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Comptoir Veggie

Un coffee-shop/bar à jus 100% végétal à Paris

À propos du projet

Comptoir Veggie est un coffee-shop et bar à jus 100 % végétal dans une ambiance conviviale et chaleureuse. Nous y accueillerons les amateurs de cuisine végétale, qu’ils soient véganes, végétariens, flexitariens ou simplement curieux.

Un espace pour se détendre entre deux rendez-vous, déjeuner, goûter ou bien s'installer après une rude journée, mais aussi un espace de partage dédié aux coworkers.

La grande majorité de l’offre sera préparée sur place avec des matières premières soigneusement choisies pour leur qualité. Nous souhaitons également utiliser au maximum des produits bio et locaux, évidemment sans aucun élément d’origine animale et à un prix accessible. Le lieu permettra de s’installer confortablement pour déguster sur place mais vous pourrez également emporter votre commande au bureau, dans les transports ou à la maison ! Nous ferons notre possible pour proposer des options sans gluten.

Pourquoi 100 % végétal ?

Tout d'abord par conviction personnelle et pour des raisons éthiques et environnementales.

Les nombreux produits utilisés en cuisine végétale permettent de créer des plats et desserts sophistiqués (même les palaces s’y mettent !). Fruits, légumes, noix, mais aussi huiles végétales, céréales, beurres oléagineux ou légumineuses sont autant d’ingrédients possibles et d’associations avec lesquelles on peut réaliser des recettes délicieuses et en prime excellentes pour la santé. Les possibilités sont infinies et nous comptons bien vous en faire profiter !

Comptoir Veggie se veut aussi respectueux de l’environnement et souhaite donc générer le moins de déchets possible, ainsi les contenants que vous emporterez seront en matière biodégradable et compostable.

Vous pourrez venir profiter du lieu aussi bien pour le salé que pour le sucré en continu de 11 h à 19 h (mardi-jeudi) et de 11 h-21 h (vendredi samedi). Le coffee-shop sera également ouvert les vendredi et samedi soir pour vous proposer des apéritifs dinatoires.

On trouvera quoi chez Comptoir Veggie ?

Vous pourrez venir déguster une boisson chaude réconfortante accompagnée d’une viennoiserie, ou bien un jus de fruits et légumes vitalisant ou encore un snack salé à manger sur le pouce. Une large offre vous sera proposée, allant de l’incontournable chaï latte au jus boostant pomme-carotte-gingembre-citron.

Pour grignoter, il y aura des donuts (cuits au four) au matcha ou chocolat, des cookies au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat, des muffins à la cannelle mais également une offre salée avec des toasts à l’avocat, des salad bowls, des soupes et autres tartines de saison.

Nous souhaitons que l’offre soit variée et saine, mais sans oublier la gourmandise et le réconfort !

 

Quelques exemples de ce qui vous attendra quotidiennement :

 

À quoi va ressembler Comptoir Veggie ?

Le coffee-shop sera un espace cosy, qui respire et dans lequel on se sent bien, coupé du monde tout en étant en plein coeur de Paris. La décoration sera chinée et unique pour la majeure partie, le tout dans une ambiance végétale et naturelle.

Voici quelques exemples d'espaces qui vont inspirer la décoration de Comptoir Veggie :

A quoi va servir le financement ?

Ces 7 000 € viendront compléter mon apport personnel et permettront de débloquer le prêt bancaire. Le tout couvrira le rachat du fonds de commerce, le matériel, le mobilier et autres frais.

Évidemment, si l’objectif est dépassé, c’est la décoration qui en bénéficiera en s’étoffant encore un peu plus et en rendant ainsi le Comptoir tellement cosy que vous ne voudrez plus en repartir !  

Les contreparties seront à venir récuperer ou à déguster sur place dès l'ouverture de Comptoir Veggie. Les invitations aux événements privés seront communiquées par e-mail.

 

À propos du porteur de projet

Crédit photo : Marine Chapon

Il y a un an, mon dernier emploi s’est achevé quand mon entreprise a déménagé à l’étranger. J’ai choisi de rester à Paris pour me réorienter et me reconvertir. J’ai alors suivi, fin 2016, une formation certifiante de créateur d’entreprise. Je suis arrivée avec une idée et j’en suis ressortie avec un projet concret : ouvrir mon coffee-shop et bar à jus végane.

Depuis, je travaille sur mon projet et je choisis soigneusement les partenaires qui m’entourent et m’aident à le développer. La prochaine étape est de trouver un local où implanter mon petit cocon (idéalement dans le 12ème arrondissement de Paris).

Plus personnellement, j’ai grandi en Touraine, je suis végétarienne depuis 12 ans et végane depuis plusieurs mois.

Au début de ma réflexion, j’ai passé des heures dans ma cuisine à apprendre les bases de la cuisine végétale, à réaliser et tester des recettes et enfin à solliciter mon entourage pour goûter mes créations. J’ai été ravie et inspirée par les réactions enthousiastes de mes principaux testeurs, à savoir mes amis et ma famille ! « Et pourquoi tu ne ferais pas ça ? »

En effet, j’aime montrer que véganisme et gourmandise sont compatibles, ce qui a aussi participé à ma propre transition. Cet engouement pour la cuisine végétale a fait écho à mon amour des coffee-shops, ces endroits si cosy où je peux passer des heures à discuter avec des amis ou même à travailler, un mug à la main, sans voir le temps passer.

J’ai alors choisi de faire découvrir le véganisme par le biais de l’alimentation gourmande. En effet, la cuisine végétale peut paraître assez éloignée de la cuisine dite classique ou traditionnelle et les préjugés ont la vie dure ! Mon objectif est de montrer que comfort food et alimentation végétale ne sont pas incompatibles. Les véganes ne s’alimentent pas que de graines et de tofu nature ! Nous sommes aussi gourmands que le voisin !

J’ai besoin de votre aide pour que mon projet puisse voir le jour. Toute contribution sera immensément appréciée ! Alors merci d’avance pour vos petits (ou gros) coups de pouce, vos partages, vos encouragements et votre soutien dans la réalisation de ce projet qui me tient tellement à cœur !

Pour suivre l’aventure Comptoir Veggie, rendez-vous sur : Instagram & Facebook

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FAQ

Si vous avez encore des questions, n'hésitez pas à contacter le porteur du projet.

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