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CHRYSFAB

Un atelier adapté de pâtisseries avec un espace de vente!

À propos du projet

Aujourd'hui, on entend beaucoup parler de l'insertion au handicap. Néanmoins, on estime que seulement 3 % des adultes autistes ont accès à un emploi, et c'est pas l'envie de travailler qui manque. 

Le Chryslab, c'est quoi? 

Notre projet est de créer un espace de vente incluant un atelier adapté de production afin de proposer à nos jeunes des emplois adaptés en milieu ordinaire
Ces derniers pourront alors pleinement profiter d'un espace professionnel adapté, tout en s'occupant de l'espace fabrication jusqu'à la vente auprès des clients.


Pour permettre cet échange, il est essentiel d'implanter cet espace de fabrication en centre ville de Saint Nazaire. C'est également le meilleur moyen pour intégrer pleinement ces personnes différentes, qui sont trop souvent invisibles : Leur permettre d'avoir un emploi au coeur de la vie active, et d'être rémunérées comme tout le monde. 


Hanaé, une de nos élèves, en stage en milieu ordinaire au Restaurant Le Centre, à St Marc-sur-Mer. 
Photos: © Thibault Vandermersch




La Chrysalide de l'Etre! 
Association nazairienne créée en 2011, elle est à la tête d'une école montessori qui accueille des jeunes en situation de handicap jusqu'à 25 ans, présentant un autisme et/ou une déficience intellectuelle et qui ont été exclus du système scolaire classique et ne relèvent pas du secteur médico-social.



A la recherche de stage en milieu ordinaire, Luc, coordinateur de projet à la Chrysalide, a créé une micro-entreprise au sein de l'école afin de mettre en place des ateliers de pâtisseries dans le but de les amener vers la voie professionnelle, il y a de ça 3 ans.

L'idée était d'amener les jeunes à penser entièrement au cycle de vente :
 A commencer par la préparation des commandes, l'achat des ingrédients chaque semaine jusqu'à la vente auprès des parents, tout en continuant à travailler les apprentissages fondamentaux à travers la pâtisserie. (lecture des recettes, numérisation par la balance, être autonome pour les courses) 
Les bénéfices sont, jusqu'à l'ouverture de l'atelier, utilisé par les élèves afin de financer leur propre projet au sein de l'école. 

Dans un premier temps, la vente était faite le vendredi soir par les élèves aux parents de l'école. Victime de son succès, les pâtisseries ont finalement trouvé place dans quelques magasins de Saint-Nazaire, jusqu'à aujourd'hui, où les élèves les vendent au marché une matinée par semaine.. 



Un mardi matin au marché de St Nazaire, où les jeunes de la Chrysalide vendent leurs pâtisseries. 

Mais tout projet a ses limites.. il est temps pour la micro-entreprise de s'envoler!

Fort de son succès auprès des élèves qui aiment y travailler, mais aussi auprès de nos gourmands clients, il est temps que le projet quitte l'école la Chrysalide pour un nouvel endroit. Nos élèves vieillissants, il est important qu'ils puissent continuer à apprendre tout en cuisinant, mais sur un espace bien distinct. Quitter l'école pour aller au travail en milieu ordinaire est une des étapes qui finalisera cet apprentissage de l'autonomie
Baptiste, un de nos élèves, en pleine préparation dans la cuisine de l'école de brownies aux noix.


Nous inscrivant dans une démarche écologique et durable, toutes les pâtisseries sont faites avec des produits bio et équitables.. Parce qu'on l'aime notre planète!

                                                      

Alors, on se dit à bientôt pour une dégustation? 

À quoi va servir le financement ?



Le financement servira à aménager l'espace de production et de vente : Que ce soit par l'achat de matériel professionnel (fours à pâtisser, ustensiles de cuisine, table inox, table réfrigérée..) mais également à adapter le matériel de l'espace vente (code couleurs pour le service à table, caisse enregistreuse adaptée pour la vente), afin que nos pâtissiers soient le plus autonome possible. 

À propos du porteur de projet

L'association la Chrysalide de l'Etre, créée en 2011, a pour mission d'accompagner l'insertion scolaire, sociale et professionnelle de jeunes en situation de handicap. 

Créée par Patricia Abellard, psycho-motricienne et maman d'un enfant avec un handicap, qui s'est retrouvée, comme beaucoup, sans solution scolaire en milieu ordinaire. l'IME étant une solution peu satisfaisante, avec un nombre d’heures d’enseignement réduit. Armée de cette prise de conscience, mais aussi de cette envie que les enfants singuliers puissent poursuivre leurs apprentissages comme les autres, Il fallait alors créer une école adaptée, où l'on prend le temps d'apprendre à son rythme. C’est ainsi qu’est née la « Chrysalide ». 

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