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Conserverie de Fruits et Légumes Bio

Construction d'un atelier de transformation végétale à Viterbe dans le Tarn

À propos du projet

 

Le Potager des Rainettes est installé en maraîchage et arboriculture biologique à Viterbe dans le Tarn depuis 2016.

 

 

Mickaël et Grégory s'occupent de la production et cultivent une grande diversité de fruits et légumes. Quant à moi, Lauriane, je m'occupe des parties administratives et commerciales ainsi que la transformation des fruits et légumes qui ne sont pas vendus en frais.

 

 

 

L'envie de cuisiner et de proposer à nos clients des conserves de nos produits m'est venue tout naturellement pour valoriser notre production et éviter les pertes. J'ai débuté en aménageant une partie de ma cuisine personnelle afin de tester mes recettes. Je réalise donc des plats préparés (ratatouilles, tajines, curry...), sauces légumes, ketchup, chutney, pickles, confitures, compotes, sirops, pâtes de fruits... et j'ai beaucoup d'autres idées!! Motivée par l'engouement de nos clients consommateurs, je souhaite augmenter les quantités et développer ma gamme.

Je ne peux légalement plus poursuivre ainsi et j'ai besoin d'optimiser mes conditions de travail.

Je souhaite donc construire un atelier de transformation végétale.

Nous envisageons une construction le plus écologique possible tout en respectant les normes imposées pour la transformation alimentaire. Notre exploitation est installée depuis 3ans et notre trésorerie est encore trop limitée pour pouvoir financer la totalité de ce projet sans risquer de la mettre en difficulté dans l'avenir. Je compte donc sur le soutien financier de tous ceux qui le souhaitent pour mener à bien mon projet.

Le chantier démarrera en début d'année 2020 pour que l'atelier de transformation soit terminé et opérationnel au plus tard au printemps lorsque l'activité de transformation reprend pleinement.

À quoi va servir le financement ?

Nous avons besoin d'un soutien financier pour participer à la construction de notre atelier de transformation et à l'achat de matériel professionnel de cuisine.

Nous prévoyons un bâtiment de 30 m2 comprenant un atelier de transformation de 20 m2 qui respecte les normes de sécurité et d'hygiène alimentaire et une zone de stockage des denrées alimentaires et de la verrerie.

Le bâtiment sera en ossature bois, isolé en laine de roche. A l'intérieur, ce sera des plaques de PVC aux murs et au plafond pour garantir une bonne hygiène et un linoléum alimentaire au sol. Pour l'évacuation des eaux grises, nous prévoyons une phyto-épuration. Les raccordements en eau et électricité se feront sur notre maison d'habitation à proximité.

Afin de limiter les frais, le tout se fera en auto-construction.

Nous prévoyons aussi des plans de travail et un bac de plonge en inox, une hotte aspirante, des trépieds de cuisson.

J'ai besoin également de compléter mon matériel de cuisine avec des grands faitouts inox, une raffineuse, des accessoires de cuisine, un congélateur, une petite cellule de refroidissement...

Le budget total estimé est de 13000 €.

À propos du porteur de projet

 

Je suis Lauriane, j'ai 34 ans, passionnée par les animaux, j'ai d'abord exercé dix ans à leur contact avant de devenir maman.

 

 

En 2013, mon mari, Mickaël s'est reconverti en maraîchage biologique par passion et par respect de ses convictions.

Après la naissance de notre première fille, j'ai fait le choix de quitter mon travail de salariée et d'accompagner mon mari pour une plus belle qualité de vie familiale, une vie plus douce, qui a du sens pour nous et de vraies valeurs à transmettre à nos enfants.

En 2016, nous avons trouvé un terrain de maraîchage pour nous installer et Mickaël a démarré les cultures. En 2018 Grégory nous rejoint et nous créons ensemble le GAEC des Rainettes.

                                 

J'ai toujours aimé cuisiner et régaler ma famille et mes convives. Désormais maman de deux filles (et bientôt trois!), je mets un point d'honneur à cuisiner de bons produits sains. Mes filles sont mes petites goûteuses car elles ont pris l'habitude de valider mes recettes!

                 

Ses deux dernières années, je me suis formée pour acquérir des techniques de cuisine et de conserverie et je suis allée à la rencontre d'autres transformateurs de fruits et légumes.

Je me sens donc prête à porter ce projet et cuisiner de bons produits pour nos clients!

Un grand merci à nos clients qui ont déjà goûté mes produits et qui m'encouragent par leurs compliments!

                        

Merci à tous d'avoir pris le temps de me lire.

Au plaisir, si vous le souhaitez, de vous accueillir au Potager des Rainettes et de vous faire goûter mes produits!

Lauriane


 

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