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La Compagnie Sans Gluten / Cooking & Cie

Créations gourmandes végétariennes, sans gluten, sans lait... et pas que ! A partir de matières premières 100% issues de l'agriculture bio

À propos du projet

Devenez consomm'acteur en soutenant notre "petite" entreprise innovante  ! 

La Compagnie Sans Gluten, c'est un blog, avec 30 000 vues mensuelles, où l'on partage gratuitement nos recettes, car notre envie la plus profonde est de simplifier le quotidien des intolérants.
La Compagnie Sans Gluten, c'est aussi, Cooking & Cie, un service traiteur sur mesure, pour tous les gourmands, qu'ils soient allergiques et intolérants, ou pas !

Née en 2009, Cooking & Cie est encore la seule en France à concevoir des créations culinaires qui soient à la fois :
végétariennes, sans gluten, sans lait ET conçues à partir de produits 100% bio...
Nos créations se déclinent aussi sans oeuf et autres allergènes, sur simple demande !

Afin d'être encore plus auprès des gourmands, notre campagne Ulule a pour but d'accélérer un développement au delà de l'échelle locale avec, pour de nouveaux points de vente : 
- la création de meubles à cookies éco-conçus et personnalisés
- l'acquisition de vitrines réfrigérées
- la certification bio "officielle" de créations culinaires sans gluten et sans lait ...


COOKING & CIE en quelques clics :
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La carte été 2015La carte Automne-hiver 2014/2015La carte des fêtes 2014/2014

A quoi va servir le financement ?

Les 3 grands axes de notre projet :

1 - Développer et construire des meubles éco-responsables pour distribuer nos cookies(sans gluten, sans lait, sans œufs aussi), dans de nouveaux points de vente, toujours plus près de chez vous, au-delà du Nord/Pas-de-Calais ! (Enveloppe budgétaire prévue : 5300 €)
Nous avons commencé à travailler sur l’idée d’un merchandising original, innovant et éco-responsable : de la conception de meubles éco-conçus entièrement dédiés aux cookies... jusqu'à la création de jolies étiquettes à coller sur nos paquets gourmands  ! De nombreux "points de vente" sont déjà prêts à nous accueillir, dés que nous serons prêtes !

2 - Investir dans des vitrines réfrigérées plus grandes, pour proposer encore plus de diversité et de choix à nos clients gourmands, afin qu'ils puissennt accèder aux "produits frais" plus facilement ! Gâteaux, tartes et tartelettes salées ou sucrées, mini-cakes, bouchées, entremets, pancakes etc… Miam ! (Enveloppe budgétaire prévue : 4700 €)
Notre expérience nous a permis de constater qu’un petit frigo « classique » ne permet pas de présenter toutes nos créations et de les mettre en valeur comme il se doit ! Alors on dit OUI à au moins deux grandes vitrines réfrigérées !

3 - Officialiser notre choix pour le bio ! Nous utilisons depuis toujours uniquement des produits de l'agriculture biologique et nous souhaitons obtenir le label AB. (Enveloppe budgétaire prévue : 1500 €)
Cette certification nous ouvrira les portes de nombreuses autres boutiques du réseau bio. nous y voyonsl'occasion de nous rapprocher de ceux qui souhaitent manger autrement et gourmant ! Cette labellisation est un pas de plus vers la démocratisation du sans gluten et du sans lait :)

En résumé, l’argent récolté (11000 €) via ce projet Ulule participera au financement :
- d’une étude de terrain concrète (construction de meubles à cookies) et une d’étude de marché (conceptualisation de meubles en carton) pour la commercialisation de cookies sans gluten, sans lait et sans œufs
- de la création de nouvelles étiquettes pour parfaire le packaging de nos paquets de cookies
- d'au moins deux belles vitrines réfrigérées pour optimiser la mise en gourmandise de notre offre au rayon frais
- de la certification AB (agriculture biologique) de tout ou partie de notre gamme sans gluten, sans lait et pas que…
- de la prise en compte d'une partie du temps de travail nécessaire à la bonne conduite du projet par notre équipe

Vous l’aurez compris, les Cookettes ont besoin d’un coup pouce pour aller "plus vite" et voir "plus grand", et ainsi développer l’entreprise sur le plan local… et pas que !

Merci pour l’enthousiasme que certains d'entre vous manifestent pour notre projet depuis 6 ans !

Merci pour votre soutien à venir : en devant consomm’acteur et en diffusant ce projet le plus largement possible !

 

 

À propos du porteur de projet

Fin 2008, Anne Lucie intolérante au gluten et au lait, embarque Cynthia puis, quelques mois plus tard, Pauline… pour un challenge fou : créer un lieu où toute personne intolérante au gluten et au lait pourrait se restaurer sans crainte pour sa santé !

Fou, du moins pour les financeurs à l’époque !

©Richard Baron

Prenez trois jeunes nanas, qui viennent vous parler de quelque chose que personne ici ne semble connaître (le gluten ?!) et qui veulent monter un salon de thé qui ne proposerait que des produits glutenfree et dairyfree !

C’est simple, devant tant d’objections ou de remarques du type : « c’est bien votre truc, mais vous êtes peut-être un peu en avance pour la France », nous avons relevé nos manches et sommes parties à l’assaut, motivée et seules !

Dès le début nos objectifs étaient clairs :

- Proposer avant tout une cuisine saine et équilibrée avec des ingrédients issus de l’agriculture biologique et locale afin d’offrir un panel de produits originaux et inventifs consommables par tous.

- Contribuer à faciliter la vie des personnes qui ont retiré certains aliments de leur alimentation, pour des raisons de santé ou par conviction.

- Elargir le marché et proposer davantage de produits et de marques... car manger sans gluten et sans lait au restaurant ou faire ses courses dans les magasins «non-spécialisés», relèvesouvent du parcours du combattant et peut parfois mener à une certaine sectorisation alimentaire, même si de gros progrès ont été faits ces dernières années.

- Créer des lieux où les personnes qui suivent un régime spécial viendraient se restaurer, en famille, entre amis, sans crainte pour leur santé.

- Démocratiser la différence alimentaire, la revendiquer, créer le choix et favoriser l’information.

- Et surtout, défendre le fait qu’on peut manger « sans » et toujours super « GOURMAND » !

En 2009, La Compagnie Sans Gluten (nom juridique de notre SARL) a donc vu le jour, sans aucun financement et Cooking & Cie, est la marque commerciale du service de créations culinaires.

C’est ainsi que durant les trois premières années, nous avons sillonné la Région Nord/Pas-de-Calais pour proposer nos produits sans gluten, sans lait et 100% créés à partir de matières premières bios… sur des festivals, pour des prestations de type traiteur, des animations et dégustations auprès d’adultes et enfants, en organisant des brunchs mensuels à Lille et Tourcoing qui, au bout de 2 ans, rassemblaient près de 70 personnes à chaque fois…

Imaginez : nous cuisinions dans la cuisine de l’estaminet d’un ami, préalablement nettoyé à fond, quand le restaurant était fermé, à 40 kms de nos lieux d’habitation, parfois la nuit ! Mais ça en valait la peine : nous démocratisions petit à petit le sans gluten et le sans lait, nous faisions découvrir que OUI, on peut se régaler autrement et surtout, on constatait une demande grandissante et un public conquis… qui nous a même surnommées Les Cookettes !

Nous avons donc proposé nos services aussi bien à de petites associations, qu'à de grandes collectivités territoriales, qu'à de grandes entreprises.

Parallèlement, soucieuse de toujours permettre au plus grand nombre d’avoir accès à la cuisine sans gluten, même à distance, nous mettions en place un blog de recettes !

De plus en plus souvent invitées sur des plateaux TV régionaux (puis nationaux par la suite : La Quotidienne sur France 5 en 2014), de plus en plus souvent citées dans des médias de référence (L’Express, Elle Magazine, Fémina…), les Cookettes ont carrément fait l’objet d’un reportage diffusé sur France 5 en novembre 2011 : « faut-il avoir peur du gluten ? » ! (Ben NON, évidemment ! )

Et ce fut là un des premiers tournants : forte de cette reconnaissance, un grand supermarché bio indépendant de 800m2 situé dans la métropole lilloise, BBG MARKET, nous a accueillies les bras ouverts ! Et c’est une fois encore à la force de nos bras (surtout ceux de Pauline), en parfait auto-financement, que nous avons créé en 2012 notre labo/cuisine ouvert : le premier en France à cuisiner uniquement du sans gluten et du sans lait ! Nous avions enfin un lieu, nous avions enfin une adresse à donner à nos clients : nous pouvions enfin continuer à créer, tester, développer et faire goûter nos recettes !

Et enfin, en 2012 nous sortions les tout petits premiers salaires de Pauline et Cynthia, au bout de deux ans de semaines à 70h, 12 mois sur 12 !

Investie dans le réseau de l’économie sociale et solidaire depuis sa création, Cooking & Cie obtient en 2013 l’agrément préfectoral d’entreprise solidaire (que nous venons de renouveler) ainsi qu’une subvention en 2014 de la part de La Communauté Urbaine de Lille (aujourd’hui MEL), seul financement extérieur acquis à ce jour…
Ainsi nous finalisons la vitrophanie et la PLV en magasin…

La clientèle augmente, nos recettes se multiplient, nous travaillons nos photos, nous créons notre première carte de saison printemps/été 2014…

Juin 2014, la demande est telle que nous nous rendons à l’évidence, il va falloir une deuxième personne en cuisine !

C’est alors qu’un « ange » nous tombe du ciel, ou plutôt du Sud de la France, Danaé, titulaire d’un CAP pâtisserie, qui souhaite faire une année de spécialisation chez nous… et cerise sur le gâteau (sans gluten et sans lait), qui est elle-même intolérante au gluten et au lait !

Nous décidons de « prendre le risque » financier et embauchons Danaé en septembre dernier !

C’est un pari sur l’avenir qui nous a permis de développer des recettes, notamment les bûches de Noël sans allergènes…

En plus, à titre anecdotique, Pauline a découvert entre temps qu’elle était elle-même intolérante au gluten et pour Cynthia, que son mari et sa fille aînée l’étaient, entre autres, au gluten, au lait et aux oeufs !
Nous savons, nous vivons toutes 3 ce que "être intolérant alimentaire" veut dire ;-) ! En plus d'aimer nos créations culinaires, c'est aussi pour cela que nos clients nous font confiance.

Aujourd’hui Cooking & Cie continue de développer ses créations sur une gamme vegan (sans œuf) et développe petit à petit les points de vente (à ce jour un à Noyelle Godault sur commande uniquement et le tout dernier à Lille, dans une boutique dédiée aux végétariens et vegan…)

Cooking & Cie, est donc une petite entreprise innovante, reconnue...
Une véritable aventure humaine !
Rejoignez-la en participant à notre campagne Ulule !

FAQ

  • Bonsoir, ayant participé au projet à hauteur de 60€ je n'ai pas trop suivis comment allons nous recevoir les petites gourmandises et t-shirt ? Faut il donner la taille ? . Merci beaucoup, j'ai hâte Joaquim

    Bonsoir Joaquim

    Alors avant tout merci pour votre soutien !!!!!! Vraiment merci !

    Désolée pour ce petit laps de temps avant de répondre...

    Concrètement nous devrions recevoir dans les prochains jours le versement d'Ulule et commencer à préparer les différentes contreparties (créations ds cartes de recettes, stickers, sacs...)

    Effectivement nous allons contacter chacune des personnes ayant comme contrepartie les t-shirts pour connaître leur taille et leur préférence de couleur (par ordre de contribution et selon les stocks pour les couleurs  : vous aurez votre T-Shirt, pas de souci là-dessus !!!)

    On espère commencer les envois de contrepartie fin octobre/début novembre, le temps que tout se mette en place

    Mais quoi qu'il en soit nous vous tiendrons informé de l'actualité par nos news !

    Encore merci pour votre soutien !!

    Les Cookettes

    Dernière mise à jour : il y a 2 années, 1 mois

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