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RESTAURANT CONTRAST

"All day brunch" à Bordeaux

À propos du projet

Quoi ?

Ce beau projet, c’est celui de pouvoir proposer un établissement offrant du brunch sur l’ensemble des jours de la semaine à Bordeaux, autour d’une cuisine fraîche, saine et faite maison (on vous l’accorde, nous ne sommes pas encore des boulangers et vous trouverez  le pain  d' une boulangerie réputée). Contrast proposera une formule brunch du lundi au dimanche et comportera divers plats réalisés par nos soins que l’on retrouvera également à la carte, dans des quantités plus généreuses. Smoothies bowl, toast d’avocat ou de hummus, pancakes, jus de fruits frais et boissons chaudes (café de spécialité, thé, chocolat) seront à l’honneur sur la carte.

Pourquoi ?

Parce que nous pensons que le brunch c'est pour tous les jours de la semaine. Laura a travaillé dans une banque durant plusieurs mois et son jour de repos commun à d’autres corps de métiers, à savoir, le lundi, était un jour creux dans le milieu de la restauration. Difficile de trouver des établissements où bruncher en semaine, ou même le samedi.

Tous les dimanches, nous aimons tester un nouveau brunch (ou retourner dans nos lieux de prédilection), et ce doux moment ne devrait pas se cantonner à un seul jour, vous êtes bien d’accord ?

Où ?

Après 9 mois d’intenses recherches, nous avons (enfin) trouvé notre local. Situé rue Vital Carles, à seulement 100m de la célèbre Place Pey Berland à Bordeaux et non loin de l’arrêt de tram Gambetta (si si vous voyez, la rue de la librairie Mollat où nous avons tous acheté nos livres d’école). Une belle hauteur sous plafond, de la luminosité et surtout un mur en pierre apparente nous ont fait craquer.

Quand ?

Le 1er octobre, nous récupérons les clefs et en avant pour les travaux ! En fonction de leur avancée, en effet divers aménagements sont à prévoir,  le local n’étant pas équipé pour de la petite restauration,  il faudra également réceptionner du mobilier et de la décoration, c'est pourquoi nous souhaiterions ouvrir fin octobre.

A quoi va servir le financement ?

Comment seront utilisés les dons ?

Nous souhaitons réellement miser sur la qualité des produits utilisés, que ce soit pour les plats à la carte mais également pour les boissons chaudes et froides. Une formation de barista a confirmé notre goût prononcé pour le bon café. Celui de spécialité notamment, que nous comptons proposer dans notre établissement. Pour respecter ce beau produit, il faut une machine à la hauteur. Nous envisageons sérieusement d’acheter une machine telle que la MARZOCCO, outil indispensable d’un barista mais un budget conséquent dans le plan de financement.

Et si l'on dépasse le montant demandé ?

Nous pourrions utiliser cet argent pour les travaux d’aménagement, mais surtout pour acheter un super blender (environ 1000 euros) qui rend les Smoothies très onctueux (le rêve de Laura) mais encore un extracteur de jus (environ 1800 euros) afin de réaliser de délicieux jus pressés dont nous avons le secret, et bien d’autres équipements...

À propos du porteur de projet

Qui ?

Laura et Mamadou se sont rencontrés il y a bientôt 10 ans et depuis ils ne se sont plus quittés... Animés par une même passion : manger. Mais attention, ils ne mangent pas n’importe quoi ! Attirés par le beau, le bon et le sain (oui de temps en temps ils craquent pour un Mcdo, ce ne sont que des Hommes après tout). Il y a 5 ans, l’envie d’entreprendre dans le milieu de la restauration s’immisce doucement dans leur vie.

Mais entreprendre, ça fait peur ! Enfin, jusqu’à l’année dernière, où, durant un voyage en Thaïlande, c’est la révélation. Il faut se lancer ! Et voilà 9 mois que nos deux amoureux enchaînent les visites de locaux commerciaux divers et variés à la recherche de leur pépite. Ces 9 mois leur ont permis de suivre diverses formations (obligatoires ou non), de tester leur future offre auprès de proches mais surtout d’être convaincus que ce projet était bien leur rêve. Ainsi CONTRAST a pu naître et s'améliorer.

Lien FACEBOOK du restaurant : https://www.facebook.com/contrastbrunch/?ref=bookmarks

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