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CroK'Papilles

Le terroir s'invite chez vous

À propos du projet

RENDEZ-VOUS SUR

www.crokpapilles.fr !

Grâce à vous, le magasin est en ligne depuis le 25 novembre 2016

Un panier prêt à emporter

avec vos recettes favorites,

des produits de qualité et au goût du terroir,

issus de producteurs locaux

sélectionnés pour leur respect de l’environnement,

est-ce encore possible ?

Oui, ça l’est ! Avec un peu d’huile de coude et une furieuse envie de révolutionner notre mode de consommation

Vous aviez l’habitude de passer chaque week-end dans la cohue de votre supermarché pour faire vos courses de la semaine, et vous avez décidé que vos week-ends devaient désormais rimer avec repos, loisirs, plaisirs ! Comment ? Avec Crok’Papilles !

Avec Crok’Papilles, 5 minutes suffisent !

Vous vous rendez sur internet, vous choisissez votre menu de la semaine, et vous récupérez vos paniers complets au lieu de votre choix !

Notre projet consiste à vous proposer des produits de qualité, de saison, locaux, mais également respectueux de l'environnement, des animaux et de vous !

Ils vous sont proposés sous forme soit de paniers recettes, soit de paniers à composer soit-même. 

Notre concept est basé sur la bonne humeur et le plaisir des sens !

Nous disons : STOP ! aux discours austères et anxiogènes.

« Manger 5 fruits et légumes par jour », « A consommer avec modération », « Consommer moins de viande », « Pratiquez une activité physique régulière »,….

A quel moment prenons-nous du plaisir ?

Pour une finalité unique, ces mêmes conseils de santé peuvent être diffusés sous une autre forme de façon très ludique et joyeuse.

Notre charte de sélection de la qualité est la suivante :

  • Produits de saison,
  • Produits issus de producteurs locaux,
  • Produits issus de producteurs eux-mêmes respectueux de l’environnement (respect de la terre, permaculture…),
  • Produits issus de producteurs respectueux des animaux. Certes, ils sont voués à la consommation alimentaire, mais n’ont-ils pas le droit de vivre heureux, bien traités, avec de l’espace,… ?
  • Produits de préférence labellisés (AB, Label Rouge, IGP…)

Comment procédons-nous ? Qui sont nos fournisseurs ?

Une analyse est menée sur les producteurs locaux. Nous recherchons notamment à connaître leurs modes de production, les produits utilisés, les soins administrés, l’impact sur l’environnement, l’existence d’un label.

Lorsqu’un producteur est en adéquation avec notre charte, nous étudions alors l’organisation à mettre en place pour que nous puissions nous approvisionner selon un rythme cadencé.

Tout ce travail de prospection et d’analyse est réalisé par nos soins. Il vous est restitué en toute transparence. Cette notion est primordiale pour qu’une confiance s’installe entre nous et pour que les bons petits plats « maison » soit simple à cuisiner comme un jeu d’enfant !

Connaître la qualité des ingrédients est primordial, connaître les producteurs tout autant. C’est pourquoi chacun d’eux sera présenté individuellement sur notre site internet. Nous vous ferons connaître leur ferme, leur mode de production, les produits issus de leur exploitation. Nous voulons mettre en valeur ces « petits » producteurs locaux qui sont garants de la qualité de leurs produits. Nous faisons en sorte de les aider à maintenir leur activité, et même mieux : à la développer, au milieu de cette industrie si présente. Vous, consommateur et contributeur du projet, vous participez au maintien de ces emplois, respectueux de la nature.

  • Vous tous qui voulez mieux consommer, savoir ce que vous consommez et vous simplifier la vie sans vous ruiner !
  • Vous les enfants, qui êtes toujours partants pour confectionner de bons plats ou desserts pour toute la famille !
  • Vous, les amoureux de la cuisine et les cuisiniers amateurs, qui recherchez de nouvelles idées recettes à réaliser en toute simplicité !
  • Vous, qui suivez un régime alimentaire (gestion du poids, intolérance, allergie, vegéta-ien)

Nous imaginons des paniers de recettes, accessibles dès 7 ans, facilement repérables et illustrés par un support vidéo ludique et amusant. Bien manger passe aussi par l’éducation.

Les personnes suivant un régime alimentaire spécifique ont également le droit à la bonne cuisine. Que vous soyez intolérant au gluten, aux œufs, végéta-ien, ou que vous souhaitiez simplement mieux manger pour mieux contrôler votre poids, ces paniers sont faits pour vous et vous serez informés de chacune de ces particularités.

Pour démarrer (car oui, il ne s'agit que d'un début ;-) ), nous proposons 4 types de paniers :

  • les paniers express, pour vos repas de tous les jours, prêts en moins de 30 mn,
  • les paniers familiaux, que vous pouvez partager avec vos convives,
  • les paniers maraîchers, composés de produits frais de saison et locaux,
  • les paniers à composer soi-même, pour laisser parler votre imagination et vos envies !

Ils sont conçus pour 2 ou 4 personnes, au choix.

Ils évoluent au cours de l'année, au fil des saisons, des produits disponibles et des envies gourmandes ! Nous mettons en avant un produit phare, un producteur ou bien un thème.

Les consommateurs participent au choix des recettes et des produits. Nous organisons également des concours et des jeux. Ces actions permettent ainsi aux clients d’entrer dans une communauté et ainsi devenir acteurs dans ce projet.

Exemples de paniers express :

Le wok de pâtes aux légumes sautés, composé de : 

- penne rigate (bio)
- légumes de saison (bio, production locale)
- sauce soja (bio)

L'émincé de poireaux fumés riz, composé de :

 - riz thaï (bio)
 - poireaux (bio, production locale)
 - lardons fumés (producteur local sélectionné par nos soins)
 - crème (bio)
 - sauce soja (bio)

Exemples de paniers familiaux :

Le couscous, composé de :

 - poulet (producteur local, label rouge)
 - merguez (producteur local sélectionné par nos soins)
 - légumes de saison (bio, production locale)
 - pois chiches (bio)
 - semoule (bio)
 - épices (producteur local)

Cette recette peut être adaptée aux végétariens (préparée sans viande, mais complétée en semoule et légumes), aux intolérants au gluten (quinoa à la place de la semoule)

La blanquette de veau, composée de :

 - veau (producteur local sélectionné par nos soins)
 - carottes (bio, production locale)
 - champignons (bio)
 - œufs (bio, poules élevées en plein air, production locale)
 - crème (bio)
 - citron (bio)

Dans le panier, en sus des ingrédients, on y retrouve les fiches recettes correspondantes, ainsi qu’un lien internet pour visualiser la préparation en vidéo !

Vous pouvez compléter vos paniers contenant le plat principal, d’une entrée et d’un dessert. Ainsi, votre menu est complet, comme au restaurant !

Les tarifs de vente des paniers sont établis au plus juste. Vous avez certainement compris que notre ambition est hautement plus philosophique que de nous acheter une belle berline ou une maison en Toscane ! Par ailleurs, un accès facilité porte forcément sur des tarifs fixés au plus bas, sans pour autant nous mettre en péril, sans quoi nous mettrions la clé sous la porte…

Les paniers express sont proposés aux alentours de 3.70 € /personne et par plat.

Les paniers familiaux sont proposés auxalentours de 6.20 € /personne et par plat.

Les tarifs des paniers maraîchers et à composer soi-même varient selon les produits les composant.

Vous constaterez qu’ils sont bien plus accessibles que ceux d’un traiteur, d’un restaurateur et, selon le panier, au même prix qu’un couscous en boîte vendu en grande surface ! Le tout, avec des produits de qualité pour votre corps comme pour la terre.

Pour les plus fidèles, nous proposons également des formules d‘abonnement : de 5 à 20 paniers par mois au choix, avec des tarifs dégressifs.

Nous organisons également des évènements sur internet ou en ville, qui permettent de gagner des paniers.

Les commandes :

Les commandes sont passées majoritairement via notre site internet.

Elles peuvent également nous être passées en direct, notamment lors de nos déplacements à des fêtes locales, sur les marchés ou autres évènements.

La toile est pratique. Vous rencontrer est plus important encore ! Au-delà du web, nous souhaitons rencontrer les personnes et les consommateurs qui nous suivent. Nous voulons avant tout garder le contact humain. Pour cela, nous nous déplaçons. Nous créons des évènements et des rencontres. Nous serons présents sur les marchés, les foires ou autres animations locales et de village. Nous organiserons des rencontres et des débats sous forme de «café citoyen». Nous proposerons des démonstrations de recettes avec la participation de chefs cuisiniers renommés.

La distribution :                                             LIVRAISON SUR TOUTE LA FRANCE

Les paniers sont distribués selon les modes suivants :

  • A des points de dépôt Albigeois (entre 3 et 5). Ils sont situées sur les principaux axes de passage et faciles d’accès (frais de port inclus au prix du panier),
  • Sur les marchés,
  • Au lieu de votre choix. Les commandes sont livrées par transporteur à domicile ou en point relais.

Par ailleurs, nous utilisons des emballages majoritairement recyclables et pour certains réutilisables, qui respectent la chaîne du froid. Nous les récupérons auprès des points de collecte. Ils permettent alors au client de bénéficier d’une remise correspondante sur sa prochaine commande.

Vous connaissez déjà les paniers, et vous vous demandez encore ce que nous avons de plus que les autres ?

Nos valeurs ! Nous voulons proposer au grand public l’accès aux produits de qualité à tarifs raisonnables, tout en respectant notre planète. Nous vous laissons la parole, pour que vous puissiez prendre part au projet !
La qualité, la connaissance et la traçabilité de nos produits, en rencontrant personnellement les producteurs.
Le prix calculé au plus juste (au plus bas).
La quantité : Vous ne resterez pas sur votre faim ! 
Des emballages précautionneusement sélectionnés pour limiter notre empreinte écologique.
Les modes de distribution au plus proche de vous et de vos habitudes de consommation.
Un accès à tout type de public. Que vous soyez bien portant, jeune ou moins jeune, au régime ou intolérant, vous avez aussi le droit de manger des produits de qualité sans surcoût.
La création et le maintien des emplois des producteurs de proximité. Nous leur offrons un nouveau mode de distribution, en respectant leur travail.
Une synergie avec les commerces de proximité, en leur créant du passage.

Nos perspectives sont bien plus étendues que la production des paniers. Comme vous avez pu le lire, nos ambitions sont grandes. Nous envisageons alors un développement en plusieurs étapes.

Pour limiter notre empreinte écologique et favoriser la distribution à proximité du lieu de production, notre structure doit se développer sur l’ensemble du territoire national. Des points d’antenne permettraient alors à tous les habitants de la métropole de consommer localement, avec des produits d’aussi bonne qualité que ceux que nous trouvons dans notre région. Il va de soi que des emplois seraient créés à cette occasion.

Nous parlons ici de développement géographique. Le développement que nous envisageons porte également sur la diversité des produits et des services proposés.

Le prochain projet à court terme sera axé sur la commercialisation de paniers « santé » : santé du corps et santé de la maison. Il est important de bien nourrir son corps, mais si nous le meurtrissons avec des crèmes, savons, shampooings… nocifs pour notre bien-être, alors cela n’a plus aucun sens. Nous pensons à des paniers contenant tous les ingrédients pour confectionner soi-même ses crèmes et soins pour le corps, mais également les produits d’hygiène et d’entretien de la maison.

Par ailleurs, nous imaginons un commerce en ligne de tous nos produits tels des livres, des ateliers cuisine, des rencontres sous forme de café-citoyen autour de thèmes de discussion ou à débattre, des conseils ou produits autour de la gestion des déchets, etc…

Il y a tant à faire ! Pour autant, il ne s’agit pas de s’y perdre... C’est la raison pour laquelle le développement se fera progressivement et prendra en compte l’évolution des mentalités et des besoins.

« L’humanité est menacée par l’effondrement des écosystèmes ».

« L’agriculture industrielle est responsable d’une majeure partie de la destruction écologique de la planète, de la disparition de milliers d’espèces de végétaux, d’animaux, etc… et de millions de paysans ».

« Maintenir une économie locale, contrôlée par les habitants d’un territoire, limite les délocalisations, la spéculation et l’évasion fiscale ».

Ces phrases ne vous semblent pas inconnues ? Bien vu ! Vous les avez entendues il n’y a pas si longtemps que cela : « Demain, le film ».

Il ne s’agit malheureusement pas que d’un film, mais bien de la réalité dans laquelle nous vivons. Nous constatons par ailleurs que les nouveaux modes de consommation  écartent toute notion de saison ! Tout est disponible, à tout moment de l'année !

Les scandales des filières alimentaires éclatent fréquemment et démontrent à chaque fois toujours plus de duperies de la part des entreprises agroalimentaires (Spanghero, farines animales…) au détriment des consommateurs et de leur santé.

D'un côté les producteurs sont acculés par les dettes et à l'autre bout de la chaîne, les gens souffrent d'obésité, d'infertilité, d'allergies alimentaires… comme s’il s’agissait d’un fléau irrémédiable.

Pourquoi ? à cause du lobbying des industriels. Ainsi en témoignent ces reportages sur la toile, qui finissent après quelques semaines de diffusion, par être remplacés par le message « No public access » (Pas d’accès public »). N’avons-nous pas le droit de savoir ??? N’avons-nous pas le droit de choisir nous-mêmes ce qui est le mieux pour nous, pour nos enfants, pour notre planète ?

Au-delà de ces constatations, il existe une forte mobilisation, mise en marge par les grands médias, qui résiste, malgré tout, à cette logique du « toujours plus ».

Elle propose des solutions alternatives à la grande distribution et une nouvelle façon de penser.

Ces initiatives sont relayées et largement facilitées par l’émergence des réseaux sociaux auxquels participent de nombreux philosophes, sociologues, scientifiques, journalistes et économistes, en alimentant le débat par leurs réflexions. Parmi eux, nous y retrouvons Pierre Rabhi, Dominique Méda, Claude et Lydia Bourguignon, Mathieu Ricard, Serge Latouche, Cyril Dion, Vandana Shiva, Coline Serreau, Franck Lepage, Dominique Loreau, et tant d’autres.

Vous allez dire :

« Mais que puis-je faire seul ? Je ne peux pas me battre contre de telles puissances ? »

Ce dessin est éloquent, n’est-ce pas ?

Notre meilleur économiste français, à savoir Coluche, disait : « Rendez-vous compte, il suffit de ne pas acheter un produit pour qu’il ne se vende pas ».

A quoi va servir le financement ?

Ce projet a fait l’objet d’un business plan. Une étude de marché complète (analyse démographique, comportementale, géographique, complétés de sondage et études), ainsi qu’une étude financière ont été menées et validées par un expert-comptable.

Le plan de financement initial fait apparaître un besoin de 33 000 € (TTC), composé pour :

  • 63% (21 K€) des investissements (véhicule utilitaire pour le transport des denrées, site internet e-commerce, construction du local de stockage des denrées dans les normes sanitaires). A noter, que nous disposons personnellement du local. Ici nous comptons les travaux, le matériel (frigo notamment), et le mobilier.
  • 24% (8 K€) des besoins de trésorerie. Nécessaire au lancement de l’entreprise la première année, elle nous permettra d’attendre que l’activité se développe tout en nous permettant de payer nos fournisseurs et autres charges d’exploitation (essence, hébergement site internet, eau, électricité, etc...).
  • Le solde est composé des frais d’établissement de l’entreprise avec l’appui d’un expert-comptable (1 K€), du stock de démarrage  (1 K€), des premières actions de communication (1 K€), des contreparties ainsi que la commission Ulule (10% +8% : 1 K€).

Nous prévoyons le financement selon les moyens suivants :

  • Apport personnel : 10 K€
  • Prêt bancaire à hauteur de 13 K€ pour le financement d’une partie des investissements
  • Prêt d’Honneur (0%) Initiative Tarn à hauteur de 3 K€
  • Prêt d’Honneur NACRE (0%) à hauteur de 2 K€
  • Financement participatif Ulule : 5 K€  

Si vous nous permettez d'atteindre ce 1er palier de 5 000 €, alors nous aurons de quoi démarrer les travaux.

Voici le local à l'état brut !

Si nous atteignons le palier supplémentaire de 7 000 € , nous pourrons équiper le local du matériel nécessaire à la conservation des aliments et leur mise en conditionnement.

Avec 6 000 € supplémentaire, soit un palier de 13 000 €, nous achèterons alors le véhicule adéquat au transport des paniers.

Et si votre générosité vous le permet, avec 21 000 €, nous pourrons alors confier la création du site internet e-commercie dans les mains d'un informaticien expert et acheter du matériel informatique (ordinateur, multifonction, logiciels) adéquats à cette nouvelle activité.

Dépêchons nous les salades et fraises poussent !! 

À propos du porteur de projet

Nous sommes Christophe et Frédérique, un couple dans la vie, comme dans la construction du projet que nous vous proposons. Nous sommes âgés d’une petite quarantaine d’année. L’un est de formation culturelle, l’autre de formation financière. L’un est plutôt l’artiste et dispose d’un bon sens de la communication, l’autre est plus cartésien et borde les sentiers escarpés. Nous nous complétons alors parfaitement dans la construction de cette entreprise.

Nous habitons dans le beau département qu’est le Tarn, dans le Midi-Pyrénées, à proximité de la ville d’Albi lieu où nous développons notre projet.

Pourquoi se lancer dans l’alimentaire et l’environnement ? Tout simplement parce que le contenu de nos assiettes nous concerne au quotidien. Pas vous ?

Il nous parait désormais inconcevable de vivre en marge de nos propres convictions et aspirations. Le déclic nous est venu il y a maintenant un an.

Notre fille nous a confié que son rêve était de vivre dans un monde respectueux et sans cruauté pour les animaux. Ne dit-on pas que la vérité sort de la bouche des enfants ? Quel plus beau cadeau que de lui offrir ce monde ? Et pourquoi ne pas en faire profiter tous ses amis ?

Utopistes ? Peut-être ! Mais nous aimons croire que rien n’est impossible, qu’à notre propre niveau nous pouvons agir ensemble. Tout au moins, nous aurons essayé !

Alors si vous aussi vous partagez les mêmes valeurs, alors soutenez-nous !

D’ailleurs, Ulule n’est-il pas un bel exemple de ces actions individuelles qui mènent loin? 

Nous vous invitons à aller visiter la page Crok'Papilles sur Facebook :

https://www.facebook.com/CrokPapilles/

ainsi que celle du studio, que vous pouvez retrouver dans les récompenses aux contre-parties. Il est situé en plein coeur d'Albi (Patrimoine de l'UNESCO), au pied de la cathédrale !

https://www.facebook.com/StudioBerbie/

Vous pouvez également retrouvez ici, un groupe "facebook" que nous animons et qui représente bien nos valeurs :

https://www.facebook.com/groups/consomacteurresponsable/