/cacaofactoryfrance

    Instagram : https://www.instagram.com/cacaofactoryfrance

    LinkedIn https://www.linkedin.com/feed/update/urn:li:activity:6696876987933442048/

    Partagez le maximum avec des commentaires, c'est comme ça que je pourrais continuer l'aventure du chocolat ! 

  • UN PEU D'HISTOIRE DU CACAO

    UN PEU D'HISTOIRE DU CACAO !!!

    LA CHRONOLOGIE DU CACAO EN ÉQUATEUR

    Il y a 21000 ans : le cacao existé déjà dans l'Amazonie avant la dernière glaciation

    Il y a 5330 ans : les premiers vestiges d'utilisation et consommation du cacao dans l'Amazonie équatorienne

    Il y a 3912 ans : premières traces de consommation du cacao au Mexique

    XIIIème Siècle : les Aztèques sont hérités des Mayas le goût et la vénération du chocolat

    XVIème Siècle : Hernan Cortez conquête l'empire Aztèque et découvre le chocolat pour le royaume d'Espagne

    XVIIème Siècle : la consommation du chocolat comme boisson et médicament c'est élargi partout en Europe

    En 1822 : sont effectuées les premières plantations de cacaoyers en Afrique

    En 1828 : Le néerlandais Cönraad Van Houten invente la presse hydraulique qui permet de séparer le beurre et la poudre de cacao

    Vers 1840 : avec la révolution industrielle, démarre la production massive du chocolat en Europe

    En 1870 : Le suisse Jean Tobler met au point la technique de fabrication du chocolat au lait

    En 1879 : Le suisse Rodolphe Lindt met au point le conchage du chocolat

    Entre 1860 et 1930 : L'Équateur devient le premier producteur mondial de cacao

    XXème Siècle : Le chocolat devient un produit de haute consommation et en même temps il s'en suivit une réduction en teneur de cacao

    Dans les années 2000 : les chocolats avec une teneur en 70% cacao reviennent dans le marché

    En 2005 : en Équateur se créent des nouvelles marques de chocolats de haute qualité